الجنة الكربوهيدرات! 21 وصفة بطاطا مقلية يمكنك تجربتها في المنزل - من الكيمتشي إلى السجق الحار
البطاطس المقلية تتخطى الموضة. تأتي اتجاهات الطعام وتذهب ، لكن رقائق البطاطس تظل مصدرًا للفرح المريح ، والذي نحتاجه جميعًا بشدة هذا الشتاء. بالنسبة للكثيرين ، فإن هذا يعني شذرات من أشعة الشمس الذهبية مغموسة بالملح والخل أو الكاتشب أو المايونيز. ولكن لماذا تتوقف عند هذا الحد؟
مع الميزانيات المحدودة ، تتمتع البطاطس المحملة حاليًا بارتداد كعلاج ميسور التكلفة نسبيًا. في العام الماضي ، قدم برجر كنج البطاطس المحسنة (مغطاة بصلصة الجبن و / أو قطع لحم الخنزير المقدد) ، كما فعلت العديد من سلاسل الحانات الكبرى. خلال نفس الفترة ، زادت مبيعات الرقائق الإعلانية بنسبة 15٪ ، وفقًا للمحللين في Lumina Intelligence. هذه الأكوام من البطاطس المقلية في الأعلى ، وهي من الأطعمة الأساسية في الشارع ، أصبحت سائدة.
لست مضطرًا للخروج للاستمتاع بالبطاطس المحمصة. فكر فيهم على أنهم ناتشوز ساخن: قاعدة كربوهيدرات مريحة ، حيث تقتصر الطبقة على خيالك والمكونات المتوفرة لديك. تقول ميريل أرميتاج ، الشيف مالك Club Mexicana في لندن: "في المواقف اليائسة ، تحدث أكثر الإضافات إبداعًا".
طلبت صحيفة The Guardian من الخبراء مشاركة حكمتهم.
البطاطسالقواعد؟ لا توجد قوانين. هذه بطاطس محملة. من البطاطس المقلية المكدسة ، والتي تدعو إلى المزيد من الطبقة السائلة للتقطير من خلال فتحاتها ، إلى تجربة البطاطس المحمصة (بفضل متجر بوتي في مانشستر) ، أي شكل من أشكال البطاطس المقرمشة يعمل.
سواء كنت تستخدم رقائق فرن مجمدة أو رقائق مطبوخة ثلاث مرات (نصيحة من Welsh Hang Fire BBQ wizards: استخدم مرق الدجاج عند طهي البطاطس لأول مرة) ، من الأفضل قليًا قويًا ومدبوغًا جيدًا. البطاطس غير المطبوخة جيدًا تمتص الرطوبة بسهولة شديدة ، "بمجرد تحميلها ، تتحول إلى نشارة" ، يحذر زوي بيريت ، المالك الشريك لعلامة برجر سلاب آند بيكل. التجميع
"كومة عالية لا تنطبق ، "تقول بيريت ، التي تفضل طبقة متساوية من البطاطس المقلية" المقرمشة ، جيدة التصريف "في وعاء ضحل. تحذر من أن ترفع وتحت الطبقة العلوية قد تجد" طبقة من البطاطس المقلية ، ربما تكون رطبة " .
يمكنك تجنب هذه المشكلة عن طريق وضع طبقات من البطاطس المقلية والصلصات بصبر. وفي كلتا الحالتين ، وزعي التزيين "بالتساوي ، لذلك هناك القليل في كل قضمة" ، كما يقول بيريت. ، إذا لزم الأمر. أضيفي أولاً أي صلصة أو مقبلات تشبه اليخنة ، مثل "كولي صالح للأكل" والتي ستلتزم بها المكونات الأخرى. يقلل من تأثيره بشكل أفضل من الصلصات المائية. أنت تريد طبقة تجلس على البطاطس المقلية بدلاً من غمسها.
فكر في التوازن. على سبيل المثال ، ينصح "بيريت" "بموازنة اللحوم اللينة المسحوبة بشيء مقرمش أو جاف". لكن احذر من الأطعمة مثل مقرمشات الجمبري التي تذبل في الحرارة الرطبة.
ارتدي المحترفون البطاطس المقلية مع الصلصات المتعرجة ورمان الرمان أو الفلفل الأحمر سريع التتبيل أو البصل الوردي. ولكن ، في المنزل ، لا تقلق على الجمالية.
البطاطس المقلية تتخطى الموضة. تأتي اتجاهات الطعام وتذهب ، لكن رقائق البطاطس تظل مصدرًا للفرح المريح ، والذي نحتاجه جميعًا بشدة هذا الشتاء. بالنسبة للكثيرين ، فإن هذا يعني شذرات من أشعة الشمس الذهبية مغموسة بالملح والخل أو الكاتشب أو المايونيز. ولكن لماذا تتوقف عند هذا الحد؟
مع الميزانيات المحدودة ، تتمتع البطاطس المحملة حاليًا بارتداد كعلاج ميسور التكلفة نسبيًا. في العام الماضي ، قدم برجر كنج البطاطس المحسنة (مغطاة بصلصة الجبن و / أو قطع لحم الخنزير المقدد) ، كما فعلت العديد من سلاسل الحانات الكبرى. خلال نفس الفترة ، زادت مبيعات الرقائق الإعلانية بنسبة 15٪ ، وفقًا للمحللين في Lumina Intelligence. هذه الأكوام من البطاطس المقلية في الأعلى ، وهي من الأطعمة الأساسية في الشارع ، أصبحت سائدة.
لست مضطرًا للخروج للاستمتاع بالبطاطس المحمصة. فكر فيهم على أنهم ناتشوز ساخن: قاعدة كربوهيدرات مريحة ، حيث تقتصر الطبقة على خيالك والمكونات المتوفرة لديك. تقول ميريل أرميتاج ، الشيف مالك Club Mexicana في لندن: "في المواقف اليائسة ، تحدث أكثر الإضافات إبداعًا".
طلبت صحيفة The Guardian من الخبراء مشاركة حكمتهم.
البطاطسالقواعد؟ لا توجد قوانين. هذه بطاطس محملة. من البطاطس المقلية المكدسة ، والتي تدعو إلى المزيد من الطبقة السائلة للتقطير من خلال فتحاتها ، إلى تجربة البطاطس المحمصة (بفضل متجر بوتي في مانشستر) ، أي شكل من أشكال البطاطس المقرمشة يعمل.
سواء كنت تستخدم رقائق فرن مجمدة أو رقائق مطبوخة ثلاث مرات (نصيحة من Welsh Hang Fire BBQ wizards: استخدم مرق الدجاج عند طهي البطاطس لأول مرة) ، من الأفضل قليًا قويًا ومدبوغًا جيدًا. البطاطس غير المطبوخة جيدًا تمتص الرطوبة بسهولة شديدة ، "بمجرد تحميلها ، تتحول إلى نشارة" ، يحذر زوي بيريت ، المالك الشريك لعلامة برجر سلاب آند بيكل. التجميع
"كومة عالية لا تنطبق ، "تقول بيريت ، التي تفضل طبقة متساوية من البطاطس المقلية" المقرمشة ، جيدة التصريف "في وعاء ضحل. تحذر من أن ترفع وتحت الطبقة العلوية قد تجد" طبقة من البطاطس المقلية ، ربما تكون رطبة " .
يمكنك تجنب هذه المشكلة عن طريق وضع طبقات من البطاطس المقلية والصلصات بصبر. وفي كلتا الحالتين ، وزعي التزيين "بالتساوي ، لذلك هناك القليل في كل قضمة" ، كما يقول بيريت. ، إذا لزم الأمر. أضيفي أولاً أي صلصة أو مقبلات تشبه اليخنة ، مثل "كولي صالح للأكل" والتي ستلتزم بها المكونات الأخرى. يقلل من تأثيره بشكل أفضل من الصلصات المائية. أنت تريد طبقة تجلس على البطاطس المقلية بدلاً من غمسها.
فكر في التوازن. على سبيل المثال ، ينصح "بيريت" "بموازنة اللحوم اللينة المسحوبة بشيء مقرمش أو جاف". لكن احذر من الأطعمة مثل مقرمشات الجمبري التي تذبل في الحرارة الرطبة.
ارتدي المحترفون البطاطس المقلية مع الصلصات المتعرجة ورمان الرمان أو الفلفل الأحمر سريع التتبيل أو البصل الوردي. ولكن ، في المنزل ، لا تقلق على الجمالية.
What's Your Reaction?
