وصفة Benjamina Ebuehi لزبدة الفول السوداني وفطائر المربى | المكان المثالي
عندما يتعلق الأمر بالتوليفات الحلوة والمالحة ، فإن زبدة الفول السوداني والجيلي (أو المربى) من بين الكلاسيكيات. أتذكر أنني كنت أرغب بشدة في نسخ الأطفال الذين رأيتهم في كل عرض من عروض Nickelodeon وصنع شطائر PB&J بعد المدرسة. كان يجب أن يكون الخبز سميكًا وأبيض ، وزبدة الفول السوداني كريمية والمربى سخيًا. هذه الفطائر هي لعبة ممتعة على الاقتران الشهير ، مع كريمة زبدة الفول السوداني الغنية ودمية من المربى - مربى العنب المثالي ، إذا كان بإمكانك العثور عليه ، ولكن التوت أو الكرز أيضًا متعة. زبدة الفول السوداني والمربى تارتليت
التحضير 20 دقيقة التبريد 3 ساعات + الطهي 30 دقيقة لمدة 12
للعجين 200 جم دقيق بالإضافة إلى الغبار ، 70 جم سكر بودرة رشة ملح 120 جم غير مملح زبدة بالإضافة إلى دهون إضافية 1 صفار بيض
للتعبئة 3 صفار بيض 75 جم سكر ناعم 30 جم نشا ذرة 375 مل حليب 100 جم زبدة فول سوداني كريمية 130 جم زبدة غير مملحة 3 ملاعق كبيرة مربى عنب أو توت أو مربى كرز مفروم فول سوداني محمص للتزيين
لعمل العجينة نضع الدقيق والسكر والملح والزبدة في محضر الطعام ونخفق حتى فليكن بخير. يُضاف صفار البيض وملعقتان كبيرتان من الماء البارد ويُخفق المزيج لفترة وجيزة حتى يبدأ الخليط في التكتل معًا ؛ إذا بدت جافة ، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الماء.
اقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، اعجن لفترة وجيزة لتجمعها معًا ، ثم لفها واتركها تبرد الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6. دهن فتحات صينية الكب كيك بالزبدة المذابة والغبار خفيف مع الدقيق. افردي العجينة إلى حوالي 3 مم واستخدمي قطاعة بسكويت أعرض بحوالي 2 سم من فتحة الكب كيك لقطع 12 دائرة. غلف العلب بورق زبدة واملأها بالفاصوليا المجففة أو الأرز غير المطبوخ. اخبز بشكل أعمى لمدة 20 دقيقة ، أخرج الورق والفاصوليا ، ثم اخبز لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح لون القاعدة بنياً ذهبياً.
لتحضير الحشوة ، اخفق البيض صفار ، سكر ونشا الذرة حتى تصبح ناعمة. سخني الحليب في قدر صغيرة حتى تبخر. يُسكب الحليب الساخن على مزيج البيض في ثلاث إضافات ، ويُخفق المزيج بعد كل إضافة. أعد كل شيء إلى القدر وسخنه برفق مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الكريمة بدرجة تكفي لتغطية ظهر الملعقة. تُرفع عن النار وتُخفق في زبدة الفول السوداني حتى تصبح ناعمة. قلبي الزبدة حتى تذوب ، ثم اسكبي الكاسترد في وعاء نظيف. ضع فيلم التشبث على السطح واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُبرد في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى يبرد تمامًا.
عندما تكون جاهزًا للتجميع ، اخفقي كريمة زبدة الفول السوداني المبردة لمدة دقيقة تقريبًا لتفتيحها وإزالة أي منها كتل. املأ كل فطيرة بالقشدة ، وقم بغمسة صغيرة في المنتصف واملأها بنصف ملعقة صغيرة من المربى. يُزين ببعض الفول السوداني المسحوق قبل التقديم.
عندما يتعلق الأمر بالتوليفات الحلوة والمالحة ، فإن زبدة الفول السوداني والجيلي (أو المربى) من بين الكلاسيكيات. أتذكر أنني كنت أرغب بشدة في نسخ الأطفال الذين رأيتهم في كل عرض من عروض Nickelodeon وصنع شطائر PB&J بعد المدرسة. كان يجب أن يكون الخبز سميكًا وأبيض ، وزبدة الفول السوداني كريمية والمربى سخيًا. هذه الفطائر هي لعبة ممتعة على الاقتران الشهير ، مع كريمة زبدة الفول السوداني الغنية ودمية من المربى - مربى العنب المثالي ، إذا كان بإمكانك العثور عليه ، ولكن التوت أو الكرز أيضًا متعة. زبدة الفول السوداني والمربى تارتليت
التحضير 20 دقيقة التبريد 3 ساعات + الطهي 30 دقيقة لمدة 12
للعجين 200 جم دقيق بالإضافة إلى الغبار ، 70 جم سكر بودرة رشة ملح 120 جم غير مملح زبدة بالإضافة إلى دهون إضافية 1 صفار بيض
للتعبئة 3 صفار بيض 75 جم سكر ناعم 30 جم نشا ذرة 375 مل حليب 100 جم زبدة فول سوداني كريمية 130 جم زبدة غير مملحة 3 ملاعق كبيرة مربى عنب أو توت أو مربى كرز مفروم فول سوداني محمص للتزيين
لعمل العجينة نضع الدقيق والسكر والملح والزبدة في محضر الطعام ونخفق حتى فليكن بخير. يُضاف صفار البيض وملعقتان كبيرتان من الماء البارد ويُخفق المزيج لفترة وجيزة حتى يبدأ الخليط في التكتل معًا ؛ إذا بدت جافة ، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الماء.
اقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، اعجن لفترة وجيزة لتجمعها معًا ، ثم لفها واتركها تبرد الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6. دهن فتحات صينية الكب كيك بالزبدة المذابة والغبار خفيف مع الدقيق. افردي العجينة إلى حوالي 3 مم واستخدمي قطاعة بسكويت أعرض بحوالي 2 سم من فتحة الكب كيك لقطع 12 دائرة. غلف العلب بورق زبدة واملأها بالفاصوليا المجففة أو الأرز غير المطبوخ. اخبز بشكل أعمى لمدة 20 دقيقة ، أخرج الورق والفاصوليا ، ثم اخبز لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح لون القاعدة بنياً ذهبياً.
لتحضير الحشوة ، اخفق البيض صفار ، سكر ونشا الذرة حتى تصبح ناعمة. سخني الحليب في قدر صغيرة حتى تبخر. يُسكب الحليب الساخن على مزيج البيض في ثلاث إضافات ، ويُخفق المزيج بعد كل إضافة. أعد كل شيء إلى القدر وسخنه برفق مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الكريمة بدرجة تكفي لتغطية ظهر الملعقة. تُرفع عن النار وتُخفق في زبدة الفول السوداني حتى تصبح ناعمة. قلبي الزبدة حتى تذوب ، ثم اسكبي الكاسترد في وعاء نظيف. ضع فيلم التشبث على السطح واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُبرد في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى يبرد تمامًا.
عندما تكون جاهزًا للتجميع ، اخفقي كريمة زبدة الفول السوداني المبردة لمدة دقيقة تقريبًا لتفتيحها وإزالة أي منها كتل. املأ كل فطيرة بالقشدة ، وقم بغمسة صغيرة في المنتصف واملأها بنصف ملعقة صغيرة من المربى. يُزين ببعض الفول السوداني المسحوق قبل التقديم.
What's Your Reaction?
