كيفية صنع كعكة الهيل المثالية - الوصفة | كيف تصنع فيليسيتي كلوك الكمال ...
خارج آسيا الأصلية للهال ، فإن أكبر أسواق هذه التوابل العطرية القوية هي العالم العربي ، حيث تُستخدم القرون المسحوقة عادةً لتذوق القهوة ، والدول الاسكندنافية ، حيث يقدم محتواها نكهة الحلويات المصاحبة قهوة. في الواقع ، يقال أن متوسط استهلاك السويدي للهيل 60 مرة أكثر من نظيره الأمريكي ، ومعظمها في شكل كعك ، وملفات تعريف الارتباط وتلك الكعك اللزج الرائع.
Kardemummabulle ، والتي عادة ما يتم تشكيلها في أقواس عجين أنيقة ، وربما تكون أقل شهرة دوليًا من إصدارات نفخة القرفة المحببة عبر البركة ، لكنني أفضل حجمها الأصغر ونكهتها الأكثر نفاذة. من السهل صنعها ومتعة تشكيلها ، فهي أيضًا المشروع المثالي لعطلة عيد الفصح. Flour 
سمي دقيق الخبز بهذا الاسم لأن محتواه العالي من البروتين يساعد في تطوير الغلوتين ، والغلوتين هو الشيء الذي يعطي الخبز نبعًا الملمس ، على عكس الفتات الأكثر رقة من الكعكة المتوسطة. يساعد الغلوتين أيضًا على امتصاص العجين للهواء ؛ الخبز المصنوع من الدقيق العادي ، على سبيل المثال ، يميل إلى أن يكون أكثر كثافة ونعومة. لذلك يضعنا البريوش أمام معضلة: الوصفات التي تعتمد على الدقيق الطبيعي لها فتات أكثر ليونة ، لكنها في بعض الأحيان لا ترتفع مثل تلك التي تعتمد على الخبز أو حتى الدقيق 00 (ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات ، مثل تلك التي أعدتها شارلوت) Druckmann لصحيفة New York Times الأمريكية ، ويميل الدقيق الأمريكي العادي إلى احتوائه على نسبة بروتين أعلى من الدقيق الأوروبي العادي ، وذلك بفضل أنواع القمح المختلفة المستخدمة).
أنا أصنعه كعك جيد تمامًا مع دقيق عادي (Druckmann ، مدون الخبز السويدي والمؤلف Martin Johansson) ؛ طحين الخبز (الشيف السويدي ماغنوس نيلسون ، كاتبة الطعام السويدية ليلى ليندهولم والطاهية والمؤلفة الدنماركية برونتي أوريل) ؛ ودقيق ناعم للغاية 00 (كاتبة وطاهية دنماركية ترين هانيمان). لكني أحب مزيج الطحين القوي والخفيف من الخباز سارة ليمانسكي ، والذي تستخدمه في نوفا بيكهاوس في ليدز (والذي يأتي إليّ بفضل الصحافية فيليسيتي سبيكتور المتحمسة للخبز) ، والتي يبدو أنها توفر أرضية مشتركة. إذا كان لديك واحد فقط ، فلا تشعر أنك مضطر للتسرع وشراء الآخر على وجه الخصوص ؛ اصنعي معها نفس الوزن الإجمالي من الدقيق. البيكنج بودر
خارج آسيا الأصلية للهال ، فإن أكبر أسواق هذه التوابل العطرية القوية هي العالم العربي ، حيث تُستخدم القرون المسحوقة عادةً لتذوق القهوة ، والدول الاسكندنافية ، حيث يقدم محتواها نكهة الحلويات المصاحبة قهوة. في الواقع ، يقال أن متوسط استهلاك السويدي للهيل 60 مرة أكثر من نظيره الأمريكي ، ومعظمها في شكل كعك ، وملفات تعريف الارتباط وتلك الكعك اللزج الرائع.
Kardemummabulle ، والتي عادة ما يتم تشكيلها في أقواس عجين أنيقة ، وربما تكون أقل شهرة دوليًا من إصدارات نفخة القرفة المحببة عبر البركة ، لكنني أفضل حجمها الأصغر ونكهتها الأكثر نفاذة. من السهل صنعها ومتعة تشكيلها ، فهي أيضًا المشروع المثالي لعطلة عيد الفصح. Flour
سمي دقيق الخبز بهذا الاسم لأن محتواه العالي من البروتين يساعد في تطوير الغلوتين ، والغلوتين هو الشيء الذي يعطي الخبز نبعًا الملمس ، على عكس الفتات الأكثر رقة من الكعكة المتوسطة. يساعد الغلوتين أيضًا على امتصاص العجين للهواء ؛ الخبز المصنوع من الدقيق العادي ، على سبيل المثال ، يميل إلى أن يكون أكثر كثافة ونعومة. لذلك يضعنا البريوش أمام معضلة: الوصفات التي تعتمد على الدقيق الطبيعي لها فتات أكثر ليونة ، لكنها في بعض الأحيان لا ترتفع مثل تلك التي تعتمد على الخبز أو حتى الدقيق 00 (ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات ، مثل تلك التي أعدتها شارلوت) Druckmann لصحيفة New York Times الأمريكية ، ويميل الدقيق الأمريكي العادي إلى احتوائه على نسبة بروتين أعلى من الدقيق الأوروبي العادي ، وذلك بفضل أنواع القمح المختلفة المستخدمة).
أنا أصنعه كعك جيد تمامًا مع دقيق عادي (Druckmann ، مدون الخبز السويدي والمؤلف Martin Johansson) ؛ طحين الخبز (الشيف السويدي ماغنوس نيلسون ، كاتبة الطعام السويدية ليلى ليندهولم والطاهية والمؤلفة الدنماركية برونتي أوريل) ؛ ودقيق ناعم للغاية 00 (كاتبة وطاهية دنماركية ترين هانيمان). لكني أحب مزيج الطحين القوي والخفيف من الخباز سارة ليمانسكي ، والذي تستخدمه في نوفا بيكهاوس في ليدز (والذي يأتي إليّ بفضل الصحافية فيليسيتي سبيكتور المتحمسة للخبز) ، والتي يبدو أنها توفر أرضية مشتركة. إذا كان لديك واحد فقط ، فلا تشعر أنك مضطر للتسرع وشراء الآخر على وجه الخصوص ؛ اصنعي معها نفس الوزن الإجمالي من الدقيق. البيكنج بودر
What's Your Reaction?
