وصفة نايجل سلاتر لبودنج الشوكولاتة المطهو على البخار والبرالين والكريمة الحارة
يقدم 6 للحلوى الزبدة 150 جرامًا من السكر البني 150 جرامًا من الطحين الذاتي 100 لوز أرضي 50 جرام كاكاو 50 جرام 3 حليب 50 مل للقشدة المتبلّة قشطة مزدوجة 500 مل ، برتقال دموي ، شريحتان صغيرتان من قشر القرنفل ، يانسون 4 نجوم ، 2 حبة جوزة الطيب ، عود قرفة 1 حبة كاملة للحلوى لوز 50 جرام ، سكر ناعم ذهبي بدون جلد 75 جرام زبدة قالب بودنغ 2 لتر ووضع قرص من ورق الزبدة في الأسفل لمنع الجزء العلوي من السجق لا يلزق. ضعي الزبدة والسكر البني في وعاء الخلاط واخلطيهما حتى يصبح الخليط شاحبًا ورقيقًا. اخلطي الدقيق واللوز المطحون والكاكاو. يكسر البيض في وعاء صغير ويخفق برفق باستخدام شوكة. مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضف البيض إلى الزبدة والسكر ، قليلاً في كل مرة. ضع قدرًا كبيرًا من الماء العميق حتى يغلي ، يكفي فقط ليأتي حتى الغليان. في منتصف الطريق فوق جدران قالب البودنغ. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة ، اخلطي الدقيق واللوز والكاكاو في خليط الزبدة والسكر ، ثم لبن. عندما لا يكون هناك أثر للدقيق ، انقله إلى قالب البودنغ ، وصقل السطح بلطف. لف الجزء العلوي بورق الزبدة ثم ورق الخبز. ، أرفق الحوض بالكامل) ، ثم انغمس في الماء المغلي. غطي المقلاة بغطاء واتركيها بالبخار لمدة 90 دقيقة. تحقق من مستوى الماء من وقت لآخر وقم بتعبئة اللوز إذا لزم الأمر. لتحضير حلوى البرالين ، نخب اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبيًا عن طريق تقليبها بانتظام. نضيف السكر ونرشه بالتساوي على المقلاة. اتركيه بدون تحريك حتى يذوب السكر. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، اسكب المكسرات والكراميل على صينية خبز غير لاصقة أو قطعة من ورق الزبدة. عندما تبرد المكسرات بما يكفي لتتناولها ، اطحن ثلثيها في فتات خشن في محضر الطعام. لصنع الكريمة المنقوعة ، اسكب الكريمة في قدر صغير . أضيفي قشر البرتقال إلى الكريمة مع القرنفل واليانسون. ابشر بعض جوزة الطيب على السطح. اغمس عود القرفة. يُغلى المزيج تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويُغطّى ويُترك جانبًا. عندما يصبح جاهزًا للتقديم ، أزل البودينغ من الماء واتركه لمدة 10 دقائق حتى يتماسك. قم بإزالة ورق القصدير والرقائق ، ثم حرك الملعقة على الجانبين واقلبها على طبق. رشي السطح مع حلوى البرالين المسحوقة وصبيها فوق الكريمة المنقوعة. قسّم حبات الكراميل المتبقية إلى قطع وقدمها بشكل دائري لمن يرغب. نايجل سلاتر هو محرر الطعام في The Observer
يقدم 6 للحلوى الزبدة 150 جرامًا من السكر البني 150 جرامًا من الطحين الذاتي 100 لوز أرضي 50 جرام كاكاو 50 جرام 3 حليب 50 مل للقشدة المتبلّة قشطة مزدوجة 500 مل ، برتقال دموي ، شريحتان صغيرتان من قشر القرنفل ، يانسون 4 نجوم ، 2 حبة جوزة الطيب ، عود قرفة 1 حبة كاملة للحلوى لوز 50 جرام ، سكر ناعم ذهبي بدون جلد 75 جرام زبدة قالب بودنغ 2 لتر ووضع قرص من ورق الزبدة في الأسفل لمنع الجزء العلوي من السجق لا يلزق. ضعي الزبدة والسكر البني في وعاء الخلاط واخلطيهما حتى يصبح الخليط شاحبًا ورقيقًا. اخلطي الدقيق واللوز المطحون والكاكاو. يكسر البيض في وعاء صغير ويخفق برفق باستخدام شوكة. مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضف البيض إلى الزبدة والسكر ، قليلاً في كل مرة. ضع قدرًا كبيرًا من الماء العميق حتى يغلي ، يكفي فقط ليأتي حتى الغليان. في منتصف الطريق فوق جدران قالب البودنغ. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة ، اخلطي الدقيق واللوز والكاكاو في خليط الزبدة والسكر ، ثم لبن. عندما لا يكون هناك أثر للدقيق ، انقله إلى قالب البودنغ ، وصقل السطح بلطف. لف الجزء العلوي بورق الزبدة ثم ورق الخبز. ، أرفق الحوض بالكامل) ، ثم انغمس في الماء المغلي. غطي المقلاة بغطاء واتركيها بالبخار لمدة 90 دقيقة. تحقق من مستوى الماء من وقت لآخر وقم بتعبئة اللوز إذا لزم الأمر. لتحضير حلوى البرالين ، نخب اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبيًا عن طريق تقليبها بانتظام. نضيف السكر ونرشه بالتساوي على المقلاة. اتركيه بدون تحريك حتى يذوب السكر. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، اسكب المكسرات والكراميل على صينية خبز غير لاصقة أو قطعة من ورق الزبدة. عندما تبرد المكسرات بما يكفي لتتناولها ، اطحن ثلثيها في فتات خشن في محضر الطعام. لصنع الكريمة المنقوعة ، اسكب الكريمة في قدر صغير . أضيفي قشر البرتقال إلى الكريمة مع القرنفل واليانسون. ابشر بعض جوزة الطيب على السطح. اغمس عود القرفة. يُغلى المزيج تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويُغطّى ويُترك جانبًا. عندما يصبح جاهزًا للتقديم ، أزل البودينغ من الماء واتركه لمدة 10 دقائق حتى يتماسك. قم بإزالة ورق القصدير والرقائق ، ثم حرك الملعقة على الجانبين واقلبها على طبق. رشي السطح مع حلوى البرالين المسحوقة وصبيها فوق الكريمة المنقوعة. قسّم حبات الكراميل المتبقية إلى قطع وقدمها بشكل دائري لمن يرغب. نايجل سلاتر هو محرر الطعام في The Observer
What's Your Reaction?
