وصفة كوكيز القيقب والجوز من جيريمي لي
أثناء زيارتي إلى لوس أنجلوس منذ فترة طويلة ، تناولت الطعام في Campanile ، التي أسستها نانسي سيلفرتون ومارك بيل. كان الطعام لذيذًا ، وكذلك مخبز La Brea ، وكذلك كتب هذا المطعم الرائد ، وهي شهادة على التسوق الممتاز والطهي وتناول الطعام. تشتهر نانسي بطهيها ، وهذه البسكويت مستوحاة من وصفاتها.
تكسير المكسرات لهذه الكعكات اللطيفة أمر ساحر ولكنه ليس ضروريًا. كقاعدة عامة ، كلما كان الجوز شاحبًا ، كان ذلك أفضل. تُقدم مع الآيس كريم ، أو الأحمق ، مع القهوة أو كوب من ماديرا ، أو مع إبريق الشاي في السرير وكتاب جيد حقًا ، هذه الكعكات هي نجاح - دائمًا.
تحضر 48 قطعة بسكويت زبدة غير مملحة 230 جرام ، في درجة حرارة الغرفة سكر ناعم 100 جرام من الفانيليا ½ ، مقشور ومسحوق البذور ، صفار بيض عضوي طازج 1 شراب القيقب 2 ملعقة كبيرة طحين 275 جرام ، منخول ، بالإضافة إلى رش الجوز 150 جرام < / p> سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية بمروحة / ترموستات 4. قطع الزبدة إلى قطع خشنة وكشطها في الخلاط حتى يبيض. أضيفي السكر وبذور الفانيليا واستمري في الخلط حتى يبيض كل شيء مرة أخرى. أضف صفار البيض وشراب القيقب. تحمص المكسرات لمدة 5-10 دقائق في الفرن الساخن ، وتترك لتبرد وتقطع إلى قطع خشنة. أغلق الفرن. أضيفي الدقيق والجوز المفروم إلى خليط الزبدة واخلطي حتى تتكون عجينة. اعجنها بمهارة وسرعة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين. بمجرد تشكيل العجين ، تشكل أسطوانة بطول 30 سم وعرض 5-6 سم. اقطع نصفين ولف كل نصف في ورقة من ورق الزبدة ، مع لف الأطراف كحلوى كبيرة. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل (إذا رغبت في ذلك ، أحد النصفين يمكن تجميده لمرة أخرى). أعد تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية بمروحة / ترموستات 4. ضع ورق زبدة على صينية الخبز. نظرًا لأنه من الأفضل تناولها طازجة ، قم بتقطيعها وطهيها فقط ما هو ضروري ، ثم لفها وتخزينها وإعادتها إلى الثلاجة. قطعيها إلى شرائح بسمك 3 مم ورتبيها في صفوف ضيقة على صينية الخبز المبطنة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة. بارد على الرف. من الطهي: ببساطة وبصحة جيدة ، لشخص واحد أو أكثر من Jeremy Lee (HarperCollins ، 30 جنيهًا إسترلينيًا)
أثناء زيارتي إلى لوس أنجلوس منذ فترة طويلة ، تناولت الطعام في Campanile ، التي أسستها نانسي سيلفرتون ومارك بيل. كان الطعام لذيذًا ، وكذلك مخبز La Brea ، وكذلك كتب هذا المطعم الرائد ، وهي شهادة على التسوق الممتاز والطهي وتناول الطعام. تشتهر نانسي بطهيها ، وهذه البسكويت مستوحاة من وصفاتها.
تكسير المكسرات لهذه الكعكات اللطيفة أمر ساحر ولكنه ليس ضروريًا. كقاعدة عامة ، كلما كان الجوز شاحبًا ، كان ذلك أفضل. تُقدم مع الآيس كريم ، أو الأحمق ، مع القهوة أو كوب من ماديرا ، أو مع إبريق الشاي في السرير وكتاب جيد حقًا ، هذه الكعكات هي نجاح - دائمًا.
تحضر 48 قطعة بسكويت زبدة غير مملحة 230 جرام ، في درجة حرارة الغرفة سكر ناعم 100 جرام من الفانيليا ½ ، مقشور ومسحوق البذور ، صفار بيض عضوي طازج 1 شراب القيقب 2 ملعقة كبيرة طحين 275 جرام ، منخول ، بالإضافة إلى رش الجوز 150 جرام < / p> سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية بمروحة / ترموستات 4. قطع الزبدة إلى قطع خشنة وكشطها في الخلاط حتى يبيض. أضيفي السكر وبذور الفانيليا واستمري في الخلط حتى يبيض كل شيء مرة أخرى. أضف صفار البيض وشراب القيقب. تحمص المكسرات لمدة 5-10 دقائق في الفرن الساخن ، وتترك لتبرد وتقطع إلى قطع خشنة. أغلق الفرن. أضيفي الدقيق والجوز المفروم إلى خليط الزبدة واخلطي حتى تتكون عجينة. اعجنها بمهارة وسرعة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين. بمجرد تشكيل العجين ، تشكل أسطوانة بطول 30 سم وعرض 5-6 سم. اقطع نصفين ولف كل نصف في ورقة من ورق الزبدة ، مع لف الأطراف كحلوى كبيرة. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل (إذا رغبت في ذلك ، أحد النصفين يمكن تجميده لمرة أخرى). أعد تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية بمروحة / ترموستات 4. ضع ورق زبدة على صينية الخبز. نظرًا لأنه من الأفضل تناولها طازجة ، قم بتقطيعها وطهيها فقط ما هو ضروري ، ثم لفها وتخزينها وإعادتها إلى الثلاجة. قطعيها إلى شرائح بسمك 3 مم ورتبيها في صفوف ضيقة على صينية الخبز المبطنة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة. بارد على الرف. من الطهي: ببساطة وبصحة جيدة ، لشخص واحد أو أكثر من Jeremy Lee (HarperCollins ، 30 جنيهًا إسترلينيًا)
What's Your Reaction?
