يتم استخدام البلوط والطين وحتى الخرسانة لصنع النبيذ الرائع حقًا
Zuccardi Concreto Malbec، Paraje Altamira، Uco Valley، Mendoza، Argentina 2019 (بدءًا من 25.99 جنيهًا إسترلينيًا ، robertsandspeight.co.uk؛ farehamwinecellar.co.uk؛ hicwinemerchants.com) والتي تعتمد على المنظور ، جعل النبيذ أمرًا شاقًا إلى ما لا نهاية أو السعي الصعب بلا داع ، هو تأثير الأواني المختلفة المستخدمة في إنتاجه. عن طريق اختيار ما يتخمر و / أو ينضج نبيذه - خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ ، برميل من خشب البلوط ، أمفورا من الطين ، بيض خرساني ، زجاج ديميجوهن - يعمل صانع النبيذ إلى حد ما مثل طاهٍ يختار استخدام موقد. ، شواية ، فرن أو مفتوح اللهب ، والاختلافات لا يمكن أن تكون أقل وضوحا. صانعو النبيذ ليسوا أقل أناقة من زملائهم الطهاة ، مع وجود مواد مختلفة في صالحهم وغير مفضلة اعتمادًا على الجمالية السائدة حاليًا. في الآونة الأخيرة ، على سبيل المثال ، كان هناك إحياء مفاجئ لمادة كانت لعقود من الزمان أكثر من الخرسانة الباهتة ، كما هو مستخدم في النبيذ مثل Malbec اللذيذ المرن والمزهر بمهارة والعشبية من Zuccardi.
Celler del Roure Cullerot ، فالنسيا ، إسبانيا 2022 (15.50 جنيهًا إسترلينيًا ، nywines.co.uk ؛ thefinewinecompany.co.uk) الكثير من صانعي النبيذ ، الذين ينتج الكثير منهم بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الفاخرة في العالم تطلبًا في بعض الأماكن مثل بوردو أو نابا أو بيدمونت ، اعتنقوا الخرسانة ليس لأنهم يحبون المظهر الوحشي العصري لأحواض قبوهم (على الرغم من أنه يجب القول ، هناك شيء جميل عن طريق اللمس ، خاصة عندما يتم تشكيلها ، كما هو الحال بالنسبة للكثيرين. هذه الأيام ، مثل البيضة). ما يحبه صانعو النبيذ هؤلاء هو كيف تقدم الخرسانة بعض خصائص برميل البلوط (مثل البلوط ، فهو مسامي ، لذا فهو يسمح لنفس تأثيرات تليين النبيذ التي تأتي من التفاعل مع كميات صغيرة من الأكسجين) ، دون نقل أي نكهات من خاصته (مثل البلوط ، وخاصة البلوط الصغير أو المحمص بشدة ، سيفعل). لقد عاد صانعو النبيذ الآخرون إلى أبعد من ذلك في الوقت المناسب باستخدام مادة لها فوائد مماثلة للخرسانة التي تم استخدامها في أول صناعة نبيذ منذ 6000 عام: الطين ، كما هو الحال في التيناجا الإسبانية المستخدمة في عصر مزيج الأبيض الجاف المعطر برائحة الحمضيات في سيلر ديل رور. .
موغا ريوجا بلانكو ، ريوجا ، إسبانيا 2022 (12.99 جنيهًا إسترلينيًا ، أو 10.99 جنيهًا إسترلينيًا كجزء من علبة مختلطة مكونة من ست زجاجات ، majestic.co. UK) تكون الأكثر عصرية والأكثر شيوعًا ، لكن دور البلوط في صناعة النبيذ لم ينته بعد. لا يزال يستخدم في غالبية أفضل أنواع النبيذ الأحمر في العالم ، بالإضافة إلى العديد من أفضل أنواع النبيذ الأبيض ، وبراميل من جميع الأحجام ، من 225 لترًا من برميل بوردو إلى هوجفودرس (فرنسا) وبوتي (إيطاليا) والتي يمكن أن تستوعب ما يصل إلى 30000 لتر ، ولا تزال جزءًا من مخزون معظم مصانع النبيذ. في حين أن العديد من صانعي النبيذ يفضلون الآن العمل مع البراميل القديمة التي تقوم بعمل التهوية البطيئة مع نقل القليل من نكهة البلوط إلى عدم وجود نكهة ، إلا أن الكثير منهم يثبت أن هناك جوانب لكيفية عمل النبيذ مع البلوط لا يمكنك الحصول عليها مع أي مادة أخرى. . لا يوجد مكان أفضل لتجربة هذا المزيج من ريوجا ، مع النبيذ المصنوع بخبرة مثل فاكهة البستان البيضاء الكريمية الخفيفة في موغا ، أو التوت الأسود اللذيذ المليء بجوز الهند من Beronia. Reserva Rioja 2018 (14.99 جنيهًا إسترلينيًا ، ويتروز).
تابع ديفيد ويليامز على TwitterDaveydaibach
Zuccardi Concreto Malbec، Paraje Altamira، Uco Valley، Mendoza، Argentina 2019 (بدءًا من 25.99 جنيهًا إسترلينيًا ، robertsandspeight.co.uk؛ farehamwinecellar.co.uk؛ hicwinemerchants.com) والتي تعتمد على المنظور ، جعل النبيذ أمرًا شاقًا إلى ما لا نهاية أو السعي الصعب بلا داع ، هو تأثير الأواني المختلفة المستخدمة في إنتاجه. عن طريق اختيار ما يتخمر و / أو ينضج نبيذه - خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ ، برميل من خشب البلوط ، أمفورا من الطين ، بيض خرساني ، زجاج ديميجوهن - يعمل صانع النبيذ إلى حد ما مثل طاهٍ يختار استخدام موقد. ، شواية ، فرن أو مفتوح اللهب ، والاختلافات لا يمكن أن تكون أقل وضوحا. صانعو النبيذ ليسوا أقل أناقة من زملائهم الطهاة ، مع وجود مواد مختلفة في صالحهم وغير مفضلة اعتمادًا على الجمالية السائدة حاليًا. في الآونة الأخيرة ، على سبيل المثال ، كان هناك إحياء مفاجئ لمادة كانت لعقود من الزمان أكثر من الخرسانة الباهتة ، كما هو مستخدم في النبيذ مثل Malbec اللذيذ المرن والمزهر بمهارة والعشبية من Zuccardi.
Celler del Roure Cullerot ، فالنسيا ، إسبانيا 2022 (15.50 جنيهًا إسترلينيًا ، nywines.co.uk ؛ thefinewinecompany.co.uk) الكثير من صانعي النبيذ ، الذين ينتج الكثير منهم بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الفاخرة في العالم تطلبًا في بعض الأماكن مثل بوردو أو نابا أو بيدمونت ، اعتنقوا الخرسانة ليس لأنهم يحبون المظهر الوحشي العصري لأحواض قبوهم (على الرغم من أنه يجب القول ، هناك شيء جميل عن طريق اللمس ، خاصة عندما يتم تشكيلها ، كما هو الحال بالنسبة للكثيرين. هذه الأيام ، مثل البيضة). ما يحبه صانعو النبيذ هؤلاء هو كيف تقدم الخرسانة بعض خصائص برميل البلوط (مثل البلوط ، فهو مسامي ، لذا فهو يسمح لنفس تأثيرات تليين النبيذ التي تأتي من التفاعل مع كميات صغيرة من الأكسجين) ، دون نقل أي نكهات من خاصته (مثل البلوط ، وخاصة البلوط الصغير أو المحمص بشدة ، سيفعل). لقد عاد صانعو النبيذ الآخرون إلى أبعد من ذلك في الوقت المناسب باستخدام مادة لها فوائد مماثلة للخرسانة التي تم استخدامها في أول صناعة نبيذ منذ 6000 عام: الطين ، كما هو الحال في التيناجا الإسبانية المستخدمة في عصر مزيج الأبيض الجاف المعطر برائحة الحمضيات في سيلر ديل رور. .
موغا ريوجا بلانكو ، ريوجا ، إسبانيا 2022 (12.99 جنيهًا إسترلينيًا ، أو 10.99 جنيهًا إسترلينيًا كجزء من علبة مختلطة مكونة من ست زجاجات ، majestic.co. UK) تكون الأكثر عصرية والأكثر شيوعًا ، لكن دور البلوط في صناعة النبيذ لم ينته بعد. لا يزال يستخدم في غالبية أفضل أنواع النبيذ الأحمر في العالم ، بالإضافة إلى العديد من أفضل أنواع النبيذ الأبيض ، وبراميل من جميع الأحجام ، من 225 لترًا من برميل بوردو إلى هوجفودرس (فرنسا) وبوتي (إيطاليا) والتي يمكن أن تستوعب ما يصل إلى 30000 لتر ، ولا تزال جزءًا من مخزون معظم مصانع النبيذ. في حين أن العديد من صانعي النبيذ يفضلون الآن العمل مع البراميل القديمة التي تقوم بعمل التهوية البطيئة مع نقل القليل من نكهة البلوط إلى عدم وجود نكهة ، إلا أن الكثير منهم يثبت أن هناك جوانب لكيفية عمل النبيذ مع البلوط لا يمكنك الحصول عليها مع أي مادة أخرى. . لا يوجد مكان أفضل لتجربة هذا المزيج من ريوجا ، مع النبيذ المصنوع بخبرة مثل فاكهة البستان البيضاء الكريمية الخفيفة في موغا ، أو التوت الأسود اللذيذ المليء بجوز الهند من Beronia. Reserva Rioja 2018 (14.99 جنيهًا إسترلينيًا ، ويتروز).
تابع ديفيد ويليامز على TwitterDaveydaibach
What's Your Reaction?
