الجزر والبروكوليني والراوند: وصفات يوتام أوتولينغي للخضروات المشوية
دائمًا ما يجلب الطعام المشوي معه عنصر الدراما والترقب ، سواء عن طريق لعق اللهب أو دخان الشواء في الهواء الطلق أو ضراوة الطهي في درجة حرارة عالية على موقد داخلي. إنه يستحضر ذكريات الأسواق الخارجية الصاخبة وحفلات الشواء الممتعة ، ولم شمل الأسرة والكرنفالات الصيفية ، والأيام المشمسة وأعشاب من الفصيلة الخبازية اللزجة. ومع ذلك ، فهو يثير البهجة أكثر من أي شيء آخر: الطعام المطبوخ بشكل لذيذ مع خطوط النمر السوداء والنكهات العميقة المدخنة. إذن ، إليك ثلاثة أطباق تعتمد على الخضار المشوية ، للاستمتاع بالداخل والخارج. الراوند المشوي مع البوراتا وزيت الفلفل الوردي (الصورة العليا)
الراوند يمشي جيدًا جدًا الخط الفاصل بين نوع الفاكهة تقريبًا ونوع الخضار ، على الرغم من أنه من الناحية الفنية هو الأخير. تظهر عادة في الحلويات الحلوة ، ولكن إليك طريقة رائعة لاستخدامها في الطهي اللذيذ ، جنبًا إلى جنب مع البوراتا الكريمية والفلفل الحار والزنجبيل ، لتكون بمثابة مقبلات أو طبق جانبي.
التحضير 20 دقيقة للطهي 20 دقيقة الخدمة 4
400 جرام من الراوند ، مقسم ومقطع قطريًا إلى أطوال 4-5 سم (وهذا يعطي الجوانب المقطوعة مساحة أكبر ؛ 350 جم) 2 × 170 جم بوراتا مصفاة وممزقة إلى 8 قطع (240 جم) 10 جم من أوراق الريحان
لزيت الفلفل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة فلفل وردي 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة ½ ملعقة رقائق فلفل حار رقائق ملح البحر
لعسل الزنجبيل 90 مل عسل سائل 15 جرام زنجبيل طازج مقشر وممزوج
لزيت الفلفل ، ضعي الزيت في وعاء مقلاة على نار متوسطة. أثناء التسخين ، ضعي الفلفل وبذور الكزبرة ورقائق الفلفل الحار ورشة ملح مبشور في الهاون واطحنيه قليلًا. يقلب هذا المزيج في الزيت الساخن ، ويطهى لمدة 30 ثانية ، ثم يصب في وعاء صغير حتى يبرد. اشطف المقلاة.
ضع العسل والزنجبيل وملعقتين صغيرتين من الماء وثُمن ملعقة صغيرة من الملح المبشور في نفس المقلاة الصغيرة على نار متوسطة واتركها لمدة خمسة إلى ست دقائق ، حتى يصبح الزنجبيل متماسكًا تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويترك جانبًا.
عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضع مقلاة على الشواية على نار عالية ، ثم عندما تكون ساخنة ، اشوي الراوند على جوانبها المقطوعة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ، وعلى دفعتين أو ثلاث دفعات ، حتى يتفحم ويلين ؛ حاول تجنب تفحم الجوانب الوردية وإلا ستفقد كل ذلك اللون الجميل. توضع جانبا في وعاء متوسط وتكرر مع الراوند المتبقية. بمجرد وضع الراوند المتفحم في الوعاء ، أضف نصف مزيج العسل وربع ملعقة صغيرة من الملح المبشور ، واخلطه برفق واتركه يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل.
To نجمع نصف حبات البوراتا على طبق متوسط الحجم ، ثم نضع الراوند كله. ضعي البوراتا المتبقي على الوجه ، ثم رشي ثُمن ملعقة صغيرة من الملح المبشور. يُرش بما تبقى من عسل الزنجبيل ويُرش بأوراق الريحان ثم يُرش بزيت الفلفل ويُقدّم. جزر مشوي وهريسة توفو
دائمًا ما يجلب الطعام المشوي معه عنصر الدراما والترقب ، سواء عن طريق لعق اللهب أو دخان الشواء في الهواء الطلق أو ضراوة الطهي في درجة حرارة عالية على موقد داخلي. إنه يستحضر ذكريات الأسواق الخارجية الصاخبة وحفلات الشواء الممتعة ، ولم شمل الأسرة والكرنفالات الصيفية ، والأيام المشمسة وأعشاب من الفصيلة الخبازية اللزجة. ومع ذلك ، فهو يثير البهجة أكثر من أي شيء آخر: الطعام المطبوخ بشكل لذيذ مع خطوط النمر السوداء والنكهات العميقة المدخنة. إذن ، إليك ثلاثة أطباق تعتمد على الخضار المشوية ، للاستمتاع بالداخل والخارج. الراوند المشوي مع البوراتا وزيت الفلفل الوردي (الصورة العليا)
الراوند يمشي جيدًا جدًا الخط الفاصل بين نوع الفاكهة تقريبًا ونوع الخضار ، على الرغم من أنه من الناحية الفنية هو الأخير. تظهر عادة في الحلويات الحلوة ، ولكن إليك طريقة رائعة لاستخدامها في الطهي اللذيذ ، جنبًا إلى جنب مع البوراتا الكريمية والفلفل الحار والزنجبيل ، لتكون بمثابة مقبلات أو طبق جانبي.
التحضير 20 دقيقة للطهي 20 دقيقة الخدمة 4
400 جرام من الراوند ، مقسم ومقطع قطريًا إلى أطوال 4-5 سم (وهذا يعطي الجوانب المقطوعة مساحة أكبر ؛ 350 جم) 2 × 170 جم بوراتا مصفاة وممزقة إلى 8 قطع (240 جم) 10 جم من أوراق الريحان
لزيت الفلفل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة فلفل وردي 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة ½ ملعقة رقائق فلفل حار رقائق ملح البحر
لعسل الزنجبيل 90 مل عسل سائل 15 جرام زنجبيل طازج مقشر وممزوج
لزيت الفلفل ، ضعي الزيت في وعاء مقلاة على نار متوسطة. أثناء التسخين ، ضعي الفلفل وبذور الكزبرة ورقائق الفلفل الحار ورشة ملح مبشور في الهاون واطحنيه قليلًا. يقلب هذا المزيج في الزيت الساخن ، ويطهى لمدة 30 ثانية ، ثم يصب في وعاء صغير حتى يبرد. اشطف المقلاة.
ضع العسل والزنجبيل وملعقتين صغيرتين من الماء وثُمن ملعقة صغيرة من الملح المبشور في نفس المقلاة الصغيرة على نار متوسطة واتركها لمدة خمسة إلى ست دقائق ، حتى يصبح الزنجبيل متماسكًا تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويترك جانبًا.
عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضع مقلاة على الشواية على نار عالية ، ثم عندما تكون ساخنة ، اشوي الراوند على جوانبها المقطوعة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ، وعلى دفعتين أو ثلاث دفعات ، حتى يتفحم ويلين ؛ حاول تجنب تفحم الجوانب الوردية وإلا ستفقد كل ذلك اللون الجميل. توضع جانبا في وعاء متوسط وتكرر مع الراوند المتبقية. بمجرد وضع الراوند المتفحم في الوعاء ، أضف نصف مزيج العسل وربع ملعقة صغيرة من الملح المبشور ، واخلطه برفق واتركه يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل.
To نجمع نصف حبات البوراتا على طبق متوسط الحجم ، ثم نضع الراوند كله. ضعي البوراتا المتبقي على الوجه ، ثم رشي ثُمن ملعقة صغيرة من الملح المبشور. يُرش بما تبقى من عسل الزنجبيل ويُرش بأوراق الريحان ثم يُرش بزيت الفلفل ويُقدّم. جزر مشوي وهريسة توفو
What's Your Reaction?
