وصفات نايجل سلاتر للماكريل بالليمون والماكريل المشوي والسبانخ المخبوز بولينتا
تحياتي الكلمات ، المكتوبة بأحرف كبيرة على لوحة رمادية ، من بعيد: CARLINGFORD OYSTERS. كورنيش الماكريل. لمرة واحدة ، تم اتخاذ قراري قبل أن تطأ قدماي المتجر. ألقي نظرة على بعض أسماك القاروص الشهية وكيس من بلح البحر الصغير ، أصداف مغلقة بإحكام ، لكنني أوصي بذلك. أنت تتعلم أن تثق في التجار المحليين.
لا أفعل شيئًا تقريبًا مع المحار ، باستثناء القليل من عصير الليمون. لديهم نضارة مالحة ، صفعة ، وأعدونا لتناول عشاء من سمك الماكريل المشوي مع خل عصير التفاح والفلفل الحلو ، وعمود من البصل الأخضر المشوي. أحيانًا أجد صعوبة في إزالة الماكريل من قضبان صينية الخبز ، لذلك قرر طهيه بالحرارة من الأعلى ، أسفل الشواية. تقلب شرائح الفيليه في منتصف طريق الطهي ، لتنعيم القشرة ، وهو ما أتذوقه ، على الرغم من أن الآخرين لا يفعلون ذلك.
أثناء طهي السمك ، أدهنه بعصير التفاح خل الخل ، السكر الناعم - مجرد رشة - وإدخال نوتة مدخنة مع غبار من الفلفل الحلو على لبها. الدفء والحموضة والمكونات الدخانية هي فقط ما يحتاجه اللحم الدهني للماكريل الأزرق الفضي.
على الرغم من أشعة الشمس الساطعة ، إلا أن الأمسيات لا تزال منتعشة قليلاً وما زلت صنع وجبات العشاء التي تحتوي على الكربوهيدرات. هذا الأسبوع ، طبق من عصيدة من دقيق الذرة مع الكريمة والجبن ، عشاء أميل إلى توفيره لفصل الشتاء وأوائل ليالي الربيع. للتخلص من صلصة الجبن الأزرق على أطباقنا ، سلطة كمثرى مقرمشة مقرمشة ومجعدة.
يمكنك أيضًا طهي الماكريل على العظم. في هذه الحالة ، سأشويها بدلاً من استخدام الشواية. أنت بحاجة إلى فرن ساخن جدًا حتى يصبح الجلد مقرمشًا ، 200 درجة مئوية / منظم الحرارة 6 هو الأفضل ، ووقت الطهي حوالي 20 دقيقة (تحقق من خلال فصل اللحم عن العظم ، ويجب فصله بسهولة إذا كان جاهزًا) ، والعودة في منتصف الطريق . ادهن السمك بالتتبيلة بسخاء أثناء تحميصه واستمر في الطهي حتى يصبح الجلد مقرمشًا قليلاً.
مع الأسماك الزيتية مثل الماكريل ، أميل إلى تغليف وعاء التنقيط مع رقائق الألومنيوم ، لتسهيل التنظيف ، لكنها تستجيب بشكل جيد للغاية للطهي مباشرة على قضبان صينية. فقط تأكد من تنظيف الجلد ببعض الزيت لمنع الالتصاق. إذا كان البصل الأخضر كبيرًا ، اقطعه بالطول واقلبه مرة واحدة أثناء الطهي. يقدم 2
للخل: النبيذ الأبيض أو خل التفاح 50 مل عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم 1 ملعقة صغيرة زيت فول سوداني أو زيت نباتي 50 مل
للماكريل: البصل الأخضر 4 فيليه الماكريل 4
في وعاء الطهي المربى بغطاء محكم ، ضع الخل وعصير الليمون ، القليل من الملح ومسحوق الفلفل الأسود. أضيفي أوراق الزعتر والسكر والزيت ورجّ المزيج جيداً. اسكبي نصف الصلصة في وعاء صغير واتركيها جانبًا.
ضعي ورق القصدير في صينية الخبز. سخن الشواية العلوية (الفرن). اقطع البصل الأخضر إلى نصفين بالطول ، واقطع الأوراق الخضراء الداكنة كلما تقدمت. ادهنهم بقليل من الصلصة ثم ضعيهم تحت الشواية حتى يصبحوا طريين وبنيون ذهبي. انقله إلى مكان دافئ.
تبلي شرائح الماكريل وضعي جانب الجلد لأسفل على صينية الخبز المبطنة بورق الألمنيوم. ضعي الفرشاة بالقليل من الصلصة ، ثم ضعيها تحت الشواية لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يبدأ اللب في التحول إلى اللون البني. اقلب الفيليه برفق باستخدام سكين لوح الألوان.
انقل الماكريل والبصل الأخضر إلى أطباق ، ورشي عليها الصلصة المحفوظة وقدميها. عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة بالسبانخ والجورجونزولا
تحياتي الكلمات ، المكتوبة بأحرف كبيرة على لوحة رمادية ، من بعيد: CARLINGFORD OYSTERS. كورنيش الماكريل. لمرة واحدة ، تم اتخاذ قراري قبل أن تطأ قدماي المتجر. ألقي نظرة على بعض أسماك القاروص الشهية وكيس من بلح البحر الصغير ، أصداف مغلقة بإحكام ، لكنني أوصي بذلك. أنت تتعلم أن تثق في التجار المحليين.
لا أفعل شيئًا تقريبًا مع المحار ، باستثناء القليل من عصير الليمون. لديهم نضارة مالحة ، صفعة ، وأعدونا لتناول عشاء من سمك الماكريل المشوي مع خل عصير التفاح والفلفل الحلو ، وعمود من البصل الأخضر المشوي. أحيانًا أجد صعوبة في إزالة الماكريل من قضبان صينية الخبز ، لذلك قرر طهيه بالحرارة من الأعلى ، أسفل الشواية. تقلب شرائح الفيليه في منتصف طريق الطهي ، لتنعيم القشرة ، وهو ما أتذوقه ، على الرغم من أن الآخرين لا يفعلون ذلك.
أثناء طهي السمك ، أدهنه بعصير التفاح خل الخل ، السكر الناعم - مجرد رشة - وإدخال نوتة مدخنة مع غبار من الفلفل الحلو على لبها. الدفء والحموضة والمكونات الدخانية هي فقط ما يحتاجه اللحم الدهني للماكريل الأزرق الفضي.
على الرغم من أشعة الشمس الساطعة ، إلا أن الأمسيات لا تزال منتعشة قليلاً وما زلت صنع وجبات العشاء التي تحتوي على الكربوهيدرات. هذا الأسبوع ، طبق من عصيدة من دقيق الذرة مع الكريمة والجبن ، عشاء أميل إلى توفيره لفصل الشتاء وأوائل ليالي الربيع. للتخلص من صلصة الجبن الأزرق على أطباقنا ، سلطة كمثرى مقرمشة مقرمشة ومجعدة.
يمكنك أيضًا طهي الماكريل على العظم. في هذه الحالة ، سأشويها بدلاً من استخدام الشواية. أنت بحاجة إلى فرن ساخن جدًا حتى يصبح الجلد مقرمشًا ، 200 درجة مئوية / منظم الحرارة 6 هو الأفضل ، ووقت الطهي حوالي 20 دقيقة (تحقق من خلال فصل اللحم عن العظم ، ويجب فصله بسهولة إذا كان جاهزًا) ، والعودة في منتصف الطريق . ادهن السمك بالتتبيلة بسخاء أثناء تحميصه واستمر في الطهي حتى يصبح الجلد مقرمشًا قليلاً.
مع الأسماك الزيتية مثل الماكريل ، أميل إلى تغليف وعاء التنقيط مع رقائق الألومنيوم ، لتسهيل التنظيف ، لكنها تستجيب بشكل جيد للغاية للطهي مباشرة على قضبان صينية. فقط تأكد من تنظيف الجلد ببعض الزيت لمنع الالتصاق. إذا كان البصل الأخضر كبيرًا ، اقطعه بالطول واقلبه مرة واحدة أثناء الطهي. يقدم 2
للخل: النبيذ الأبيض أو خل التفاح 50 مل عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم 1 ملعقة صغيرة زيت فول سوداني أو زيت نباتي 50 مل
للماكريل: البصل الأخضر 4 فيليه الماكريل 4
في وعاء الطهي المربى بغطاء محكم ، ضع الخل وعصير الليمون ، القليل من الملح ومسحوق الفلفل الأسود. أضيفي أوراق الزعتر والسكر والزيت ورجّ المزيج جيداً. اسكبي نصف الصلصة في وعاء صغير واتركيها جانبًا.
ضعي ورق القصدير في صينية الخبز. سخن الشواية العلوية (الفرن). اقطع البصل الأخضر إلى نصفين بالطول ، واقطع الأوراق الخضراء الداكنة كلما تقدمت. ادهنهم بقليل من الصلصة ثم ضعيهم تحت الشواية حتى يصبحوا طريين وبنيون ذهبي. انقله إلى مكان دافئ.
تبلي شرائح الماكريل وضعي جانب الجلد لأسفل على صينية الخبز المبطنة بورق الألمنيوم. ضعي الفرشاة بالقليل من الصلصة ، ثم ضعيها تحت الشواية لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يبدأ اللب في التحول إلى اللون البني. اقلب الفيليه برفق باستخدام سكين لوح الألوان.
انقل الماكريل والبصل الأخضر إلى أطباق ، ورشي عليها الصلصة المحفوظة وقدميها. عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة بالسبانخ والجورجونزولا
What's Your Reaction?
