وصفات نايجل سلاتر من لحم الخنزير وكرات اللحم الحلومي وبلاك بيري التفاح ترايفل
أقوم بقلي أجزاء صغيرة من لحم الخنزير المفروم في مقلاة ، متبل بالليمون والنعناع والثوم ، وتصبح حوافها لزجة مع عصائر اللحم بالكراميل. الخطة ، بمجرد أن يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، هي طهيها في وعاء خزفي على سرير من البصل والزعتر والتين. أضفت بعضًا من الحلوم المبشور إلى اللحم المفروم ، والذي يتناسب جيدًا مع التين والزعتر ، مع الحفاظ على كرات اللحم طرية وعصرية.
أحب الإمكانيات التي يوفرها كيس من اللحم المفروم سواء كان لحم خنزير أو لحم ضأن. يمكنك تناول العشاء في العديد من الاتجاهات ، من أبسط فطائر البطاطس إلى شيء تدع فيه خيالك والذوق الرفيع يرشدك. الاستخدام الأكثر شيوعًا للفرم في الطبخ هو صلصة المعكرونة بطيئة الطهي - نوع الوصفة التي يكون فيها الوقت مهمًا مثل الزعتر - والعشاء السريع مثل كرات اللحم الحارة مع الزعتر والليمون ، أو ربما الكمون والبصل والجرام ماسالا.
إنه أيضًا أول أسبوع لدي فيه تفاح مخبوز كبير في المنزل. إن إغراء إدخالهم في الآغا ، كما فعلت أمي بملعقة من اللحم المفروم الحلو في أجوفهم ، لا يقاوم تقريبًا. لكنني انحرفت عن مسارها ، وحولت قوامها المطاطي إلى هريس حلو قليلاً ولامع من العصير الأرجواني من حفنة من التوت الأسود ، واستخدمته كغطاء لثلاجة صغيرة مصنوعة على عجل.
أشعر أننا في فترة ما بين المواسم الآن ، وأنا أحب ذلك. لا يزال ضوء الخريف الذهبي يغمر المطبخ في الصباح ، في حين أن الأشياء الجيدة للشتاء تغرينا من بعيد - أول براعم بروكسل ، ثمار الحمضيات الخضراء ودفء المطبخ الشتوي المكتوم. مرة أخرى ، المطبخ هو أفضل مكان لك. كرات لحم الخنزير وحلومي
يجدر ترك الكرات في الثلاجة لفترة من الوقت بعد التشكيل ، فهي أقل عرضة للسقوط بصرف النظر أثناء الطهي. اقلبها برفق في المقلاة ، واتركها تشكل قشرة ذهبية في الأسفل قبل رميها. استخدم مبشرة خشنة للحلوم حتى يذوب الجبن ويتبل لحم الخنزير أثناء طهيه. يقدم 3-4
بصل أخضر 3 زيت فول سوداني 1 ملعقة كبيرة والمزيد من الثوم 2 فص ليمون مبشور قشر 1 فلفل أحمر 2 نعناع صغير 4 جرام لحم خنزير مفروم خشن 450 غلومي 200 غ
للتين: 2 بصل متوسط أو زيت زيتون أو زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة للقلي ، أوراق الزعتر 1 ملعقة طعام 6 قطع صغيرة
يقطع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة ، ثم يُطهى بالزيت في مقلاة ضحلة لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح طريًا وشفافًا. يُقشر الثوم ويُهرس في عجينة ، ثم يُقلب مع البصل الأخضر. أضيفي الحماس المبشور وطحن كبير من الملح والفلفل. يُفرم الفلفل الحار جيدًا ، ويُفرم منه حسب الرغبة ، ثم يُضاف إلى البصل والنعناع ويُرفع عن النار.
أضف لحم الخنزير المطحون إلى التوابل. ابشري الحلوم بخشونة ، ثم أضيفيها إلى الخليط واخلطيها جيدًا. شكلي الخليط على شكل كرات بحجم كرة الجولف وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
سخني الزيت في مقلاة ضحلة غير لاصقة ، أضيفي بضع كرات من لحم الخنزير واتركيها بنية على جانب واحد ، ثم قم بلفها برفق وتحمير الأخرى. حرك الكرات من حين لآخر لتغطيها بالتساوي ، ثم انقلها إلى طبق الخبز. كرري العملية مع باقي الكرات.
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / ترموستات 4. قشر البصل وفرم ناعمًا ، ثم أضفه إلى المقلاة الفارغة ، مع المزيد الزيت إذا لزم الأمر واقليه لمدة 10-12 دقيقة حتى يبدأ في التليين. نقطع الزعتر إلى قطع صغيرة ، ثم نضيفه إلى البصل ، ثم نقطع التين إلى قطع صغيرة ونضيفها أيضًا. تُعاد الكرات إلى المقلاة ، وترتيبها بين البصل والتين ، وتُغطى بغطاء وتُخبز لمدة 30 دقيقة. تصب في أوعية. Blackberry Apple Trifles
أقوم بقلي أجزاء صغيرة من لحم الخنزير المفروم في مقلاة ، متبل بالليمون والنعناع والثوم ، وتصبح حوافها لزجة مع عصائر اللحم بالكراميل. الخطة ، بمجرد أن يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، هي طهيها في وعاء خزفي على سرير من البصل والزعتر والتين. أضفت بعضًا من الحلوم المبشور إلى اللحم المفروم ، والذي يتناسب جيدًا مع التين والزعتر ، مع الحفاظ على كرات اللحم طرية وعصرية.
أحب الإمكانيات التي يوفرها كيس من اللحم المفروم سواء كان لحم خنزير أو لحم ضأن. يمكنك تناول العشاء في العديد من الاتجاهات ، من أبسط فطائر البطاطس إلى شيء تدع فيه خيالك والذوق الرفيع يرشدك. الاستخدام الأكثر شيوعًا للفرم في الطبخ هو صلصة المعكرونة بطيئة الطهي - نوع الوصفة التي يكون فيها الوقت مهمًا مثل الزعتر - والعشاء السريع مثل كرات اللحم الحارة مع الزعتر والليمون ، أو ربما الكمون والبصل والجرام ماسالا.
إنه أيضًا أول أسبوع لدي فيه تفاح مخبوز كبير في المنزل. إن إغراء إدخالهم في الآغا ، كما فعلت أمي بملعقة من اللحم المفروم الحلو في أجوفهم ، لا يقاوم تقريبًا. لكنني انحرفت عن مسارها ، وحولت قوامها المطاطي إلى هريس حلو قليلاً ولامع من العصير الأرجواني من حفنة من التوت الأسود ، واستخدمته كغطاء لثلاجة صغيرة مصنوعة على عجل.
أشعر أننا في فترة ما بين المواسم الآن ، وأنا أحب ذلك. لا يزال ضوء الخريف الذهبي يغمر المطبخ في الصباح ، في حين أن الأشياء الجيدة للشتاء تغرينا من بعيد - أول براعم بروكسل ، ثمار الحمضيات الخضراء ودفء المطبخ الشتوي المكتوم. مرة أخرى ، المطبخ هو أفضل مكان لك. كرات لحم الخنزير وحلومي
يجدر ترك الكرات في الثلاجة لفترة من الوقت بعد التشكيل ، فهي أقل عرضة للسقوط بصرف النظر أثناء الطهي. اقلبها برفق في المقلاة ، واتركها تشكل قشرة ذهبية في الأسفل قبل رميها. استخدم مبشرة خشنة للحلوم حتى يذوب الجبن ويتبل لحم الخنزير أثناء طهيه. يقدم 3-4
بصل أخضر 3 زيت فول سوداني 1 ملعقة كبيرة والمزيد من الثوم 2 فص ليمون مبشور قشر 1 فلفل أحمر 2 نعناع صغير 4 جرام لحم خنزير مفروم خشن 450 غلومي 200 غ
للتين: 2 بصل متوسط أو زيت زيتون أو زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة للقلي ، أوراق الزعتر 1 ملعقة طعام 6 قطع صغيرة
يقطع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة ، ثم يُطهى بالزيت في مقلاة ضحلة لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح طريًا وشفافًا. يُقشر الثوم ويُهرس في عجينة ، ثم يُقلب مع البصل الأخضر. أضيفي الحماس المبشور وطحن كبير من الملح والفلفل. يُفرم الفلفل الحار جيدًا ، ويُفرم منه حسب الرغبة ، ثم يُضاف إلى البصل والنعناع ويُرفع عن النار.
أضف لحم الخنزير المطحون إلى التوابل. ابشري الحلوم بخشونة ، ثم أضيفيها إلى الخليط واخلطيها جيدًا. شكلي الخليط على شكل كرات بحجم كرة الجولف وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
سخني الزيت في مقلاة ضحلة غير لاصقة ، أضيفي بضع كرات من لحم الخنزير واتركيها بنية على جانب واحد ، ثم قم بلفها برفق وتحمير الأخرى. حرك الكرات من حين لآخر لتغطيها بالتساوي ، ثم انقلها إلى طبق الخبز. كرري العملية مع باقي الكرات.
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / ترموستات 4. قشر البصل وفرم ناعمًا ، ثم أضفه إلى المقلاة الفارغة ، مع المزيد الزيت إذا لزم الأمر واقليه لمدة 10-12 دقيقة حتى يبدأ في التليين. نقطع الزعتر إلى قطع صغيرة ، ثم نضيفه إلى البصل ، ثم نقطع التين إلى قطع صغيرة ونضيفها أيضًا. تُعاد الكرات إلى المقلاة ، وترتيبها بين البصل والتين ، وتُغطى بغطاء وتُخبز لمدة 30 دقيقة. تصب في أوعية. Blackberry Apple Trifles
What's Your Reaction?
