المشمش وجبن الماعز ولحم الضأن مع صلصة الخوخ: وصفات الفاكهة الحجرية من Yotam Ottolenghi
يعد الطهي بالفاكهة ذات النواة شيئًا مميزًا بشكل خاص. تؤكل نيئة ، يمكن أن تكون مخيبة للآمال في بعض الأحيان ؛ يعد اصطياد المشمش أو الخوخ في أفضل حالاته لحظة كنزًا ، لأنه في الواقع نادر جدًا. الطهي معهم بعد ذلك - إثارة حلاوتهم على الشواية ، على سبيل المثال ، أو طهيهم في مقلاة بها السكر والتوابل - طريقة مضمونة للعثور على الرائع. بالنسبة للكرز ، حسنًا ، من الترف تناوله بعد التنقير! غمس المشمش المشوي والعسل وجبن الماعز (في الصورة أعلاه)
حلو وحامض معطر لكن جريئة: المشمش المثالي في الموسم يمكن أن يحول الطبق حقًا. ستعمل العجائب مثل المقبلات ، وجبة غداء خفيفة لشخصين على الخبز المحمص ، أو ببساطة كمقبلات للمشاركة.
التحضير 10 دقائق الطبخ 45 دقيقة من 4 إلى 6 أشخاص ، كمقبلات ، مع الخبز الجيد - ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 4 مشمش ناضج تمامًا (160 جم) ، منزوع النواة ومقطع إلى أرباع 2 ملعقة كبيرة عسل سائل 1 ليمون ، مبشور ، للحصول على 1½ ملعقة صغيرة ، وعصرها ، للحصول على 2 ملعقة طعام 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 50 جرام بازلاء طازجة أو مجمدة ، مذابة 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم خشن 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم خشن 20 جرام جوز محمص ومهروس ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحلبي
لجبنة الماعز المغموسة 150 جرام جبن الماعز الخالي من القشرة (120 جرام) 120 جرام رقائق الريكوتا الملح والفلفل الأسود
أولاً ، نقع المشمش. ضعي مقلاة شواء على حرارة متوسطة إلى عالية وقم بتهوية المطبخ. ادهني المقلاة بقليل من الزيت ثم أضيفي المشمش واشوي لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى يلين ويتفحم. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ، اخلطي العسل وعصير الليمون والزيت لتحضير التتبيلة. يُضاف المشمش ويُترك ليبرد تمامًا.
لتحضير التغميس ، افتتِ جبن الماعز في محضر طعام صغير مع قشر الليمون وجبنة الريكوتا وثُمن ملعقة صغيرة مقشرة ملح. قم بالهجوم لمدة 45 ثانية ، كشط الجوانب كما تذهب ، حتى يتم دمجها بالكامل. يُرفع عن النار ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
يُغلى قدر صغير من الماء المملح. أضيفي البازلاء ، وسلقها سلقًا سريعًا لمدة 15 ثانية ، ثم صفيها واغمسيها في الماء المثلج لتبرد بسرعة. بمجرد أن تبرد ، صفيها واتركيها جانبًا.
للتقديم ، تُغمس الملعقة في وسط وعاء أو طبق ضحل كبير. استخدم ظهر الملعقة لعمل حفرة كبيرة في المنتصف. صفي المشمش واحتفظي بالتتبيلة. ضعي المشمش في وعاء كبير مع البازلاء ، والأعشاب ، والمكسرات ، والفلفل الحار ، وربع ملعقة صغيرة من الملح المبشور ، وطحن جيد من الفلفل الأسود ، وقلبي برفق حتى يتغطى ، ثم اسكبيها في البئر. قدميه مع ملعقة كبيرة من التتبيلة المنقوعة في الأعلى.
زي لحم بصلصة الخوخ وزيت الكمون "class =" dcr-10khgmf ">
يعد الطهي بالفاكهة ذات النواة شيئًا مميزًا بشكل خاص. تؤكل نيئة ، يمكن أن تكون مخيبة للآمال في بعض الأحيان ؛ يعد اصطياد المشمش أو الخوخ في أفضل حالاته لحظة كنزًا ، لأنه في الواقع نادر جدًا. الطهي معهم بعد ذلك - إثارة حلاوتهم على الشواية ، على سبيل المثال ، أو طهيهم في مقلاة بها السكر والتوابل - طريقة مضمونة للعثور على الرائع. بالنسبة للكرز ، حسنًا ، من الترف تناوله بعد التنقير! غمس المشمش المشوي والعسل وجبن الماعز (في الصورة أعلاه)
حلو وحامض معطر لكن جريئة: المشمش المثالي في الموسم يمكن أن يحول الطبق حقًا. ستعمل العجائب مثل المقبلات ، وجبة غداء خفيفة لشخصين على الخبز المحمص ، أو ببساطة كمقبلات للمشاركة.
التحضير 10 دقائق الطبخ 45 دقيقة من 4 إلى 6 أشخاص ، كمقبلات ، مع الخبز الجيد - ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 4 مشمش ناضج تمامًا (160 جم) ، منزوع النواة ومقطع إلى أرباع 2 ملعقة كبيرة عسل سائل 1 ليمون ، مبشور ، للحصول على 1½ ملعقة صغيرة ، وعصرها ، للحصول على 2 ملعقة طعام 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 50 جرام بازلاء طازجة أو مجمدة ، مذابة 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم خشن 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم خشن 20 جرام جوز محمص ومهروس ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحلبي
لجبنة الماعز المغموسة 150 جرام جبن الماعز الخالي من القشرة (120 جرام) 120 جرام رقائق الريكوتا الملح والفلفل الأسود
أولاً ، نقع المشمش. ضعي مقلاة شواء على حرارة متوسطة إلى عالية وقم بتهوية المطبخ. ادهني المقلاة بقليل من الزيت ثم أضيفي المشمش واشوي لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى يلين ويتفحم. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ، اخلطي العسل وعصير الليمون والزيت لتحضير التتبيلة. يُضاف المشمش ويُترك ليبرد تمامًا.
لتحضير التغميس ، افتتِ جبن الماعز في محضر طعام صغير مع قشر الليمون وجبنة الريكوتا وثُمن ملعقة صغيرة مقشرة ملح. قم بالهجوم لمدة 45 ثانية ، كشط الجوانب كما تذهب ، حتى يتم دمجها بالكامل. يُرفع عن النار ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
يُغلى قدر صغير من الماء المملح. أضيفي البازلاء ، وسلقها سلقًا سريعًا لمدة 15 ثانية ، ثم صفيها واغمسيها في الماء المثلج لتبرد بسرعة. بمجرد أن تبرد ، صفيها واتركيها جانبًا.
للتقديم ، تُغمس الملعقة في وسط وعاء أو طبق ضحل كبير. استخدم ظهر الملعقة لعمل حفرة كبيرة في المنتصف. صفي المشمش واحتفظي بالتتبيلة. ضعي المشمش في وعاء كبير مع البازلاء ، والأعشاب ، والمكسرات ، والفلفل الحار ، وربع ملعقة صغيرة من الملح المبشور ، وطحن جيد من الفلفل الأسود ، وقلبي برفق حتى يتغطى ، ثم اسكبيها في البئر. قدميه مع ملعقة كبيرة من التتبيلة المنقوعة في الأعلى.
زي لحم بصلصة الخوخ وزيت الكمون "class =" dcr-10khgmf ">What's Your Reaction?
