وصفات نايجل سلاتر للحمص والفلفل الأحمر المحمص ومربعات الليمون والتوت
الأيام الحمراء الحارقة في منتصف الصيف تعني أطباق من الفلفل القرمزي المحمص والريحان والطماطم القرمزية وسلطات البطيخ ووعاء بعد وعاء من الكرز الأحمر الشرياني. هناك أيضًا بودنغ الصيف ، بقبة الخبز المنقوع بالعصير والكشمش والتوت المسحوق ذات اللون الأرجواني الزهري. تتكيف الألوان مع درجة الحرارة وتزعجنا من كسلنا المتأخر في الصيف. (هذه سبعة أيام من السلطة في هذا المطبخ.) كما أنني صنعت طبق pissaladière المبهر ، وألقي شرائح من الفلفل الأحمر المحترق بين البصل والزيتون بالكراميل. أكلناها في الخارج ، وحرقنا ظهورنا على درجات مطبخ الحجر الساخن.
للتهدئة في حرارة الصيف ، اكتشفت وصفة قديمة من مخطوطة دفتر (مكتوبة) في الثمانينيات ، على ما أعتقد ، مستوحى من وصفة من الراحلة كاتي ستيوارت) لشريحة من الليمون الرائب. من نواح كثيرة ، هو سلف فطيرة الليمون ولكنه أقل هشاشة وأكثر فائدة في تقطيع المربعات لإطعام الحشد. القاعدة عبارة عن كعكة الغريبة ناعمة وحلوة وهي أكثر طراوة حيث يتم إضافتها مع نشا الذرة. الحشوة: خثارة مقرمشة مصنوعة من الزبدة والليمون والبيض. لقد قطعت شرائح الخوخ فوقها وأضفت توت العليق وبتلات الورد أيضًا.
تم تقديم الفلفل الأحمر كواحدة من تلك السلطات التي تحضرها ساخنة على المائدة. يحتاج الفلفل إلى وقت ليبرد قليلاً حتى تتمكن من تقشيره دون حرق أصابعك ، ويبدو الطبق بأكمله أكثر استرخاءً بهذه الطريقة. كان هناك حمص مشمول في صلصة الخل بالريحان ، على الرغم من أنه كان من الممكن أن يكون بسهولة فاجوليت أو كانيليني. نقطة اليقظة الوحيدة هنا هي أن تكون شجاعًا عند تحميص الفلفل وتركه حتى يظهر على جلده بني غامق وبقع سوداء تقريبًا ، مع ضمان أن يكون اللحم المختبئ تحته ناعمًا وناعمًا. الفلفل الأحمر المحمص مع الحمص وزيت الريحان
طبق قلب أكثر مما يبدو. يمكنك استخدام حبوب الزبدة بدلاً من الحمص إذا كنت ترغب في ذلك.
يقدم 2 كطبق رئيسي ، 4 أشخاص مع أطباق أخرى
< p class = "dcr-3jlghf"> فلفل أحمر كبير 750 جرامًا قليلًا من زيت الزيتون المعلب أو الحمص المعبأ 150 جرامللزيت: 50 جرام ريحان (أوراق وسيقان) ثوم وزيت قرنفل صغير مقشر 100 مل ماء 2 ملاعق كبيرة < / p>
سكر ناعم قليل من عصير الليمون بضع قطرات
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / ترموستات 6. قطع الفلفل إلى نصفين من جذع إلى الحافة ثم أزل وتخلص من اللب والبذور والساق. ضعي الفليفلة المقطعة جنبًا إلى جنب في مقلاة ، ثم بلليها بالقليل من زيت الزيتون - يجب أن تكفي بضع ملاعق كبيرة. نحمص الفلفل لمدة ساعة تقريبًا حتى تنتفخ القشرة وتتحول إلى اللون الأسود هنا وهناك من حرارة الفرن. أخرج المقلاة من الفرن وضع منشفة شاي أو كيس بلاستيكي فوقها لتشجيع الفلفل على البخار أثناء تبريده. هذا سيجعلها أسهل على الجلد.
ضع أوراق الريحان والسيقان في الخلاط أو معالج الطعام واطحنها حتى تحصل على معجون ناعم بالثوم. يُسكب زيت الزيتون والماء ، قليلاً في كل مرة ، للحصول على عجينة خضراء داكنة ناعمة. يتبل بقليل من الملح ورشة صغيرة من السكر وعصير الليمون. في هذه المرحلة ، ستكون النكهة قوية جدًا وفلفل.
صفي الحمص واشطفيه وأضيفيه إلى الصلصة. قشر الفلفل وتخلص منه ، ضع الفلفل في وعاء الخلط ، ثم أضف الصلصة والحمص. قم بتضمين أي عصير مشوي من العلبة ، مهما كان خفيفًا - سيكون حلوًا ومكثفًا بالكراميل. حركي برفق لتغطي الفلفل برفق. حلاوة الفلفل المشوي ستخفف من فلفل التتبيلة. نقل إلى طبق تقديم. Lemon Raspberry Squares
الأيام الحمراء الحارقة في منتصف الصيف تعني أطباق من الفلفل القرمزي المحمص والريحان والطماطم القرمزية وسلطات البطيخ ووعاء بعد وعاء من الكرز الأحمر الشرياني. هناك أيضًا بودنغ الصيف ، بقبة الخبز المنقوع بالعصير والكشمش والتوت المسحوق ذات اللون الأرجواني الزهري. تتكيف الألوان مع درجة الحرارة وتزعجنا من كسلنا المتأخر في الصيف. (هذه سبعة أيام من السلطة في هذا المطبخ.) كما أنني صنعت طبق pissaladière المبهر ، وألقي شرائح من الفلفل الأحمر المحترق بين البصل والزيتون بالكراميل. أكلناها في الخارج ، وحرقنا ظهورنا على درجات مطبخ الحجر الساخن.
للتهدئة في حرارة الصيف ، اكتشفت وصفة قديمة من مخطوطة دفتر (مكتوبة) في الثمانينيات ، على ما أعتقد ، مستوحى من وصفة من الراحلة كاتي ستيوارت) لشريحة من الليمون الرائب. من نواح كثيرة ، هو سلف فطيرة الليمون ولكنه أقل هشاشة وأكثر فائدة في تقطيع المربعات لإطعام الحشد. القاعدة عبارة عن كعكة الغريبة ناعمة وحلوة وهي أكثر طراوة حيث يتم إضافتها مع نشا الذرة. الحشوة: خثارة مقرمشة مصنوعة من الزبدة والليمون والبيض. لقد قطعت شرائح الخوخ فوقها وأضفت توت العليق وبتلات الورد أيضًا.
تم تقديم الفلفل الأحمر كواحدة من تلك السلطات التي تحضرها ساخنة على المائدة. يحتاج الفلفل إلى وقت ليبرد قليلاً حتى تتمكن من تقشيره دون حرق أصابعك ، ويبدو الطبق بأكمله أكثر استرخاءً بهذه الطريقة. كان هناك حمص مشمول في صلصة الخل بالريحان ، على الرغم من أنه كان من الممكن أن يكون بسهولة فاجوليت أو كانيليني. نقطة اليقظة الوحيدة هنا هي أن تكون شجاعًا عند تحميص الفلفل وتركه حتى يظهر على جلده بني غامق وبقع سوداء تقريبًا ، مع ضمان أن يكون اللحم المختبئ تحته ناعمًا وناعمًا. الفلفل الأحمر المحمص مع الحمص وزيت الريحان
طبق قلب أكثر مما يبدو. يمكنك استخدام حبوب الزبدة بدلاً من الحمص إذا كنت ترغب في ذلك.
يقدم 2 كطبق رئيسي ، 4 أشخاص مع أطباق أخرى
< p class = "dcr-3jlghf"> فلفل أحمر كبير 750 جرامًا قليلًا من زيت الزيتون المعلب أو الحمص المعبأ 150 جرامللزيت: 50 جرام ريحان (أوراق وسيقان) ثوم وزيت قرنفل صغير مقشر 100 مل ماء 2 ملاعق كبيرة < / p>
سكر ناعم قليل من عصير الليمون بضع قطرات
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / ترموستات 6. قطع الفلفل إلى نصفين من جذع إلى الحافة ثم أزل وتخلص من اللب والبذور والساق. ضعي الفليفلة المقطعة جنبًا إلى جنب في مقلاة ، ثم بلليها بالقليل من زيت الزيتون - يجب أن تكفي بضع ملاعق كبيرة. نحمص الفلفل لمدة ساعة تقريبًا حتى تنتفخ القشرة وتتحول إلى اللون الأسود هنا وهناك من حرارة الفرن. أخرج المقلاة من الفرن وضع منشفة شاي أو كيس بلاستيكي فوقها لتشجيع الفلفل على البخار أثناء تبريده. هذا سيجعلها أسهل على الجلد.
ضع أوراق الريحان والسيقان في الخلاط أو معالج الطعام واطحنها حتى تحصل على معجون ناعم بالثوم. يُسكب زيت الزيتون والماء ، قليلاً في كل مرة ، للحصول على عجينة خضراء داكنة ناعمة. يتبل بقليل من الملح ورشة صغيرة من السكر وعصير الليمون. في هذه المرحلة ، ستكون النكهة قوية جدًا وفلفل.
صفي الحمص واشطفيه وأضيفيه إلى الصلصة. قشر الفلفل وتخلص منه ، ضع الفلفل في وعاء الخلط ، ثم أضف الصلصة والحمص. قم بتضمين أي عصير مشوي من العلبة ، مهما كان خفيفًا - سيكون حلوًا ومكثفًا بالكراميل. حركي برفق لتغطي الفلفل برفق. حلاوة الفلفل المشوي ستخفف من فلفل التتبيلة. نقل إلى طبق تقديم. Lemon Raspberry Squares
What's Your Reaction?
