وصفة نايجل سلاتر للجبن المقرمش والسلطة المفرومة
نوكي الثوم الدافئ والمقرمش والخيار والطماطم والفجل.
اطبخ 500 جرام من النوكي في ماء مملح بسخاء حتى تطفو الزلابية السطح - في غضون دقيقتين أو ثلاث دقائق. صفي النوكي ، واسكبيه في وعاء ورشي القليل من زيت الزيتون.
قشر وبذر ومكعبات 250 جم من الخيار ، ثم ضعيها في وعاء. قطعي 400 جم من الطماطم المتنوعة ثم أضيفيها إلى الخيار. قطعي 8 حبات من الفجل إلى شرائح رفيعة وقطعي 4 حبات من البصل الأخضر أو أحد أكبر بصل السلطة. افرم حفنة صغيرة من أوراق البقدونس جيدًا ، ثم اخلط كل شيء معًا واتركه يبرد.
قشر وفرم 2 فصوص من الثوم. في مقلاة ضحلة غير لاصقة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف الثوم والنيوكي المصفى ، ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. (اقلبهم من حين لآخر ، وليس بشكل مستمر ، سيساعدهم في تكوين قشرة مقرمشة لطيفة.) يجب أن يكون الثوم بني اللون. انقلي النوكي إلى طبق التقديم ، ثم أضيفي مكعبات الطماطم والفجل والبصل والبقدونس وقلبي برفق. تكفي 2-3
لمنع التصاق النوكي المطبوخ بعد تصفيته ، ضعه في وعاء به رذاذ من زيت الزيتون. هذا سوف يبقي الزلابية منفصلة.
التباين بين الجنوكتشي ومكونات السلطة هو المفتاح هنا. يجب أن تكون كرات اللحم مقرمشة وساخنة حقًا ، والسلطة المفرومة باردة وطازجة.
إذا كنت تريد تتبيلة مع هذا ، يجب أن تكون بضع رشفات من زيت الزيتون كافية ، لكنك يمكنك تجربة مزيج من زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والريحان المفروم والبقدونس - صلصة خضراء مبسطة. يمكنك إضافة القليل من الكبر أو المخللات المفروم.
تابع Nigel على TwitterNigelSlater
نوكي الثوم الدافئ والمقرمش والخيار والطماطم والفجل.
اطبخ 500 جرام من النوكي في ماء مملح بسخاء حتى تطفو الزلابية السطح - في غضون دقيقتين أو ثلاث دقائق. صفي النوكي ، واسكبيه في وعاء ورشي القليل من زيت الزيتون.
قشر وبذر ومكعبات 250 جم من الخيار ، ثم ضعيها في وعاء. قطعي 400 جم من الطماطم المتنوعة ثم أضيفيها إلى الخيار. قطعي 8 حبات من الفجل إلى شرائح رفيعة وقطعي 4 حبات من البصل الأخضر أو أحد أكبر بصل السلطة. افرم حفنة صغيرة من أوراق البقدونس جيدًا ، ثم اخلط كل شيء معًا واتركه يبرد.
قشر وفرم 2 فصوص من الثوم. في مقلاة ضحلة غير لاصقة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف الثوم والنيوكي المصفى ، ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. (اقلبهم من حين لآخر ، وليس بشكل مستمر ، سيساعدهم في تكوين قشرة مقرمشة لطيفة.) يجب أن يكون الثوم بني اللون. انقلي النوكي إلى طبق التقديم ، ثم أضيفي مكعبات الطماطم والفجل والبصل والبقدونس وقلبي برفق. تكفي 2-3
لمنع التصاق النوكي المطبوخ بعد تصفيته ، ضعه في وعاء به رذاذ من زيت الزيتون. هذا سوف يبقي الزلابية منفصلة.
التباين بين الجنوكتشي ومكونات السلطة هو المفتاح هنا. يجب أن تكون كرات اللحم مقرمشة وساخنة حقًا ، والسلطة المفرومة باردة وطازجة.
إذا كنت تريد تتبيلة مع هذا ، يجب أن تكون بضع رشفات من زيت الزيتون كافية ، لكنك يمكنك تجربة مزيج من زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والريحان المفروم والبقدونس - صلصة خضراء مبسطة. يمكنك إضافة القليل من الكبر أو المخللات المفروم.
تابع Nigel على TwitterNigelSlater
What's Your Reaction?
