كرات لحم الضأن مع كالي بيستو: وصفات مكرونة يوتام أوتولينغي ذات وعاء واحد
نعلم جميعًا مدى راحة المعكرونة ، لكن في بعض الأحيان ننسى مدى تنوعها. بعضها رائع للحشو - مثل الأصداف البحرية أو الأسطوانات الكبيرة ، على سبيل المثال ، التي تبدو أشبه باللحاف ، ملفوفة حول جميع أنواع الحشوات. البعض الآخر عبارة عن كرات صغيرة ناعمة - فريغولا وأورزو - تنتفخ وتتوسع أثناء طهيها. يمكن أيضًا أن تكون المعكرونة سهلة التحضير بشكل مدهش ، خاصةً عندما يتم طهيها بالكامل في وعاء واحد ، مع تناول نكهات كل شيء حولها. إذن ، إليك ثلاث طرق لتجربتها باستخدام مقلاة الباستا قبل أن نستيقظ جميعًا من السبات. كرات لحم الضأن مع Fregola و Feta (الصورة العليا)
فريجولا هي معكرونة تعتمد على سميد سردينيا له طعم جوزي قريب من الكسكس المشوي العملاق. استخدمه في الأطباق حيث يمكنك استخدام الكسكس العملاق أو الأورزو مع أوقات طهي مماثلة.
إعداد 10 minCook 30 minServes 4-6
400 جم لحم ضأن مفروم (15٪ دهون على الأقل) 1 بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة ناعماً (120 جم) ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملعقة صغيرة فلفل جامايكا مطحون 30 جم فتات خبز بانكو 1 بيضة كبيرة 15 جم بقدونس مفروم ناعم 6 فصوص ثوم مقشرة و 3 مسحوق و 3 فصوص ثوم شرائح رقيقة 1 ليمون. مبشور ناعماً ، للحصول على 1 ملعقة صغيرة من الحماس ، ومضغوطة ، للحصول على 1 ملعقة كبيرة 1½7 ملعقة صغيرة بذور كمون ، محمصة ومهروسة قليلاً بمدقة وهاون ملح البحر الناعم والفلفل الأسود 75 جرام جبنة فيتا مقطعة إلى مكعبات 2 سم ملعقة صغيرة بابريكا 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة طماطم 200 جم مرقة دجاج 500 مل 10 جم 10 جم كزبرة طازجة مفرومة خشن يضاف اللحم المفروم والبصل والقرفة والبهارات والبانكو والبيض والبقدونس في وعاء كبير. أضيفي الثوم المهروس ، وقشر الليمون ، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كمون ، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل المطحون جيداً ، وحركي المزيج ، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق. افردي الخليط إلى 12 كرة مضغوطة تزن 55-60 جم.
في هذه الأثناء ، ضعي جبنة الفيتا والفلفل الحلو وملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء صغير واتركيه حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
ضع مقلاة كبيرة ذات غطاء على نار متوسطة عالية مع ملعقة الزيت المتبقية. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي كرات اللحم واقليها لمدة 10 دقائق ، مع التقليب كل دقيقتين أو نحو ذلك ، حتى تحمر وتحمر بالكامل.
انقل كرات اللحم إلى طبق واحتفظ بملعقة كبيرة من الدهون ، ثم امسح المقلاة. يُعاد الدهن إلى المقلاة مع الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع الاستمرار على نار متوسطة عالية. نضيف معجون الطماطم ونطهو لمدة دقيقة أخرى. نضيف الفريجولا والخبز المحمص مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. يُسكب في المرق ، 400 مل من الماء الساخن ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ويُحرّك ويُعاد كرات اللحم إلى المقلاة.
ضعي الغطاء واطهي لمدة 18 دقيقة مع التحريك مع ملعقة مطاطية كل خمس دقائق لتحرير أي فريجولا من قاع المقلاة ، مع الحرص على عدم تفتيت كرات اللحم. ارفعي الغطاء واطهيه مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق أخرى حتى تنضج الفريجولا وتقليل الصلصة وتصبح سميكة. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي عصير الليمون ثم اسكبي فوقها جبنة الفيتا المتبل. غطيه بالغطاء واتركه يقف لمدة دقيقتين.
قدمه مباشرة من المقلاة مع الكزبرة والكمون المتبقي مرشوشة فوقها. كونشيغليوني محشو بقرع الريكوتا صلصة
نعلم جميعًا مدى راحة المعكرونة ، لكن في بعض الأحيان ننسى مدى تنوعها. بعضها رائع للحشو - مثل الأصداف البحرية أو الأسطوانات الكبيرة ، على سبيل المثال ، التي تبدو أشبه باللحاف ، ملفوفة حول جميع أنواع الحشوات. البعض الآخر عبارة عن كرات صغيرة ناعمة - فريغولا وأورزو - تنتفخ وتتوسع أثناء طهيها. يمكن أيضًا أن تكون المعكرونة سهلة التحضير بشكل مدهش ، خاصةً عندما يتم طهيها بالكامل في وعاء واحد ، مع تناول نكهات كل شيء حولها. إذن ، إليك ثلاث طرق لتجربتها باستخدام مقلاة الباستا قبل أن نستيقظ جميعًا من السبات. كرات لحم الضأن مع Fregola و Feta (الصورة العليا)
فريجولا هي معكرونة تعتمد على سميد سردينيا له طعم جوزي قريب من الكسكس المشوي العملاق. استخدمه في الأطباق حيث يمكنك استخدام الكسكس العملاق أو الأورزو مع أوقات طهي مماثلة.
إعداد 10 minCook 30 minServes 4-6
400 جم لحم ضأن مفروم (15٪ دهون على الأقل) 1 بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة ناعماً (120 جم) ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملعقة صغيرة فلفل جامايكا مطحون 30 جم فتات خبز بانكو 1 بيضة كبيرة 15 جم بقدونس مفروم ناعم 6 فصوص ثوم مقشرة و 3 مسحوق و 3 فصوص ثوم شرائح رقيقة 1 ليمون. مبشور ناعماً ، للحصول على 1 ملعقة صغيرة من الحماس ، ومضغوطة ، للحصول على 1 ملعقة كبيرة 1½7 ملعقة صغيرة بذور كمون ، محمصة ومهروسة قليلاً بمدقة وهاون ملح البحر الناعم والفلفل الأسود 75 جرام جبنة فيتا مقطعة إلى مكعبات 2 سم ملعقة صغيرة بابريكا 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة طماطم 200 جم مرقة دجاج 500 مل 10 جم 10 جم كزبرة طازجة مفرومة خشن يضاف اللحم المفروم والبصل والقرفة والبهارات والبانكو والبيض والبقدونس في وعاء كبير. أضيفي الثوم المهروس ، وقشر الليمون ، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كمون ، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل المطحون جيداً ، وحركي المزيج ، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق. افردي الخليط إلى 12 كرة مضغوطة تزن 55-60 جم.
في هذه الأثناء ، ضعي جبنة الفيتا والفلفل الحلو وملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء صغير واتركيه حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
ضع مقلاة كبيرة ذات غطاء على نار متوسطة عالية مع ملعقة الزيت المتبقية. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي كرات اللحم واقليها لمدة 10 دقائق ، مع التقليب كل دقيقتين أو نحو ذلك ، حتى تحمر وتحمر بالكامل.
انقل كرات اللحم إلى طبق واحتفظ بملعقة كبيرة من الدهون ، ثم امسح المقلاة. يُعاد الدهن إلى المقلاة مع الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع الاستمرار على نار متوسطة عالية. نضيف معجون الطماطم ونطهو لمدة دقيقة أخرى. نضيف الفريجولا والخبز المحمص مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. يُسكب في المرق ، 400 مل من الماء الساخن ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ويُحرّك ويُعاد كرات اللحم إلى المقلاة.
ضعي الغطاء واطهي لمدة 18 دقيقة مع التحريك مع ملعقة مطاطية كل خمس دقائق لتحرير أي فريجولا من قاع المقلاة ، مع الحرص على عدم تفتيت كرات اللحم. ارفعي الغطاء واطهيه مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق أخرى حتى تنضج الفريجولا وتقليل الصلصة وتصبح سميكة. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي عصير الليمون ثم اسكبي فوقها جبنة الفيتا المتبل. غطيه بالغطاء واتركه يقف لمدة دقيقتين.
قدمه مباشرة من المقلاة مع الكزبرة والكمون المتبقي مرشوشة فوقها. كونشيغليوني محشو بقرع الريكوتا صلصة
What's Your Reaction?
