وصفة كعكة البندق والموز بواسطة نايجل سلاتر

اجعل كعكة الغريبة أولاً. اضبط الفرن على 160 درجة مئوية / ترموستات 4. ستحتاج إلى قالب تارت مسطح 20 سم أو قالب كيك إسفنجي غير لاصق أو مبطّن بالرق.

نخب 75 جم بندق مقشر في جافة ، مقلاة ضحلة ، حركها بالتساوي حول المقلاة حتى تحمر بالتساوي ، واحتفظ بحفنة ، ثم اطحن الباقي في مسحوق ناعم في معالج الطعام.

باستخدام خلاط بملحق مضرب ، اخفقي 125 جم من الزبدة و 50 جم من السكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا. أضيفي رشة ملح البحر و 75 جرام دقيق عادي. أضيفي الجوز المطحون وقطرة أو اثنتين من خلاصة الفانيليا.

شكلي يديك برفق ولفي العجينة على شكل كرة ثم اضغطي عليها في المقلاة المبطنة. اجلب العجين إلى حافة القالب. اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. أخرجي خبز البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد.

اخفق 250 مل من الكريمة المزدوجة حتى تصبح سميكة بدرجة كافية لتحمل الشكل. احرص على ألا تضربه كثيرًا. يجب أن يقف الكريم في أكوام ناعمة وليست قممًا صلبة.

قشر 600 جم من الموز (حوالي 5) وقطع إلى شرائح سميكة (حوالي 1 سم). ضعي مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة ، ثم رشي 50 جم من السكر الناعم وأضيفي شرائح الموز. راقب بعناية عندما يبدأ السكر في الذوبان. بمجرد أن يتحول الشراب إلى لون الشراب الذهبي ، يُرفع عن النار.

صب الكريمة فوق كعكة الغريبة ، وترك حافة عارية من الكعكة حول الحواف. بمجرد أن يبرد الموز ، اسكبيهم فوق الكريمة ورشي باقي حبات البندق المحمص. يقدم 4

أثناء دفع العجين في المقلاة ، اضغط لأسفل بقوة ولكن برفق ، مع الحرص على عدم ملامسة الخليط. يجب أن يكون هشًا عند اللمس.

تأكد من أن الموز بارد قبل وضعه على الكعكة القصيرة ، وإلا فسوف يذوب الكريمة.

تابع نايجل على InstagramNigelSlater