اكتشاف "أفضل ملح في العالم" في رحلة برية للطعام عبر منطقة الغارف الشرقية في البرتغال
اكتشاف "أفضل ملح في العالم" - الذي يكلف 103 جنيهات إسترلينية للكيلو - في رحلة طريق للطعام جيد التحضير للغاية عبر الغارف تقوم جايمي ماكان بزيارة أحواض ملح Salmarim في محمية Castro Marim الطبيعية "كيف تختلف مذاق ملح Fleur de Sel الخاص بها مقارنةً بملح المائدة ، يتمتع Jaymi أيضًا بالنبيذ الإقليمي والمأكولات البحرية الطازجة في Vila Real de Santo Antonio
في ظل قلعة كاسترو ماريم توجد حظيرة بسيطة مطلية باللون الأبيض. محاطًا بما قد يبدو أنه سهل مشمس ، إنه أمر عادي جدًا لدرجة أنك قد تغفر لتفويتك في طريقك إلى روائع ساحل ألغارفيان الأكثر وضوحًا.
ومع ذلك ، فإن هذه الحقول تنتج شيئًا نما هنا لعدة قرون ولكنه يظهر الآن في مطابخ المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في جميع أنحاء العالم - فلور دي سيل. أو بعبارة أخرى ، الملح.
نتوقف هنا في رحلتنا البرية عبر الغارف الشرقية وعلى الرغم من أنه قد يبدو من الغريب قضاء يوم في الإبحار في الماء الساخن ، أحواض الملح المسجلة ، ليست مثل رشها على السمك والبطاطا. تتم زراعة زهرة فلور دي سيل ببطء باليد حتى تشكل بلورات تشبه ، عند الفحص الدقيق ، أهرامات الأزتك. 
تولى خورخي رايادو قيادة والده -in-law قبل 13 عامًا ، وبالنظر إلى عجائب الطبيعة الصغيرة التي يستخرجها من الأرض تحت أقدامنا ، من السهل أن نفهم سبب كونها واحدة من أكثر الأملاح المرغوبة في العالم.
"رأى الرومان قدرة الغارف على إنتاج الملح لتجفيف الأسماك واللحوم لإطعام جيشهم ،" يشرح. "ولكن في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، بدأ الطهاة في البحث عن شيء أقل صناعيًا ، وشيء أكثر نكهة وجودة."
تنتج مزرعة Salmarim التي تبلغ مساحتها سبعة هكتارات فقط 100 طن ملح سنويا ولكن عشرة فقط ...
في ظل قلعة كاسترو ماريم توجد حظيرة بسيطة مطلية باللون الأبيض. محاطًا بما قد يبدو أنه سهل مشمس ، إنه أمر عادي جدًا لدرجة أنك قد تغفر لتفويتك في طريقك إلى روائع ساحل ألغارفيان الأكثر وضوحًا.
ومع ذلك ، فإن هذه الحقول تنتج شيئًا نما هنا لعدة قرون ولكنه يظهر الآن في مطابخ المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في جميع أنحاء العالم - فلور دي سيل. أو بعبارة أخرى ، الملح.
نتوقف هنا في رحلتنا البرية عبر الغارف الشرقية وعلى الرغم من أنه قد يبدو من الغريب قضاء يوم في الإبحار في الماء الساخن ، أحواض الملح المسجلة ، ليست مثل رشها على السمك والبطاطا. تتم زراعة زهرة فلور دي سيل ببطء باليد حتى تشكل بلورات تشبه ، عند الفحص الدقيق ، أهرامات الأزتك.
تولى خورخي رايادو قيادة والده -in-law قبل 13 عامًا ، وبالنظر إلى عجائب الطبيعة الصغيرة التي يستخرجها من الأرض تحت أقدامنا ، من السهل أن نفهم سبب كونها واحدة من أكثر الأملاح المرغوبة في العالم.
"رأى الرومان قدرة الغارف على إنتاج الملح لتجفيف الأسماك واللحوم لإطعام جيشهم ،" يشرح. "ولكن في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، بدأ الطهاة في البحث عن شيء أقل صناعيًا ، وشيء أكثر نكهة وجودة."
تنتج مزرعة Salmarim التي تبلغ مساحتها سبعة هكتارات فقط 100 طن ملح سنويا ولكن عشرة فقط ...
What's Your Reaction?
