سلطة الجرجير ، والسبانخ بالزبدة ، ورقائق الجبن: الوصفات الثلاث البسيطة لبارميجيانو ريجيانو من تأليف ستيفانو أرتوري
الثلاثاء 4 سبتمبر 1666: حريق لندن العظيم الذي بدأ يوم الأحد لا يمكن إيقافه الآن و "... السماء كلها [مشتعلة]" ، كتب المؤرخ صامويل بيبس. في ذلك المساء ، قام Pepys بحفر حفرة في حديقته ودفن عجلاته من Parmigiano Reggiano لإنقاذهم من النيران ، فقد كانت ثمينة جدًا.
الذوق الشديد لبارميجيانو ريجيانو كان لها سمعة طيبة في إيطاليا والخارج ، حيث احتلت موائد الأثرياء والمشاهير لعدة قرون. في الوقت الحاضر ، على الرغم من كونها رفاهية أكثر بأسعار معقولة ، إلا أنها لا تزال تعتبر il re dei formaggi (ملك الأجبان).
بارميجيانو ريجيانو مميز لكونها جبن للأكل والطهي بجودة استثنائية وخالية من اللاكتوز بشكل طبيعي. يتمتع بارميجيانو ريجيانو الشاب ، الذي يتراوح عمره بين 12 و 18 شهرًا ، بنكهة حليبية لذيذة وممتعة للقضم كمقبلات للشهية أو نشارة على السلطات. مع تقدم العمر ، تزداد النكهات عمقًا: في عمر 22-24 شهرًا يكون مثاليًا في المطبخ الإيطالي الكلاسيكي وكطبق جبن ، مع توازن جيد بين النكهات الحلوة والمالحة. من 30 شهرًا ، تتطور النكهات إلى شيء أكثر كثافة ، قوام أكثر حبيبيًا ، مثالي في أطباق المعكرونة المخبوزة الفاخرة ، أو يقدم مع الكمثرى في الزبدة ، أو مع رذاذ من عسل الكستناء المر قليلاً. بارميجيانو ريجيانو الذي يبلغ من العمر 40 شهرًا أو أكثر هو علاج ، بنكهاته العميقة والترابية: يؤكل كما هو ، مع نبيذ لذيذ - بليس.
الجبن يعمل مع مجموعة متنوعة من أطباق. فيما يلي ثلاثة من الأشياء المفضلة لإلهام الطبخ الإيطالي الخاص بك ... Insalata di rucola، ceci e Parmigiano Reggiano (سلطة الجرجير والحمص والبارميزان) 
النكهات الكبيرة تلعب دورًا في هذه السلطة سريعة الارتفاع والمجزية للغاية. إلى هذا الإصدار الأساسي ، يمكنك إضافة بعض شرائح الأنشوجة المحفوظة في الزيت ، وربما بعض الشمر ، المفروم جيدًا.
لا تخجل من استخدام الزيت والليمون وجبن البارميزان ريجيانو - لا قيود هنا.
التحضير 10 دقائق الطبخ 5 دقائق الخدمة 4
400 جرام من الحمص وزيت الزيتون البكر الممتاز حسب الرغبة عصير ، حسب الرغبة ، 4 حفنات كبيرة من الجرجير (حوالي 160 جرامًا) ، مغسولة ومجففة 6 حبات طماطم مجففة بالشمس ، مقطعة إلى شرائح 40 جرام بارميجيانو ريجيانو ، مقطعة إلى شرائح طويلة باستخدام مقشرة البطاطس
بلطف أعد تسخين الحمص في سائلها. صفيها ثم ضعيها في وعاء واسع. رشي عليها رذاذ زيت الزيتون ورذاذ عصير الليمون والملح وهي لا تزال ساخنة. امزجها وتذوقها: يجب أن تكون ليمونية إلى حد ما.
ضعي الجرجير فوقها ورشي عليها الزيت واخلطيها ...
الثلاثاء 4 سبتمبر 1666: حريق لندن العظيم الذي بدأ يوم الأحد لا يمكن إيقافه الآن و "... السماء كلها [مشتعلة]" ، كتب المؤرخ صامويل بيبس. في ذلك المساء ، قام Pepys بحفر حفرة في حديقته ودفن عجلاته من Parmigiano Reggiano لإنقاذهم من النيران ، فقد كانت ثمينة جدًا.
الذوق الشديد لبارميجيانو ريجيانو كان لها سمعة طيبة في إيطاليا والخارج ، حيث احتلت موائد الأثرياء والمشاهير لعدة قرون. في الوقت الحاضر ، على الرغم من كونها رفاهية أكثر بأسعار معقولة ، إلا أنها لا تزال تعتبر il re dei formaggi (ملك الأجبان).
بارميجيانو ريجيانو مميز لكونها جبن للأكل والطهي بجودة استثنائية وخالية من اللاكتوز بشكل طبيعي. يتمتع بارميجيانو ريجيانو الشاب ، الذي يتراوح عمره بين 12 و 18 شهرًا ، بنكهة حليبية لذيذة وممتعة للقضم كمقبلات للشهية أو نشارة على السلطات. مع تقدم العمر ، تزداد النكهات عمقًا: في عمر 22-24 شهرًا يكون مثاليًا في المطبخ الإيطالي الكلاسيكي وكطبق جبن ، مع توازن جيد بين النكهات الحلوة والمالحة. من 30 شهرًا ، تتطور النكهات إلى شيء أكثر كثافة ، قوام أكثر حبيبيًا ، مثالي في أطباق المعكرونة المخبوزة الفاخرة ، أو يقدم مع الكمثرى في الزبدة ، أو مع رذاذ من عسل الكستناء المر قليلاً. بارميجيانو ريجيانو الذي يبلغ من العمر 40 شهرًا أو أكثر هو علاج ، بنكهاته العميقة والترابية: يؤكل كما هو ، مع نبيذ لذيذ - بليس.
الجبن يعمل مع مجموعة متنوعة من أطباق. فيما يلي ثلاثة من الأشياء المفضلة لإلهام الطبخ الإيطالي الخاص بك ... Insalata di rucola، ceci e Parmigiano Reggiano (سلطة الجرجير والحمص والبارميزان)
النكهات الكبيرة تلعب دورًا في هذه السلطة سريعة الارتفاع والمجزية للغاية. إلى هذا الإصدار الأساسي ، يمكنك إضافة بعض شرائح الأنشوجة المحفوظة في الزيت ، وربما بعض الشمر ، المفروم جيدًا.
لا تخجل من استخدام الزيت والليمون وجبن البارميزان ريجيانو - لا قيود هنا.
التحضير 10 دقائق الطبخ 5 دقائق الخدمة 4
400 جرام من الحمص وزيت الزيتون البكر الممتاز حسب الرغبة عصير ، حسب الرغبة ، 4 حفنات كبيرة من الجرجير (حوالي 160 جرامًا) ، مغسولة ومجففة 6 حبات طماطم مجففة بالشمس ، مقطعة إلى شرائح 40 جرام بارميجيانو ريجيانو ، مقطعة إلى شرائح طويلة باستخدام مقشرة البطاطس
بلطف أعد تسخين الحمص في سائلها. صفيها ثم ضعيها في وعاء واسع. رشي عليها رذاذ زيت الزيتون ورذاذ عصير الليمون والملح وهي لا تزال ساخنة. امزجها وتذوقها: يجب أن تكون ليمونية إلى حد ما.
ضعي الجرجير فوقها ورشي عليها الزيت واخلطيها ...
What's Your Reaction?
