ارتفاع أسعار الأوز يهدد الاحتفالات بعيد القديس مارتن الألماني

La flambée de l'inflation menace de jeter une ombre sur l'une des festivités culturelles les plus populaires d'Allemagne, qui culmine en mangeant de l'oie rôtie.

< p class="dcr-2v2zi4">A Martinsgans, ou oie martin, est mangé le ou vers le 11 novembre - jour de la Saint-Martin - lorsque le soldat romain du IVe siècle devenu saint qui partageait son manteau avec un pauvre est rappelé dans tout le pays lors de défilés de lanternes , chant, feux de joie et reconstitutions théâtrales de sa vie.

La tradition veut que par humilité, saint Martin se soit caché dans une grange pleine d'oies pour éviter d'être ordonné évêque, seulement pour que ses allées et venues soient révélées par les cris du groupe.

Pour le commémorer ، الناس أوزة سمينة قبل فترة من الصيام ، وكثيرًا ما تأكلها مرة أخرى في عيد الميلاد ، بعد ستة أسابيع.

ومع ذلك ، فإن مزيج إنفلونزا الطيور والارتفاع الحاد في العلف والأسمدة أدت التكاليف إلى زيادة الأسعار المطلوبة بنسبة تصل إلى 100٪ للطائر ، والذي يتم تقديمه تقليديًا مع الملفوف الأحمر والزلابية وصلصة اللحم.

قالت بعض المطاعم إنه ليس لديها خيار ولكن لإزالة الطبق من قوائمهم تمامًا ، على الرغم من كونه الدعامة الأساسية في تقويم الطهي ، خاصة في العالم الناطق باللغة الألمانية. قال آخرون إنهم سيطلبون من رواد المطعم الدفع المسبق قبل تقديم طلباتهم مع مزارعي الأوز ، لئلا يتردد الضيوف عن غير قصد في السعر ويرفضون الدفع ، أو يحضرون ، تاركين المطاعم مع طائر باهظ الثمن ولا آخذ.

قال لورنز إسكيلدسن ، رئيس الرابطة الوطنية لمربي الأوز في المناطق الريفية (BBG) ، إن ارتفاع الأسعار كان له ما يبرره بسبب ارتفاع التكاليف والمخاطر المتزايدة التي يواجهها مزارعو الدواجن. "أعتقد أنها معقولة ولن تواجه المطاعم مشكلة في تنفيذها". قال إيسكيلسن لوسائل إعلام ألمانية: "إن الأوز طبق شهير في سانت مارتن وعيد الميلاد" ، "يصعب تخيل أنه سيختفي من القائمة تمامًا".

تضاعفت أسعار غالبية الأوز ، المستورد بشكل أساسي من بولندا والمجر ، من 4.50 يورو (3.94 جنيه إسترليني) إلى 9 يورو للكيلوغرام ، بينما كان الإوز الألماني أغلى بنحو 15٪ ، بتكلفة حوالي 17.50 يورو للكيلوغرام.

كان مزارعو الدواجن العضويين أقل تأثراً ، لأنهم لا يستخدمون كيماويات الأسمدة ، وهي مواد نادرة ، وانفجرت أسعارها بعد غزو أوكرانيا.

ومع ذلك ، قالت إنغريد هارتجز ، رئيسة الاتحاد الألماني للفنادق والمنازل (ديوغا) ، إن ما يمكن أن يحدث لا يمكن التنبؤ به ، خاصة مع العديد من المطاعم التي تعاني بالفعل من ارتفاع تكاليف التضخم وتقليل المستهلكين لتناول الطعام في الخارج. وقالت "لا أحد يستطيع أن يتنبأ حقًا بما إذا كان الناس على استعداد للدفع أم لا". "قد تضطر الكثير من الشركات إلى إخراج الإوزة من القائمة."

قال André Berthold ، صاحب مطعم Neugrunaer Sportcasino التقليدي في مدينة دريسدن الشرقية ، إن Martinsgans يشكل العمود الفقري لأعماله الشتوية ، لكنه كان كذلك اضطر إلى إزالته من قائمته هذا العام. "لقد تضاعف سعر الشراء ، لذا كان علي أن أطلب 35 يورو للحصة. لكن عملائي ليس لديهم هذا النوع من المال ، "قال لصحيفة بيلد.

قال برتولد إنه مستعد لشراء أوزة للعملاء الذين دفعوا له أسبوعًا كاملاً في يتقدم. "بالنسبة للراغبين ، سأقوم بإحضار الطيور ، وحشوها ، وتحميصها ، وتقديمها."

في غضون ذلك ، أفاد صيادو الألعاب الذين لديهم رخصة مبيعات مطعم بتجدد الاهتمام بالحيوانات البرية الخنزير ولحم الغزال كبدائل أكثر بأسعار معقولة. قال بيرتهولد.