يتعلق الأمر بالمذاق ، وليس اللقطات: دليل المكسيك لشرب التكيلا
هناك فيلم قديم لي من أوائل السبعينيات ، عندما كنت في السادسة من عمري: أقف على طريق ترابي بالقرب من غوادالاخارا ، وأحدق في الشمس ؛ بدأ ظلي يطول خلفي ، مثل ظلال الأغاف في الحقول المجاورة للجبال التي تحيط بالمدينة. النباتات أطول مني بالفعل ، على الرغم من أنه لا يزال أمامها ثلاث سنوات قبل أن تصبح جاهزة للحصاد وتحويلها إلى أشهر مشروب في المكسيك: التكيلا.
قصة التكيلا هي قصة الزمن. يتم صنع أجود أنواع التكيلا وأكثرها أصالة من مكونين فقط: الصبار الأزرق والماء. يستغرق الأمر ما بين سبع و 10 سنوات لكل صبار ويبر أزرق (نوع من النباتات الأصلية في منطقة خاليسكو) للوصول إلى مرحلة النضج قبل أن يتم حصادها يدويًا من قبل المزارعين ( جيمادوريس ) الذين يعملون من الفجر حتى الظهر لتجنب حرارة الشمس ، استخدم Coas (شفرات حادة ذات مقبض طويل) للاستشعار عندما يكون الصبار جاهزًا للحصاد. " تبدأ عملية El Jimador بانتظار طويل "، كما يقول روبن أسيفيز ، سفير العلامة التجارية العالمي في Casa Herradura. "تبدأ جميع أنواع التكيلا الخاصة بنا بنفس العملية: يتم حصاد نباتات الأغاف الزرقاء بعناية وطهيها وطحنها لاستخراج جميع العصائر الحلوة والممتعة ، والتي يتم تخميرها وتقطيرها بشكل طبيعي." مثل الشمبانيا وجبن ستيلتون ، تتمتع التكيلا بحالة محمية. وهذا يعني أنه لا يمكن إنتاج التكيلا الحقيقية إلا في خمس ولايات في المكسيك: ناياريت ، وغواناخواتو ، وميتشواكان ، وتاماوليباس ، وخاليسكو. هذا الأخير هو المكان الذي يتم فيه إنشاء 99 ٪ من العقل - وهو أمر مناسب ، حيث إنه أيضًا موطن لمدينة تيكيلا. القاعدة الرئيسية الأخرى هي أن التكيلا يجب أن تحتوي على 51٪ على الأقل من أغاف ويبر الأزرق - مع أفضل الأمثلة المصنوعة من أغاف ويبر الأزرق بنسبة 100٪ من قبل الخبراء الذين يدركون أن الأشياء الأخرى الوحيدة المطلوبة هي الماء والماء والخبرة وقليل من الصبر. "انسَ طلقات الجير والملح ؛ يجب أن تكون تلك الأيام قد ولت ، "يقول أسيفيس. "من خلال شرب تيكيلا Weber الأزرق الأصلي بسرعة 100٪ ، يفقد الناس متعة احتساء روح رائعة مع الكثير من الشخصيات." هناك ثلاثة أنواع رئيسية من التكيلا - كلها مصنوعة من نفس السائل الأساسي: بلانكو وريبوسادو وأنيجو. Blanco - سائل صافٍ - جاهز بعد أقل من شهرين في برميل بلوط محايد ويستخدم بشكل شائع لصنع الكوكتيلات ؛ ريبوسادو - وهو ما يعني الراحة - سيقضي شهرين في برميل من خشب البلوط الأبيض الأمريكي سعة 200 لتر لاكتساب اللون والنكهات الأكثر تعقيدًا ، مثل الفانيليا والكراميل وقليل من البلوط المحمص ولمسة من الحمضيات. وأخيرًا ، هناك añejo - أي العمر - الذي ينضج في البرميل لمدة سنة إلى ثلاث سنوات ، مما ينتج عنه سائل غني وداكن وذهبي ، وهو مثالي لمحبي الكونياك والبراندي. 
هناك فيلم قديم لي من أوائل السبعينيات ، عندما كنت في السادسة من عمري: أقف على طريق ترابي بالقرب من غوادالاخارا ، وأحدق في الشمس ؛ بدأ ظلي يطول خلفي ، مثل ظلال الأغاف في الحقول المجاورة للجبال التي تحيط بالمدينة. النباتات أطول مني بالفعل ، على الرغم من أنه لا يزال أمامها ثلاث سنوات قبل أن تصبح جاهزة للحصاد وتحويلها إلى أشهر مشروب في المكسيك: التكيلا.
قصة التكيلا هي قصة الزمن. يتم صنع أجود أنواع التكيلا وأكثرها أصالة من مكونين فقط: الصبار الأزرق والماء. يستغرق الأمر ما بين سبع و 10 سنوات لكل صبار ويبر أزرق (نوع من النباتات الأصلية في منطقة خاليسكو) للوصول إلى مرحلة النضج قبل أن يتم حصادها يدويًا من قبل المزارعين ( جيمادوريس ) الذين يعملون من الفجر حتى الظهر لتجنب حرارة الشمس ، استخدم Coas (شفرات حادة ذات مقبض طويل) للاستشعار عندما يكون الصبار جاهزًا للحصاد. " تبدأ عملية El Jimador بانتظار طويل "، كما يقول روبن أسيفيز ، سفير العلامة التجارية العالمي في Casa Herradura. "تبدأ جميع أنواع التكيلا الخاصة بنا بنفس العملية: يتم حصاد نباتات الأغاف الزرقاء بعناية وطهيها وطحنها لاستخراج جميع العصائر الحلوة والممتعة ، والتي يتم تخميرها وتقطيرها بشكل طبيعي." مثل الشمبانيا وجبن ستيلتون ، تتمتع التكيلا بحالة محمية. وهذا يعني أنه لا يمكن إنتاج التكيلا الحقيقية إلا في خمس ولايات في المكسيك: ناياريت ، وغواناخواتو ، وميتشواكان ، وتاماوليباس ، وخاليسكو. هذا الأخير هو المكان الذي يتم فيه إنشاء 99 ٪ من العقل - وهو أمر مناسب ، حيث إنه أيضًا موطن لمدينة تيكيلا. القاعدة الرئيسية الأخرى هي أن التكيلا يجب أن تحتوي على 51٪ على الأقل من أغاف ويبر الأزرق - مع أفضل الأمثلة المصنوعة من أغاف ويبر الأزرق بنسبة 100٪ من قبل الخبراء الذين يدركون أن الأشياء الأخرى الوحيدة المطلوبة هي الماء والماء والخبرة وقليل من الصبر. "انسَ طلقات الجير والملح ؛ يجب أن تكون تلك الأيام قد ولت ، "يقول أسيفيس. "من خلال شرب تيكيلا Weber الأزرق الأصلي بسرعة 100٪ ، يفقد الناس متعة احتساء روح رائعة مع الكثير من الشخصيات." هناك ثلاثة أنواع رئيسية من التكيلا - كلها مصنوعة من نفس السائل الأساسي: بلانكو وريبوسادو وأنيجو. Blanco - سائل صافٍ - جاهز بعد أقل من شهرين في برميل بلوط محايد ويستخدم بشكل شائع لصنع الكوكتيلات ؛ ريبوسادو - وهو ما يعني الراحة - سيقضي شهرين في برميل من خشب البلوط الأبيض الأمريكي سعة 200 لتر لاكتساب اللون والنكهات الأكثر تعقيدًا ، مثل الفانيليا والكراميل وقليل من البلوط المحمص ولمسة من الحمضيات. وأخيرًا ، هناك añejo - أي العمر - الذي ينضج في البرميل لمدة سنة إلى ثلاث سنوات ، مما ينتج عنه سائل غني وداكن وذهبي ، وهو مثالي لمحبي الكونياك والبراندي.
What's Your Reaction?
