وصفة راشيل رودي للمعكرونة مع بانتيسكو بيستو | مطبخ في روما
على الخريطة ، تبدو جزيرة بانتيليريا الصقلية كقبر مفلطح قليلاً في وسط البحر الأبيض المتوسط. وهي أقرب جغرافيا إلى تونس - حوالي 50 كم ، مقارنة بـ 100 كم من ساحل صقلية. عندما نقضي وقتًا في جيلا على الساحل الجنوبي ، أود أن أتخيل أنه يمكننا رؤية بانتيليريا من مناشف الشاطئ الخاصة بنا ، على الرغم من أن ذلك سيكون معجزة لأي شخص ، ولا سيما أنا ، من وجهة نظري.
تمت تغطية الجزيرة التي تأخذ شكل القبر والتي تبلغ مساحتها 84 كم 2. البرية وفي المنزل على التضاريس والصخور البركانية ، نباتات الكبر هي نباتات رائعة يمكن النظر إليها ، وتنتشر وتندفع في كل مكان ، أوراقها المستديرة ، اللحمية ، اللامعة المتلألئة في الشمس. 
الكبر الذي نحب (أو نخشى) العثور عليه في البيتزا هي براعم شجيرة الكبر. إذا تُركت على النبات ، فإنها تنفتح على أزهار بيضاء كبيرة ذات حواف وردية وأسدية أرجوانية تلمع وتتحرك مثل عصابات الشعر. ومع ذلك ، يتم قطف معظمها مبكرًا ، عندما تكون البراعم لا تزال مغلقة ، صلبة وخضراء مثل العشب. إذا سمح للزهرة بالفتح والتلقيح ، فإن وصمة العار تتطور إلى شجيرة صغيرة تشبه عنب الثعلب ، والتي يتم قطفها أيضًا. يقوم أفضل المزارعين بذلك يدويًا ، ويتم الحصاد في الصيف ، مما يجعله عملاً شاقًا - وهو ما ينعكس في سعرهم ونأمل أن يكون ذلك في أجور أولئك الذين يقومون بالعمل الحار والرابض.
تكون البراعم والتوت مُرّة وغير صالحة للأكل حتى تُشفى. بعد تعبئتها في ملح البحر لمدة أسبوع إلى 10 أيام وخلطها ...
على الخريطة ، تبدو جزيرة بانتيليريا الصقلية كقبر مفلطح قليلاً في وسط البحر الأبيض المتوسط. وهي أقرب جغرافيا إلى تونس - حوالي 50 كم ، مقارنة بـ 100 كم من ساحل صقلية. عندما نقضي وقتًا في جيلا على الساحل الجنوبي ، أود أن أتخيل أنه يمكننا رؤية بانتيليريا من مناشف الشاطئ الخاصة بنا ، على الرغم من أن ذلك سيكون معجزة لأي شخص ، ولا سيما أنا ، من وجهة نظري.
تمت تغطية الجزيرة التي تأخذ شكل القبر والتي تبلغ مساحتها 84 كم 2. البرية وفي المنزل على التضاريس والصخور البركانية ، نباتات الكبر هي نباتات رائعة يمكن النظر إليها ، وتنتشر وتندفع في كل مكان ، أوراقها المستديرة ، اللحمية ، اللامعة المتلألئة في الشمس.
الكبر الذي نحب (أو نخشى) العثور عليه في البيتزا هي براعم شجيرة الكبر. إذا تُركت على النبات ، فإنها تنفتح على أزهار بيضاء كبيرة ذات حواف وردية وأسدية أرجوانية تلمع وتتحرك مثل عصابات الشعر. ومع ذلك ، يتم قطف معظمها مبكرًا ، عندما تكون البراعم لا تزال مغلقة ، صلبة وخضراء مثل العشب. إذا سمح للزهرة بالفتح والتلقيح ، فإن وصمة العار تتطور إلى شجيرة صغيرة تشبه عنب الثعلب ، والتي يتم قطفها أيضًا. يقوم أفضل المزارعين بذلك يدويًا ، ويتم الحصاد في الصيف ، مما يجعله عملاً شاقًا - وهو ما ينعكس في سعرهم ونأمل أن يكون ذلك في أجور أولئك الذين يقومون بالعمل الحار والرابض.
تكون البراعم والتوت مُرّة وغير صالحة للأكل حتى تُشفى. بعد تعبئتها في ملح البحر لمدة أسبوع إلى 10 أيام وخلطها ...
What's Your Reaction?
