وصفة راشيل رودي لمكرونة الفورنو بالسجق والباذنجان والبشاميل | مطبخ في روما
كانت آنا أستاذة الرياضيات في جامعة باليرمو ولديها ثلاثة أطفال. شارك الأكبر ، جياكومو ، حبه للأعداد والنقانق. الثانية ، وهي فتاة اسمها روزيتا ، كانت جيدة أيضًا في الأرقام ، لكنها فضلت التاريخ والباذنجان. وفي الوقت نفسه ، كان أصغرهم ، لوسيو ، أسرع عداء في عامه وأحب أي شيء مغطى بفتات الخبز. لسوء الحظ ، توفي زوج آنا ووالد الأطفال ، وهو مهندس ، قبل عدة سنوات. لم يكن الأمر غير متوقع ، فقد عانى من مرض عضال منذ الطفولة وعاش سنوات أكثر مما توقعه أي طبيب ، وبسرعة مضاعفة. في اليوم السابق لوفاته ، كان يرتدي سترة حمراء ، جعل أربعة منهم يعدون ، في أسرع وقت ممكن ، أن يجربوا شيئًا ما: كلما حدث لهم ذلك ، يجب أن يتخيلوا أنه يفرقع مثل البوق. الذي نجح في أغلب الأحيان ، وجعلهم يضحكون ، حتى عندما كانوا يبكون.
في الكتلة المقابلة ، في نفس الطابق ، لذا كانت النافذة في المطبخ تواجه نافذة المطبخ عاش ابن عمه. في معظم الأوقات ، رآه أحد أفراد الأسرة. كان الأمر غير مريح لآنا ، لأن ابن عم زوجها ، رغم أنه كان قريبًا منه عندما كان طفلاً ، قد تقدم في السن في نقيضه تمامًا ولم يكن لطيفًا على الإطلاق. على مر السنين قالت كل أنواع الأشياء حول كيفية غسل آنا لأطفالها وتربيتهم. ابن العم يكره البشاميل.
في صقلية ، النقانق والباذنجان وفتات الخبز والبشاميل هي كل يوم وفي كل مكان ، مما يجعل الأطفال سعداء على المائدة ، وهو شيء يعرفون أنه مهم بالنسبة لهم أمي. لكن على مدار الصيف ولأسباب متنوعة ، نسوا ذلك وبدأوا في البحث عن فرص للتشاحن. قرر كل منهما أن الآخرين يحصلون على معاملة تفضيلية ، بشتى أنواع الطرق ، ولكن بما في ذلك الطعام. انتشرت المشاجرات في الخريف ، حتى في إحدى الأمسيات ، أخبرتهم آنا ، التي شعرت أن ابنة عمها تراقب ولديها كومة من الاختبارات لتعليمها ووضع السكين والشوكة ، أنها ستتوقف عن طهي أي شيء باستخدام الباذنجان والنقانق وفتات الخبز ، وخرجوا بسرعة من المطبخ.
في صباح اليوم التالي ، جاء الأطفال (الذين تخلصوا بصمت ، ثم تحدثوا تحت لحاف) لتناول الغداء للاعتذار والسؤال إذا كان بإمكانهم إعداد طبق والدهم المفضل ، باستا الفورنو ، على العشاء. قالت آنا نعم مع عناق ووافقت على أنه من الرائع تضمين المكونات الثلاثة المفضلة لديهم. اقترحت عليهم الانتظار حتى يوم الأحد التالي ، حتى يتمكنوا من إحضاره لتناول طعام الغداء للعائلة الممتدة. "البشاميل يسير على ما يرام مع النقانق والباذنجان وفتات الخبز - أضف ذلك أيضًا؟" اقترحت وعيناها تنزلقان إلى نافذة المطبخ. " الكثير من البشاميل." معكرونة الفورنو بالسجق والباذنجان والبشاميل تقدم 4 6 نقانق لحم الخنزير 1 بصلة مقطعة ناعما 1 ساق كرفس مقطع إلى مكعبات ناعما 1 جزرة مقطعة ناعما 2 ورق الغار زيت زيتون 300 مل نبيذ أبيض جاف ملح وفلفل أسود 1 باذنجان كبير (أو 2 متوسط) مقطع إلى مكعبين سم 50 جم زبدة 50 جم طحين 600 مل حليب كامل 500 جم قشور أو أنابيب معكرونة كبيرة - I paccheriBreadcrumbs ، اختياري اضغط على لحم السجق من الغلاف واقطعه إلى قطع صغيرة. في مقلاة ذات قاع ثقيل ، يُقلى البصل والكرفس والجزر وورق الغار برفق في القليل من زيت الزيتون حتى تبدأ الخضار في النعومة وتصبح شفافة. يُضاف لحم النقانق ويُقلى حتى يختفي اللون الوردي بالكامل ، مع التقليب حتى يتفتت اللحم بدلاً من أن يتكتل. نضيف النبيذ ، ونتركه يغلي قليلاً ، ثم نخفض النار لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج السجق وتقليل الصلصة وتصبح سميكة قليلاً. الطعم والموسم. افركي مكعبات الباذنجان بالزيت ووزعيها على صينية خبز ورشي الملح واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / غاز 4 للحصول على 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً. قلب في خليط السجق. الآن اصنع البشاميل. على نار متوسطة إلى منخفضة ، اخلطي الزبدة والدقيق واطهيها مع التحريك حتى تذوب الزبدة وتشكل خليطًا كثيفًا تنبعث منه رائحة البسكويت. اخفقي الحليب واطهيه مع الاستمرار في التقليب حتى يثخن الخليط ويختفي طعم الدقيق الخام. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يُغلى قدر من الماء المملح ، ويُطهى المعكرونة لمدة ثلاث دقائق أقل من الوقت الموصى به ، ثم يصفى. ضع المعكرونة مع الفتحات والأنابيب مثل المداخن - بشكل مثالي في طبقة واحدة ، في طبق خبز كبير مدهون مسبقًا بالزبدة. ضعي القليل من خليط السجق والباذنجان في كل تجويف ، وعصير الطهي أيضًا ، ثم اسكبي البشاميل فوقه ، وتأكدي مرة أخرى من أنه يملأ التجاويف. تُزين بفتات الخبز و ...
كانت آنا أستاذة الرياضيات في جامعة باليرمو ولديها ثلاثة أطفال. شارك الأكبر ، جياكومو ، حبه للأعداد والنقانق. الثانية ، وهي فتاة اسمها روزيتا ، كانت جيدة أيضًا في الأرقام ، لكنها فضلت التاريخ والباذنجان. وفي الوقت نفسه ، كان أصغرهم ، لوسيو ، أسرع عداء في عامه وأحب أي شيء مغطى بفتات الخبز. لسوء الحظ ، توفي زوج آنا ووالد الأطفال ، وهو مهندس ، قبل عدة سنوات. لم يكن الأمر غير متوقع ، فقد عانى من مرض عضال منذ الطفولة وعاش سنوات أكثر مما توقعه أي طبيب ، وبسرعة مضاعفة. في اليوم السابق لوفاته ، كان يرتدي سترة حمراء ، جعل أربعة منهم يعدون ، في أسرع وقت ممكن ، أن يجربوا شيئًا ما: كلما حدث لهم ذلك ، يجب أن يتخيلوا أنه يفرقع مثل البوق. الذي نجح في أغلب الأحيان ، وجعلهم يضحكون ، حتى عندما كانوا يبكون.
في الكتلة المقابلة ، في نفس الطابق ، لذا كانت النافذة في المطبخ تواجه نافذة المطبخ عاش ابن عمه. في معظم الأوقات ، رآه أحد أفراد الأسرة. كان الأمر غير مريح لآنا ، لأن ابن عم زوجها ، رغم أنه كان قريبًا منه عندما كان طفلاً ، قد تقدم في السن في نقيضه تمامًا ولم يكن لطيفًا على الإطلاق. على مر السنين قالت كل أنواع الأشياء حول كيفية غسل آنا لأطفالها وتربيتهم. ابن العم يكره البشاميل.
في صقلية ، النقانق والباذنجان وفتات الخبز والبشاميل هي كل يوم وفي كل مكان ، مما يجعل الأطفال سعداء على المائدة ، وهو شيء يعرفون أنه مهم بالنسبة لهم أمي. لكن على مدار الصيف ولأسباب متنوعة ، نسوا ذلك وبدأوا في البحث عن فرص للتشاحن. قرر كل منهما أن الآخرين يحصلون على معاملة تفضيلية ، بشتى أنواع الطرق ، ولكن بما في ذلك الطعام. انتشرت المشاجرات في الخريف ، حتى في إحدى الأمسيات ، أخبرتهم آنا ، التي شعرت أن ابنة عمها تراقب ولديها كومة من الاختبارات لتعليمها ووضع السكين والشوكة ، أنها ستتوقف عن طهي أي شيء باستخدام الباذنجان والنقانق وفتات الخبز ، وخرجوا بسرعة من المطبخ.
في صباح اليوم التالي ، جاء الأطفال (الذين تخلصوا بصمت ، ثم تحدثوا تحت لحاف) لتناول الغداء للاعتذار والسؤال إذا كان بإمكانهم إعداد طبق والدهم المفضل ، باستا الفورنو ، على العشاء. قالت آنا نعم مع عناق ووافقت على أنه من الرائع تضمين المكونات الثلاثة المفضلة لديهم. اقترحت عليهم الانتظار حتى يوم الأحد التالي ، حتى يتمكنوا من إحضاره لتناول طعام الغداء للعائلة الممتدة. "البشاميل يسير على ما يرام مع النقانق والباذنجان وفتات الخبز - أضف ذلك أيضًا؟" اقترحت وعيناها تنزلقان إلى نافذة المطبخ. " الكثير من البشاميل." معكرونة الفورنو بالسجق والباذنجان والبشاميل تقدم 4 6 نقانق لحم الخنزير 1 بصلة مقطعة ناعما 1 ساق كرفس مقطع إلى مكعبات ناعما 1 جزرة مقطعة ناعما 2 ورق الغار زيت زيتون 300 مل نبيذ أبيض جاف ملح وفلفل أسود 1 باذنجان كبير (أو 2 متوسط) مقطع إلى مكعبين سم 50 جم زبدة 50 جم طحين 600 مل حليب كامل 500 جم قشور أو أنابيب معكرونة كبيرة - I paccheriBreadcrumbs ، اختياري اضغط على لحم السجق من الغلاف واقطعه إلى قطع صغيرة. في مقلاة ذات قاع ثقيل ، يُقلى البصل والكرفس والجزر وورق الغار برفق في القليل من زيت الزيتون حتى تبدأ الخضار في النعومة وتصبح شفافة. يُضاف لحم النقانق ويُقلى حتى يختفي اللون الوردي بالكامل ، مع التقليب حتى يتفتت اللحم بدلاً من أن يتكتل. نضيف النبيذ ، ونتركه يغلي قليلاً ، ثم نخفض النار لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج السجق وتقليل الصلصة وتصبح سميكة قليلاً. الطعم والموسم. افركي مكعبات الباذنجان بالزيت ووزعيها على صينية خبز ورشي الملح واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / غاز 4 للحصول على 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً. قلب في خليط السجق. الآن اصنع البشاميل. على نار متوسطة إلى منخفضة ، اخلطي الزبدة والدقيق واطهيها مع التحريك حتى تذوب الزبدة وتشكل خليطًا كثيفًا تنبعث منه رائحة البسكويت. اخفقي الحليب واطهيه مع الاستمرار في التقليب حتى يثخن الخليط ويختفي طعم الدقيق الخام. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يُغلى قدر من الماء المملح ، ويُطهى المعكرونة لمدة ثلاث دقائق أقل من الوقت الموصى به ، ثم يصفى. ضع المعكرونة مع الفتحات والأنابيب مثل المداخن - بشكل مثالي في طبقة واحدة ، في طبق خبز كبير مدهون مسبقًا بالزبدة. ضعي القليل من خليط السجق والباذنجان في كل تجويف ، وعصير الطهي أيضًا ، ثم اسكبي البشاميل فوقه ، وتأكدي مرة أخرى من أنه يملأ التجاويف. تُزين بفتات الخبز و ...
What's Your Reaction?
