وصفات نايجل سلاتر للباذنجان المخبوز بالفاصوليا البيضاء والزعتر وبودنغ الموز بريوش
حدث تغيير طفيف في المرحلة في المطبخ. تُنزل برطمانات الفاصوليا من الرف العلوي لتطهى مع الباذنجان والبصل ؛ أعيد تشغيل الفرن (على الرغم من أنه في كثير من الأحيان أقل من الخريف الماضي) وما أطبخه هو تدفئة أمسية باردة بقدر ما هو من أجل حب الطبخ. كان هناك أيضًا عرض ساخن للبودينغ: فتات فاكهة السقوط ورقائق البطاطس ؛ فطيرة تفاح حقيقية مع قشرة عجينة قصيرة القوام لامعة مع السكر وأول بودنغ للخبز والزبدة في الموسم.
إذا كان لي الحق في موسم واحد فقط في المطبخ كن هذا. لا تزال كل وجبة تحتوي على فواكه وخضروات في جوهرها ، ولكن هناك عنصرًا أساسيًا في وجبات العشاء التي تنقصها في الصيف. نحن بعيدون جدًا عن فطائر العدس وبودينغ دبس السكر المطهو على البخار ، ولكن أيضًا بعيدًا عن "السلطات الثقيلة" التي جعلتني مشغولًا لبضعة أشهر. الخريف العميق - أكوام الأوراق المجففة ، والأيام الممطرة في بعض الأحيان ، ورائحة النيران في الحدائق - يجلب معه الرغبة في تناول القليل من الكربوهيدرات الإضافية ، سواء كانت الفول أو الأرز أو الخبز.
لقد قمت بطهي الباذنجان هذا الأسبوع. طهي طويل وبطيء ، اللحم غني بزيت الزيتون وطري مثل الوشاح الحريري. إلى طبق الخَبز جاءت الفاصوليا الدهنية والطحينية والزعتر وكتل البصل الحلو. أثناء تشغيل الفرن ، قمت أيضًا بخبز الحلوى ، وهي نسخة من الخبز والزبدة المصنوعة من البريوش والموز. كاسترد خفيف مع خبز حلو مفتت - نادر جدًا في مطبخي - موز مطبوخ. وأنا أعلم أنه يبدو جيدًا جدًا ، لكن البودنج رائع مع القليل من الكريمة ، يُسكب على المائدة. الباذنجان المخبوز مع الفاصوليا البيضاء والزعتر
أفضل الفاصوليا المعبأة في زجاجات هذه الوصفة - إنها أغلى من المجففة ، لكنك توفر تكلفة طهيها - ولكن يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة إذا كنت تفضل ذلك. بما في ذلك تعليب أو تعبئة العصائر السائلة أمر ضروري. يقدم 3
باذنجان 3 زيت زيتون متوسط 125 مل بصل 3 ثوم متوسط 4 فصوص ثوم 8 أوراق إكليل الجبل 1 ج. أو الفاصوليا بالزبدة 1 جرة من 500 جرام أو علبتين 400 جم
قطّع الباذنجان إلى نصفين بالطول. قم بتقطيعهم ، بأسلوب التعريشة ، على جوانبهم المقطوعة. سخني زيت الزيتون في مقلاة ضحلة كبيرة وضعي الباذنجان مقطوعًا جنبًا إلى جنب في المقلاة. على نار خفيفة ، حمّر الباذنجان قليلاً ثم أخرجه من المقلاة. (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات ، اعتمادًا على حجم الباذنجان والمقالي.)
اضبط الفرن على 200 درجة مئوية / غاز 6. أثناء الباذنجان بني اللون ، قشر يُقطع البصل إلى نصفين من الجذر إلى الحافة ثم إلى شرائح سميكة. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً. يُعاد القدر إلى النار ويُضاف القليل من الزيت ثم البصل والثوم وأغصان الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار. اترك البصل يطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ويظهر القليل من اللون الذهبي حول الحواف.
صبي الشيري والمرق ، وتبليه يُطهى الملح والفلفل الأسود على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم يوضع في الفرن ويترك لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان تقريبًا ويصبح البصل ذهبيًا. ارفعي الباذنجان برفق ، وأضيفي الفاصوليا والسائل المعبأ في الزجاجات ، وحركي المزيج مع البصل والعطريات. استبدل الباذنجان وأعده إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح دافئًا ولينًا وعطرًا. Banana Brioche Pudding
حدث تغيير طفيف في المرحلة في المطبخ. تُنزل برطمانات الفاصوليا من الرف العلوي لتطهى مع الباذنجان والبصل ؛ أعيد تشغيل الفرن (على الرغم من أنه في كثير من الأحيان أقل من الخريف الماضي) وما أطبخه هو تدفئة أمسية باردة بقدر ما هو من أجل حب الطبخ. كان هناك أيضًا عرض ساخن للبودينغ: فتات فاكهة السقوط ورقائق البطاطس ؛ فطيرة تفاح حقيقية مع قشرة عجينة قصيرة القوام لامعة مع السكر وأول بودنغ للخبز والزبدة في الموسم.
إذا كان لي الحق في موسم واحد فقط في المطبخ كن هذا. لا تزال كل وجبة تحتوي على فواكه وخضروات في جوهرها ، ولكن هناك عنصرًا أساسيًا في وجبات العشاء التي تنقصها في الصيف. نحن بعيدون جدًا عن فطائر العدس وبودينغ دبس السكر المطهو على البخار ، ولكن أيضًا بعيدًا عن "السلطات الثقيلة" التي جعلتني مشغولًا لبضعة أشهر. الخريف العميق - أكوام الأوراق المجففة ، والأيام الممطرة في بعض الأحيان ، ورائحة النيران في الحدائق - يجلب معه الرغبة في تناول القليل من الكربوهيدرات الإضافية ، سواء كانت الفول أو الأرز أو الخبز.
لقد قمت بطهي الباذنجان هذا الأسبوع. طهي طويل وبطيء ، اللحم غني بزيت الزيتون وطري مثل الوشاح الحريري. إلى طبق الخَبز جاءت الفاصوليا الدهنية والطحينية والزعتر وكتل البصل الحلو. أثناء تشغيل الفرن ، قمت أيضًا بخبز الحلوى ، وهي نسخة من الخبز والزبدة المصنوعة من البريوش والموز. كاسترد خفيف مع خبز حلو مفتت - نادر جدًا في مطبخي - موز مطبوخ. وأنا أعلم أنه يبدو جيدًا جدًا ، لكن البودنج رائع مع القليل من الكريمة ، يُسكب على المائدة. الباذنجان المخبوز مع الفاصوليا البيضاء والزعتر
أفضل الفاصوليا المعبأة في زجاجات هذه الوصفة - إنها أغلى من المجففة ، لكنك توفر تكلفة طهيها - ولكن يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة إذا كنت تفضل ذلك. بما في ذلك تعليب أو تعبئة العصائر السائلة أمر ضروري. يقدم 3
باذنجان 3 زيت زيتون متوسط 125 مل بصل 3 ثوم متوسط 4 فصوص ثوم 8 أوراق إكليل الجبل 1 ج. أو الفاصوليا بالزبدة 1 جرة من 500 جرام أو علبتين 400 جم
قطّع الباذنجان إلى نصفين بالطول. قم بتقطيعهم ، بأسلوب التعريشة ، على جوانبهم المقطوعة. سخني زيت الزيتون في مقلاة ضحلة كبيرة وضعي الباذنجان مقطوعًا جنبًا إلى جنب في المقلاة. على نار خفيفة ، حمّر الباذنجان قليلاً ثم أخرجه من المقلاة. (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات ، اعتمادًا على حجم الباذنجان والمقالي.)
اضبط الفرن على 200 درجة مئوية / غاز 6. أثناء الباذنجان بني اللون ، قشر يُقطع البصل إلى نصفين من الجذر إلى الحافة ثم إلى شرائح سميكة. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً. يُعاد القدر إلى النار ويُضاف القليل من الزيت ثم البصل والثوم وأغصان الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار. اترك البصل يطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ويظهر القليل من اللون الذهبي حول الحواف.
صبي الشيري والمرق ، وتبليه يُطهى الملح والفلفل الأسود على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم يوضع في الفرن ويترك لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان تقريبًا ويصبح البصل ذهبيًا. ارفعي الباذنجان برفق ، وأضيفي الفاصوليا والسائل المعبأ في الزجاجات ، وحركي المزيج مع البصل والعطريات. استبدل الباذنجان وأعده إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح دافئًا ولينًا وعطرًا. Banana Brioche Pudding
What's Your Reaction?
