أرز التمر الهندي والكونجي والكعك: وصفات الأرز المفضلة لدى يوتام أوتولينغي

كثيرًا ما يُسألون عن أكثر وجبتي راحة ، فهناك الكثير منها ، والأرز دائمًا في المراكز الخمسة الأولى. نعم ، أجد الراحة في مذاقها ، لكنها أيضًا رائحة طهي الأرز - تلك الرائحة المميزة للمنزل ، وهي حلوة ومالحة - هي التي تدفئني من الداخل. إذا كنت جائعًا ولكن في وقت قصير ، فغالبًا ما أصنع قدرًا من الأرز على البخار ، وأخلط الزبدة والجبن وليس أي شيء آخر ، وما زلت أتذوق كل قضمة. ومع ذلك ، عندما يحين الوقت ، سأقدم للأرز علاجًا رائعًا: من العصيدة إلى البيلاف إلى الدونات ، فإليك ثلاث طرق من بين العديد من الطرق للطهي باستخدام أحد المكونات المفضلة لدي. جوك مع ثوم تشوي سوم وزيت الكركم (الصورة العليا)

عصيدة الأرز على الطريقة الصينية ، والمعروفة أيضًا باسم congee ، تجعل الوجبة الأكثر متعة وراحة ، وتعمل فقط وكذلك لتناول الإفطار كما هو الحال في العشاء. يمكن تحضير جميع العناصر في اليوم التالي ؛ فقط أضف القليل من الماء لتليين الأرز عند إعادة التسخين.

التحضير 25 دقيقة النقع 30 دقيقة + الطهي 30 دقيقة لأربعة أشخاص

180 جرام أرز الياسمين 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة 30 جرام زنجبيل طازج مقشر ومبشور ناعماً ملح وفلفل أسود 50 جرام بصل مقلي مقرمش من المتجر

لزيت الكركم 90 مل زيت زيتون 15 جرام بذور سمسم أبيض 15 جرام سمسم أسود 1 فص ثوم مقشر 15 جرام كركم طازج مقشر ومبشور جيداً (ارتدي القفازات أو تلطخ أصابعك بالبرتقال) 1½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار 45 جرام بصل أخضر مقشور ومقطع إلى شرائح رقيقة < / p>

لشوي sum2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 600 جرام تشوي سوم ، مقطعة قطريًا إلى أطوال 1 سم ، أوراق ممزقة تقريبًا 4 فصوص ثوم

لخل الصويا الحلو 60 مل صلصة الصويا 75 مل شراب القيقب 1 يانسون نجمي

ضعي الأرز في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، وغطيه بـ 1.3 لتر من الماء المغلي واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة. بمجرد النقع ، استخدم يديك برفق لهرس الأرز في الماء حتى يتكسر تقريبًا.

يُضاف الزيت والثوم والزنجبيل في قدر كبيرة على نار متوسطة وتقلى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تفوح رائحتها ولكن غير ملونة. يُسكب الأرز مع ماء النقع ويُضاف ملعقة صغيرة من الملح ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واطهيها مع التحريك المتكرر لمنع الالتصاق ، لمدة 25 دقيقة ، حتى تصبح سميكة ولامعة ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لمدة خمس دقائق.

في غضون ذلك ، تحضير الكركم نفط. نضع الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة ، نضيف كل بذور السمسم ونطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى تصبح بذور السمسم البيضاء ذهبية اللون. يُضاف الثوم والكركم ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 30 ثانية ، ثم يُضاف رقائق الفلفل الحار والبصل الأخضر وثُمن ملعقة صغيرة ملح وطحن جيد من الفلفل ، ويُرفع عن النار.

لعمل تشوي سوم ، ضع مقلاة كبيرة على نار عالية. بمجرد أن يدخن ، أضيفي زيت الزيتون وسيقان شوي سام ، واطهيه مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين. ارفعي المقلاة عن النار وخفضي الحرارة إلى متوسطة. يقلب الثوم في المقلاة ، ويعود إلى النار ويطهى لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. قلّبي أوراق تشوي سوم الممزقة حتى تذبل قليلاً ، ثم اسكبيها في وعاء.

لصلصة الصويا الحلوة ، أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة - مشرقة ، أضف فول الصويا ، شراب القيقب واليانسون النجمي و 60 مل من الماء ، ويُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى يغلي. يُرفع عن النار ، يُرفع اليانسون النجمي ويرميه ، ثم يترك جانباً.

قسمي عصيدة الأرز على أربعة أطباق. رتبي بعض تشوي سوم في الأعلى وضعي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الحلوة فوق كل حصة. رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الكركم على كل وعاء ورشي فوقه ملعقة صغيرة من البصل المقرمش. قدميها ساخنة مع البصل المقرمش المتبقي والزيت والصويا الحلو على الجانب. أرز تمر هندي مع شانا دال وزيت عطري