يجبر نقص الموظفين مطاعم المملكة المتحدة على مواجهة موسم الكريسماس

إن رفض حجوزات العطلات خلال فترة عيد الميلاد هو آخر شيء يريد صاحب المطعم القيام به. ولكن هذا هو الواقع القاسي بالنسبة لمطعم Rattle Owl ، وهو مطعم مرشد ميشلان مستقل ، والذي ، مثل الغالبية العظمى من المؤسسات الفندقية ، يعاني من نقص في الموظفين ويجب عليه تقديم تنازلات. < p class = "dcr-18sg7f2"> "اعتدنا أن نكون قادرين على القيام بـ 26 (شخصًا لحجز حفلة عيد الميلاد) ولكننا لا نستطيع فعل ذلك الآن. الحد الأقصى الذي يمكننا القيام به الآن هو 10" قال مالك مطعم York Clarrie O ' Callaghan.

النقص يعني أن أي شخص اتصل لإجراء حجز لعدد أكبر من الأشخاص قد رفض.

"المطاعم المستقلة كلها في نفس المركب: نحتاج إلى الحد من عدد الأشخاص لضمان أفضل خدمة للعملاء."

يضم المطعم خمسة طهاة وستة نوادل ، ولكنها تحتاج إلى طاهٍ أو اثنين آخرين وأكثر واثنين من الحاضرين الآخرين. إنه ليس الوحيد الذي يعاني مما يُطلق عليه "تهديد وجودي" لصناعة الضيافة.

قال طاهي لندن الشهير جيسون أثيرتون الشهر الماضي إنه سيتعين عليه إغلاق المطاعم في العام الجديد لأن ثلث الوظائف في مطاعمها شاغرة. كما رفع كل من Tom Kerridge و Rick Stein و Angela Hartnett و Raymond Blanc أصواتهم لصالح تدريب وتوظيف المزيد من العاملين في مجال الضيافة.

تقدم المطاعم الأخرى تنازلات بشأن الأشخاص الذين توظفهم . قال صاحب مطعم إنه يدرب موظفي الغرفة للقيام بأعمال المطبخ ، وهو أمر غير مثالي ، ويقوم بتعيين الطلاب الدوليين ، الذين يُسمح لهم بالعمل 20 ساعة في الأسبوع. >

الشهر الماضي أ كتبت مجموعة من منظمات الضيافة إلى وزير الدولة للعمل والمعاشات تطلب "اتخاذ إجراء عاجل" فيما أصبح "عاصفة مثالية" من شأنها أن تجبر الشركات على الإغلاق.

في رسالة مشتركة إلى النائب ميل سترايد ، UKH Hospitality ، و British Beer and Pub Association (BBPA) ، و Institute of Innkeeping (BII) ، و Institute of Hospitality و Springboard الخيرية ، كتب أن أزمة التوظيف كانت تسبب "تهديدًا وجوديًا" إلى صناعتنا ".

" هذه ليست مشكلة يواجهها نوع واحد فقط من الأماكن أو الفنادق ، إنها مشكلة عالمية ، وهي أمر ضروري لأن الأشخاص المتميزين والمتحمسين هم حجر الزاوية في الضيافة ". تبلغ 11٪ ، مقارنة بمتوسط ​​المملكة المتحدة البالغ 4٪ ، وتكلف الصناعة 22 مليار جنيه إسترليني سنويًا.

"من اللافت للنظر أن الضيافة تكافح لجذب الناس الذين نحتاجهم ". "من الواضح أننا عانينا دائمًا للعثور على عدد كافٍ من الطهاة في المطبخ. كان هذا هو الحال حتى قبل انتشار الوباء ، لكننا الآن نكافح من أجل جعل الناس يأتون أمام المنزل ؛ لم تكن مشكلة من قبل. وهذا سيكون له تأثير على عيد الميلاد.

قال ماكلاركين إنه أثناء الوباء غادر العديد من الموظفين الأجانب ولم يعودوا ، وكان هذا هو الحال بشكل خاص بالنسبة لعمال الاتحاد الأوروبي ، الذين لم يعد لديهم حرية التنقل إلى المملكة المتحدة. < / p>

قالت إن حالة عدم اليقين الناجمة عن عمليات الإغلاق المختلفة ، حيث اضطرت الشركات إلى الإغلاق على المدى القصير ، أدت أيضًا إلى مغادرة الموظفين للصناعة.

" نرى الأشخاص الذين انسحبوا أيضًا (من الصناعة) لأنهم يخشون الأمان على المدى الطويل ، لذلك غادروا للعمل ، ربما ، لشركة Amazon أو شركة توصيل ، أو ربما للعمل في سوبر ماركت أو بيئة البيع بالتجزئة ، حيث شعروا أنهم قادرون على الحفاظ على الدخل. "

تقدر المنظمة أن الحانات تخسر 16٪ من مبيعاتها بسبب نقص الموظفين.

"هو الفرق بين عمل تجاري ناجح وغير ناجح. إنه أمر صعب للغاية. نحن في أزمة "تكلفة ممارسة الأعمال" ، فضلاً عن أزمة تكلفة المعيشة. "

يتم إغلاق الإعلانات الآن بمعدل ....