هل الكولاجين المهندَس حيوياً هو الخطوة التالية في استبدال البروتين الحيواني؟
تعتقد الشركة أن الاحتمالات تتجاوز "اللحوم" النباتية ، من الجلد الصناعي إلى منتجات العناية بالبشرة الفاخرة. ولكن هل يوجد طلب كافٍ خارج بدائل الطعام؟
هذه المقالة جزء من Upstart ، سلسلة حول الشركات التي تسخر العلوم والتكنولوجيا الجديدة لحل التحديات في صناعاتها.
< p class = "css-at9mc1 evys1bk0"> إن المليارات المليارات من الدفع لجعل الحيوانات عفا عليها الزمن في صناعة الأغذية قد أنتجت بالفعل بروتين البازلاء "النقانق" ، والفطر المقولب في "لحم الخنزير" و "الجلد" و "اللحوم" المزروعة من خلايا الدجاج . تتبع شركة Geltor ، وهي شركة مقرها في منطقة Bay Area عمرها سبع سنوات ، نهجًا مختلفًا: هندسة الخلايا البكتيرية لإنتاج بروتينات حيوانية ربما لن تتذوقها أبدًا. تنتج شركة Geltor أشكال الكولاجين التي يزعمون أنها مماثلة للبروتينات المستخرجة من الجلد والعظام. في الوقت الحالي ، يمكن العثور على هذه الكولاجين النباتي في كريمات العناية بالبشرة المتطورة. ولكن مع توسع الشركة ، فإنها تفكر في المكونات الأخرى التي يرتبط بها عدد قليل من الأمريكيين بالتكاثر ، مثل الإيلاستين في الشامبو الخاص بك ، وببتيدات الكولاجين في عصيرك ، وحتى الجيلاتين (الذي يتحلل بالماء ، أو يتحلل قليلاً ، الكولاجين) في أعشاب من الفصيلة الخبازية. يحب أليكس لوريستاني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Geltor ، التحدث عن كيف تضع بروتينات الشركة عبئًا أخف على البيئة من صناعة اللحوم. ومع ذلك ، فإن التحدي يكمن في كيفية تحقيق الشركة للمقياس اللازم لممارسة هذا النوع من التأثير.
في عام 2012 ، الدكتور لورستاني والشريك المؤسس نيك أوزونوف ، كلاهما يبلغ من العمر 35 عامًا ، كانا يسعيان للحصول على درجة الدكتوراه في البيولوجيا الجزيئية في جامعة برينستون عندما دفع اختراع كريسبر مجال التصميم الحيوي. يتذكر الدكتور لوريستاني أثناء حديثه مع زملائه في المختبر في ذلك الصيف قائلاً: "يمكننا هندسة الطب الحيوي". "لماذا لا يمكننا هندسة كل شيء بيولوجيًا؟"
د. طور Ouzounov في النهاية طريقة - والتي أطلق عليها هو والدكتور Lorestani ، في لغة Bay Area التقنية النموذجية ، "المنصة" - لتعديل الخلايا البكتيرية وراثيًا لتكرار مجموعة واسعة من البروتينات ، علف الحيوانات ، وهي عملية تسميها شركات التكنولوجيا الحيوية "الدقة. " التخمير. "في عام 2015 ، قام العالمان بتأسيس شركة Geltor. وبعد فترة وجيزة ، تم قبول الشركة الجديدة من قبل IndieBio ، وهي شركة رأس المال الاستثماري في مجال التكنولوجيا الحيوية ومقرها سان فرانسيسكو والتي احتضنت مجموعة من شركات البروتين البديل ، بما في ذلك Upside Foods (التي تنمو بقرة و خلايا الدجاج لصنع اللحوم) و Perfect Day (الذي قام مهندسو الأحياء الميكروبية بإنتاج بروتين الحليب).
تعتقد الشركة أن الاحتمالات تتجاوز "اللحوم" النباتية ، من الجلد الصناعي إلى منتجات العناية بالبشرة الفاخرة. ولكن هل يوجد طلب كافٍ خارج بدائل الطعام؟
هذه المقالة جزء من Upstart ، سلسلة حول الشركات التي تسخر العلوم والتكنولوجيا الجديدة لحل التحديات في صناعاتها.
< p class = "css-at9mc1 evys1bk0"> إن المليارات المليارات من الدفع لجعل الحيوانات عفا عليها الزمن في صناعة الأغذية قد أنتجت بالفعل بروتين البازلاء "النقانق" ، والفطر المقولب في "لحم الخنزير" و "الجلد" و "اللحوم" المزروعة من خلايا الدجاج . تتبع شركة Geltor ، وهي شركة مقرها في منطقة Bay Area عمرها سبع سنوات ، نهجًا مختلفًا: هندسة الخلايا البكتيرية لإنتاج بروتينات حيوانية ربما لن تتذوقها أبدًا. تنتج شركة Geltor أشكال الكولاجين التي يزعمون أنها مماثلة للبروتينات المستخرجة من الجلد والعظام. في الوقت الحالي ، يمكن العثور على هذه الكولاجين النباتي في كريمات العناية بالبشرة المتطورة. ولكن مع توسع الشركة ، فإنها تفكر في المكونات الأخرى التي يرتبط بها عدد قليل من الأمريكيين بالتكاثر ، مثل الإيلاستين في الشامبو الخاص بك ، وببتيدات الكولاجين في عصيرك ، وحتى الجيلاتين (الذي يتحلل بالماء ، أو يتحلل قليلاً ، الكولاجين) في أعشاب من الفصيلة الخبازية. يحب أليكس لوريستاني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Geltor ، التحدث عن كيف تضع بروتينات الشركة عبئًا أخف على البيئة من صناعة اللحوم. ومع ذلك ، فإن التحدي يكمن في كيفية تحقيق الشركة للمقياس اللازم لممارسة هذا النوع من التأثير.
في عام 2012 ، الدكتور لورستاني والشريك المؤسس نيك أوزونوف ، كلاهما يبلغ من العمر 35 عامًا ، كانا يسعيان للحصول على درجة الدكتوراه في البيولوجيا الجزيئية في جامعة برينستون عندما دفع اختراع كريسبر مجال التصميم الحيوي. يتذكر الدكتور لوريستاني أثناء حديثه مع زملائه في المختبر في ذلك الصيف قائلاً: "يمكننا هندسة الطب الحيوي". "لماذا لا يمكننا هندسة كل شيء بيولوجيًا؟"
د. طور Ouzounov في النهاية طريقة - والتي أطلق عليها هو والدكتور Lorestani ، في لغة Bay Area التقنية النموذجية ، "المنصة" - لتعديل الخلايا البكتيرية وراثيًا لتكرار مجموعة واسعة من البروتينات ، علف الحيوانات ، وهي عملية تسميها شركات التكنولوجيا الحيوية "الدقة. " التخمير. "في عام 2015 ، قام العالمان بتأسيس شركة Geltor. وبعد فترة وجيزة ، تم قبول الشركة الجديدة من قبل IndieBio ، وهي شركة رأس المال الاستثماري في مجال التكنولوجيا الحيوية ومقرها سان فرانسيسكو والتي احتضنت مجموعة من شركات البروتين البديل ، بما في ذلك Upside Foods (التي تنمو بقرة و خلايا الدجاج لصنع اللحوم) و Perfect Day (الذي قام مهندسو الأحياء الميكروبية بإنتاج بروتين الحليب).
What's Your Reaction?
