وصفة نايجل سلاتر للروبيان المقلي والبطيخ
روبيان حار في قشرة لذيذة مع بطيخ طازج. عشاء متباين.
في وعاء ضحل ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلاندية أو الفيتنامية ، 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف ، فلفل أسود مطحون وبعض الرشات الجيدة من السكر. ضعي 250 جرامًا من القريدس متوسط أو كبير الحجم في التتبيلة واتركيه لمدة 30 دقيقة.
قشر قطعة كبيرة من البطيخ المبرد جيدًا - وزن 750 جرامًا - وقطعها إلى قطع بسمك 0.5 سم تقريبًا ، تزيل البذور بطرف السكين كما تذهب. ضعي قطع البطيخ في طبق التقديم. اخلطي عصير الليمون مع حفنة (حوالي 12) أوراق نعناع مفرومة ناعماً ، وإذا رغبت في ذلك ، حفنة من أوراق الكزبرة ثم اخلطيها في البطيخ.
رش 5 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز فوق القريدس وتخلط جيدا. سيتم تغطيتها بخليط خفيف جدًا. من الجيد أن تصبح متكتلة قليلاً - مثل التيمبورا.
سخني 200 مل من زيت الفول السوداني في مقلاة ضحلة أو مقلاة ، أضيفي الروبيان واقليه لمدة 2 أو 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ، اقلبها وكررها لدقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً.
أخرج الجمبري من النار وانثره فوق البطيخ المبرد وقدميه. تكفي لشخصين
المتعة في هذا هو التباين بين كل قضمة من الروبيان الغني بالأومامي الساخن والبطيخ المثلج. يجب أن تؤكل معًا وأقترح تبريد البطيخ جيدًا وتحضيره ليقلب مع القريدس عندما يصدر أزيزًا من المقلاة.
إذا سقط بعض خليط دقيق الأرز أثناء الطهي ، اتركيها مقرمشة قليلاً في المقلاة ثم وزعيها فوق السلطة مع القريدس.
إنها طبق رئيسي خفيف. أحب تقديمها من بين الأطباق الأخرى ، مثل وعاء من أرز الياسمين وبضع شرائح من القرع المشوي أو المخبوز.
تابع Nigel على TwitterNigelSlater
تهدف The Observer إلى نشر وصفات الأسماك المصنفة على أنها مستدامة من قِبل دليل الأسماك الجيدة لجمعية الحفاظ على البيئة البحرية
روبيان حار في قشرة لذيذة مع بطيخ طازج. عشاء متباين.
في وعاء ضحل ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلاندية أو الفيتنامية ، 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف ، فلفل أسود مطحون وبعض الرشات الجيدة من السكر. ضعي 250 جرامًا من القريدس متوسط أو كبير الحجم في التتبيلة واتركيه لمدة 30 دقيقة.
قشر قطعة كبيرة من البطيخ المبرد جيدًا - وزن 750 جرامًا - وقطعها إلى قطع بسمك 0.5 سم تقريبًا ، تزيل البذور بطرف السكين كما تذهب. ضعي قطع البطيخ في طبق التقديم. اخلطي عصير الليمون مع حفنة (حوالي 12) أوراق نعناع مفرومة ناعماً ، وإذا رغبت في ذلك ، حفنة من أوراق الكزبرة ثم اخلطيها في البطيخ.
رش 5 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز فوق القريدس وتخلط جيدا. سيتم تغطيتها بخليط خفيف جدًا. من الجيد أن تصبح متكتلة قليلاً - مثل التيمبورا.
سخني 200 مل من زيت الفول السوداني في مقلاة ضحلة أو مقلاة ، أضيفي الروبيان واقليه لمدة 2 أو 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ، اقلبها وكررها لدقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً.
أخرج الجمبري من النار وانثره فوق البطيخ المبرد وقدميه. تكفي لشخصين
المتعة في هذا هو التباين بين كل قضمة من الروبيان الغني بالأومامي الساخن والبطيخ المثلج. يجب أن تؤكل معًا وأقترح تبريد البطيخ جيدًا وتحضيره ليقلب مع القريدس عندما يصدر أزيزًا من المقلاة.
إذا سقط بعض خليط دقيق الأرز أثناء الطهي ، اتركيها مقرمشة قليلاً في المقلاة ثم وزعيها فوق السلطة مع القريدس.
إنها طبق رئيسي خفيف. أحب تقديمها من بين الأطباق الأخرى ، مثل وعاء من أرز الياسمين وبضع شرائح من القرع المشوي أو المخبوز.
تابع Nigel على TwitterNigelSlater
تهدف The Observer إلى نشر وصفات الأسماك المصنفة على أنها مستدامة من قِبل دليل الأسماك الجيدة لجمعية الحفاظ على البيئة البحرية
What's Your Reaction?
