الماكريل المشوي و Seaside Madeleines - وصفات إميلي سكوت كورنيش
في بداية كتاب الطهي الجديد Time & Tide ، كتبت إميلي سكوت أن حياتها في كورنوال يمكن أن تكون "مستوحاة من سطور قصة دافني من مورييه ". وهذا ما ينبثق من الكتاب الرائع ككل. عندما لا تشرح كيفية صنع شطائر السلطعون وحلوى زهرة الجرس للقيام برحلات بالقارب ، تستحضر سكوت ضباب البحر وعواء طيور النورس ، والمشي غير المستقر على الجرف والجدران المطلية باللون الأبيض.تبييض منزله في نيوكواي مزين بمخططات بحرية ومطبوعات أعشاب بحرية. / p>
"شعرت بالرومانسية حقًا في ذلك اليوم ،" يعترف سكوت ، ضاحكًا عندما سألته عن خط Du Maurier وألمح إلى أن وجوده في كورنوال لا يتعلق بالضرورة بشاي الكريمة وخلجان المهربين. تقول عن ووترجيت باي ، حيث يقع مطعمها ، إميلي سكوت فود ، مقابل الجدار البحري: "لكن المكان هنا جميل جدًا". ازداد الطلب على الوقت فقط منذ أن طهت لقادة العالم في قمة مجموعة الدول الصناعية السبع الكبرى في عام 2021 ، لكن أيامها `` دائمًا ما تبدأ بالبحر ، مهما كان الطقس '' ، وعادة ما تتميز بنزهة على الشاطئ في الصباح الباكر مع ذليلها.
لم يكبر سكوت في كورنوال ولكنه قضى إجازته هناك عندما كان طفلاً ، وبعد أن قضى فترة طهي في فرنسا ، انتقل إلى مقاطعة في أوائل العشرينات من عمره بعد أن تزوج من مواطن محلي. ومنذ ذلك الحين ، أدارت أعمالًا تجارية في مجال المواد الغذائية ، بدءًا من مقهى في بورت إسحاق افتتحته عندما كانت في الثالثة والعشرين من عمرها. حتى بعد مرور 25 عامًا ، قالت إنها "ليست محلية أبدًا" ، ولهذا السبب فإنها تشعر بالحرج قليلاً عندما أقترح أن تصبح وجهًا لطهي الكورنيش.
"أنا أحب حقيقة أن كورنوال هي موطني وحيث صنعت مسيرتي المهنية - إنه مشهد طعام رائع حقًا هنا ، "كما تقول وهي تتحقق من اسم ريك شتاين وكذلك الطهاة المحليين بول أينسوورث وناثان آوتلو. الكريمة المتخثرة ، التي تستخدمها بدلاً من الزبدة في بعض معجناتها. ثم هناك الساحل. "إذا كنت تريد أن تسأل أي شخص من أين تأتي أفضل الأسماك والمأكولات البحرية ، أعتقد أن كورنوال ستظهر في القائمة" ، كما تقول .
منحت مكونات الكورنيش عالية الجودة سكوت الثقة للطهي ببساطة شديدة في قمة مجموعة السبع. كطبق رئيسي ، تم تقديمه إلى بوريس جونسون وإيمانويل ماكرون وأنجيلا ميركل وزملائهم في في مشروع عدن ، قامت بشواء سمك الترس على العظام ورشه بصلصة الزبدة البيضاء من ميسو. "عليك فقط أن تصطاد من طبق" ، تضحك. "هذا يلخص أسلوبي في الطهي." بدا جو بايدن وكأنه يحب ذلك. كتب عندما طلبت منه التوقيع على كتابها الأول عن الطهي ، Sea & Shore : "أنت رائع مثل قدرتك على الطهي".
توجد هذه البساطة أيضًا في Time & Tide : يعود الزعفران في الريزوتو وفي كاري سمك الراهب. هناك جازباتشو الشمام ، الذي بدأ عشاء G7 هذا. هناك أيضًا بعض الكلاسيكيات الفرنسية مثل راتاتوي وبويلابايس ، وهي إشارة إلى جد سكوت نصف الفرنسي.
في بداية كتاب الطهي الجديد Time & Tide ، كتبت إميلي سكوت أن حياتها في كورنوال يمكن أن تكون "مستوحاة من سطور قصة دافني من مورييه ". وهذا ما ينبثق من الكتاب الرائع ككل. عندما لا تشرح كيفية صنع شطائر السلطعون وحلوى زهرة الجرس للقيام برحلات بالقارب ، تستحضر سكوت ضباب البحر وعواء طيور النورس ، والمشي غير المستقر على الجرف والجدران المطلية باللون الأبيض.تبييض منزله في نيوكواي مزين بمخططات بحرية ومطبوعات أعشاب بحرية. / p>
"شعرت بالرومانسية حقًا في ذلك اليوم ،" يعترف سكوت ، ضاحكًا عندما سألته عن خط Du Maurier وألمح إلى أن وجوده في كورنوال لا يتعلق بالضرورة بشاي الكريمة وخلجان المهربين. تقول عن ووترجيت باي ، حيث يقع مطعمها ، إميلي سكوت فود ، مقابل الجدار البحري: "لكن المكان هنا جميل جدًا". ازداد الطلب على الوقت فقط منذ أن طهت لقادة العالم في قمة مجموعة الدول الصناعية السبع الكبرى في عام 2021 ، لكن أيامها `` دائمًا ما تبدأ بالبحر ، مهما كان الطقس '' ، وعادة ما تتميز بنزهة على الشاطئ في الصباح الباكر مع ذليلها.
لم يكبر سكوت في كورنوال ولكنه قضى إجازته هناك عندما كان طفلاً ، وبعد أن قضى فترة طهي في فرنسا ، انتقل إلى مقاطعة في أوائل العشرينات من عمره بعد أن تزوج من مواطن محلي. ومنذ ذلك الحين ، أدارت أعمالًا تجارية في مجال المواد الغذائية ، بدءًا من مقهى في بورت إسحاق افتتحته عندما كانت في الثالثة والعشرين من عمرها. حتى بعد مرور 25 عامًا ، قالت إنها "ليست محلية أبدًا" ، ولهذا السبب فإنها تشعر بالحرج قليلاً عندما أقترح أن تصبح وجهًا لطهي الكورنيش.
"أنا أحب حقيقة أن كورنوال هي موطني وحيث صنعت مسيرتي المهنية - إنه مشهد طعام رائع حقًا هنا ، "كما تقول وهي تتحقق من اسم ريك شتاين وكذلك الطهاة المحليين بول أينسوورث وناثان آوتلو. الكريمة المتخثرة ، التي تستخدمها بدلاً من الزبدة في بعض معجناتها. ثم هناك الساحل. "إذا كنت تريد أن تسأل أي شخص من أين تأتي أفضل الأسماك والمأكولات البحرية ، أعتقد أن كورنوال ستظهر في القائمة" ، كما تقول .
منحت مكونات الكورنيش عالية الجودة سكوت الثقة للطهي ببساطة شديدة في قمة مجموعة السبع. كطبق رئيسي ، تم تقديمه إلى بوريس جونسون وإيمانويل ماكرون وأنجيلا ميركل وزملائهم في في مشروع عدن ، قامت بشواء سمك الترس على العظام ورشه بصلصة الزبدة البيضاء من ميسو. "عليك فقط أن تصطاد من طبق" ، تضحك. "هذا يلخص أسلوبي في الطهي." بدا جو بايدن وكأنه يحب ذلك. كتب عندما طلبت منه التوقيع على كتابها الأول عن الطهي ، Sea & Shore : "أنت رائع مثل قدرتك على الطهي".
توجد هذه البساطة أيضًا في Time & Tide : يعود الزعفران في الريزوتو وفي كاري سمك الراهب. هناك جازباتشو الشمام ، الذي بدأ عشاء G7 هذا. هناك أيضًا بعض الكلاسيكيات الفرنسية مثل راتاتوي وبويلابايس ، وهي إشارة إلى جد سكوت نصف الفرنسي.
What's Your Reaction?
