استعراض جاي راينر لهذا العام: "لقد كان لي شرف الأكل الجيد بغباء في عام 2022"
ألن يكون رائعًا أن تغمرك على الفور بالأشياء الجيدة؟ إذا كان بإمكاني ، على سبيل المثال ، المنحرف برشاقة حول الأشياء الذكية وغير اللائقة التي تم القيام بها لملفه الخاص به؟ لكن النظر في صناعة الضيافة في عام 2022 يجب أن يبدأ بالاعتراف بأن المطاعم كانت تتاجر في رياح اقتصادية قاسية ومفجعة. نظرًا لأن المطاعم تحل محل المطاعم المحلية ، فمن المنطقي أن كل ما يؤثر علينا في المنزل يؤثر عليها أيضًا. كانت الزيادات في تكلفة الطاقة والمكونات ببساطة عقابية. كان على أصحاب المطاعم أيضًا التعامل مع تضخم الأجور. حتى لو كان بإمكانهم تحمل هذه الزيادات في الرواتب ، لم يكن الموظفون دائمًا متاحين للتوظيف. وكانت النتيجة تقصير عميق في ساعات العمل. تقدم العديد من الأماكن الطموحة قوائم انتقائية ليس لديهم الجسم لتنفيذها ، لتذوق القوائم ، لك مقابل دولارات كبيرة.
فكر في Richoux على Piccadilly في لندن. لقد أحببت قائمة البراسيري الكلاسيكية الخاصة بهم من كوكتيلات الروبيان وفريتس ستيك والتارت عندما قمت بمراجعتها في مارس. أحببت الأسعار بشكل خاص. أوه ، الفرق الذي تحدثه ستة أشهر. كان حساء البصل 6.95 جنيه إسترليني ؛ الآن هو 10.50 جنيه إسترليني. كان سمك السلمون المشوي 15.95 جنيهًا إسترلينيًا ؛ الآن هو 22.95 جنيهًا إسترلينيًا. كان tarte tatin هو 7.95 جنيهًا إسترلينيًا ؛ الآن هو 12.95 جنيهًا إسترلينيًا. نظرًا لموقعها المتميز ، فهي لا تزال باهظة الثمن ، لكنها بالتأكيد ليست القيمة الرائعة التي كانت عليها في الأصل. كان الكثير منكم هناك وأخبروني كم كان رائعًا ، لذلك هناك أيضًا. لكن الأمر صعب هناك. إذا كنت لا تزال قادرًا على تحمل تكاليف تناول الطعام بالخارج ، فستساعد حقًا صناعة الضيافة خلال واحدة من أصعب الأوقات في التاريخ.
كفى بالفعل. دعنا نصل إلى الأشياء الجيدة. سافرت في عام 2022 من أبردين في الشمال إلى ورذينج في الجنوب ، ومن سوانزي في الغرب إلى نورويتش في الشرق. كان لي شرف تناول الطعام جيدًا طوال الوقت. في بعض الأحيان ، كانت مجرد عناصر من الأطباق هي ما يميزني: شراب الريحان الأخضر الزمردي الذي يفتح العين في مقهى Moonfish في هذه الرحلة إلى أبردين ، والاستخدام المضحك لـ Frazzles و Scampi Fries لفتات أومامي على الملفوف الخاص به في XO Kitchen في نورويتش. في مطعم Gigi Gao الصيني الأصيل المفضل في Swansea ، لم يكن مجرد مطبخ سيتشوان اللطيف ، ولكن الإبداع الجذاب ...
ألن يكون رائعًا أن تغمرك على الفور بالأشياء الجيدة؟ إذا كان بإمكاني ، على سبيل المثال ، المنحرف برشاقة حول الأشياء الذكية وغير اللائقة التي تم القيام بها لملفه الخاص به؟ لكن النظر في صناعة الضيافة في عام 2022 يجب أن يبدأ بالاعتراف بأن المطاعم كانت تتاجر في رياح اقتصادية قاسية ومفجعة. نظرًا لأن المطاعم تحل محل المطاعم المحلية ، فمن المنطقي أن كل ما يؤثر علينا في المنزل يؤثر عليها أيضًا. كانت الزيادات في تكلفة الطاقة والمكونات ببساطة عقابية. كان على أصحاب المطاعم أيضًا التعامل مع تضخم الأجور. حتى لو كان بإمكانهم تحمل هذه الزيادات في الرواتب ، لم يكن الموظفون دائمًا متاحين للتوظيف. وكانت النتيجة تقصير عميق في ساعات العمل. تقدم العديد من الأماكن الطموحة قوائم انتقائية ليس لديهم الجسم لتنفيذها ، لتذوق القوائم ، لك مقابل دولارات كبيرة.
فكر في Richoux على Piccadilly في لندن. لقد أحببت قائمة البراسيري الكلاسيكية الخاصة بهم من كوكتيلات الروبيان وفريتس ستيك والتارت عندما قمت بمراجعتها في مارس. أحببت الأسعار بشكل خاص. أوه ، الفرق الذي تحدثه ستة أشهر. كان حساء البصل 6.95 جنيه إسترليني ؛ الآن هو 10.50 جنيه إسترليني. كان سمك السلمون المشوي 15.95 جنيهًا إسترلينيًا ؛ الآن هو 22.95 جنيهًا إسترلينيًا. كان tarte tatin هو 7.95 جنيهًا إسترلينيًا ؛ الآن هو 12.95 جنيهًا إسترلينيًا. نظرًا لموقعها المتميز ، فهي لا تزال باهظة الثمن ، لكنها بالتأكيد ليست القيمة الرائعة التي كانت عليها في الأصل. كان الكثير منكم هناك وأخبروني كم كان رائعًا ، لذلك هناك أيضًا. لكن الأمر صعب هناك. إذا كنت لا تزال قادرًا على تحمل تكاليف تناول الطعام بالخارج ، فستساعد حقًا صناعة الضيافة خلال واحدة من أصعب الأوقات في التاريخ.
كفى بالفعل. دعنا نصل إلى الأشياء الجيدة. سافرت في عام 2022 من أبردين في الشمال إلى ورذينج في الجنوب ، ومن سوانزي في الغرب إلى نورويتش في الشرق. كان لي شرف تناول الطعام جيدًا طوال الوقت. في بعض الأحيان ، كانت مجرد عناصر من الأطباق هي ما يميزني: شراب الريحان الأخضر الزمردي الذي يفتح العين في مقهى Moonfish في هذه الرحلة إلى أبردين ، والاستخدام المضحك لـ Frazzles و Scampi Fries لفتات أومامي على الملفوف الخاص به في XO Kitchen في نورويتش. في مطعم Gigi Gao الصيني الأصيل المفضل في Swansea ، لم يكن مجرد مطبخ سيتشوان اللطيف ، ولكن الإبداع الجذاب ...
What's Your Reaction?
