المكون السري لميتش تونكس: الخل الصيني الأسود

الخل الصيني الأسود هو خل أسود مخمر مصنوع من الأرز اللزج - ليس من الصعب العثور عليه في المتاجر.

هناك نوعان الأنواع ، غير المحلاة والمحلاة ، وهي لذيذة حقًا والتي أحبها. أنا استخدامها كثيرا. سأضيف القليل في نهاية الشواء. إنها ترفعها فقط مع حلاوة خفيفة وحموضة - جيدة حقًا.

إنها أقل قسوة من أنواع الخل الأخرى ، لذا يمكنك استخدامها في طبق لحم الخنزير المطهو ​​على الطريقة الصينية ، ولكن النكهة يعني أنها رائعة أيضًا كغطس. أحيانًا أضيف الكراث المقرمش والثوم المقرمش والفلفل المقرمش - وكلها مقلية مقرمشة - مع القليل من زيت السمسم لعمل تتبيلة. أنا أصنع منه صلصة مخدرة. للقيام بذلك ، يمكنك غلي الخل الأسود مع الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان وفول الصويا وقليل من الماء لغطسة معطرة.

إذا كنت تطبخ السمك الأبيض بالبخار ، فقل مع الزنجبيل ، البصل الأخضر ، صلصة الصويا ، هذا النوع من الأشياء - ثم ضع الكثير من الزنجبيل المبشور في الخل الصيني ، وستحصل على صلصة رائعة حقًا.

ميتش تونكس طاه وصاحب مطعم وكاتب طعام ، mitchtonks.co.uk