وصفة لفائف اللحم المفروم من نايجل سلاتر

يمكن الاحتفاظ بها لمدة يوم أو يومين في قالب كعك محكم الإغلاق.

يجعل 6 عجينة ملفوفة 6 رقاقات 15 سم × 30 سم لوز مطحون 2 ملاعق كبيرة لحم 150 جم ماء بارد ضعوا صفيحة من عجينة الفيلو ، الحافة الأقصر في مواجهتك ، على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق. يضاف اللوز إلى اللحم المفروم. ثم نسكب سدس الخليط على العجينة في خط سميك ، على بعد حوالي 2 سم من الحافة القصيرة ، مع ترك هامش عريض حول الحواف. ادهن حواف العجين بالماء برفق ، ثم ابدأ في التدحرج بعيدًا عنك ، وادهن العجين برفق بالماء بينما تدحرجه. عندما تدحرج العجينة ، ادهن الحواف بالماء واضغط لأسفل للغلق.

امسك الرول في كل طرف ، ادفع برفق نحو المنتصف ، ثني الرول برفق ، ثم ارفعها على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان أو ورق غير لاصق. كرري العملية مع الخمس طبقات المتبقية من المعجنات وبقية اللحم المفروم ، وضعيهم على صينية الخبز على بعد بضعة سنتيمترات.

اطهي المعجنات لمدة 15 دقيقة ، حتى تضيء بني ذهبي ومقرمش. أخرجها من الفرن وقدمها دافئة.

نايجل سلاتر هو كاتب الطعام في أوبزرفر