أفضل المطاعم في إقليم الباسك ، إسبانيا ، وفقًا لشيف حائز على نجمة ميشلان
Álvaro Garrido ، رئيس الطهاة في مطعم Mina الحائز على نجمة ميشلان وأحد سكان بلباو ، يشارك خمسة مطاعم مفضلة صمدت في وجه الوباء في منطقة الحكم الذاتي بشمال إسبانيا أسبانيا.
في إقليم الباسك ، ذكرنا الوباء بكمية الطعام التي يشكلها نسيج الحياة المحلية. يعتبر تناول الطعام الجيد أولوية في جميع أنحاء مجتمع الحكم الذاتي لشمال إسبانيا ، ويبدو أن بعض الطهاة المحليين أكثر من ذلك الآن.
المنطقة هي وليمة بلا نهاية. وجهات الطهي متاحة لك بخلاف العديد من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان. ستجد قضبان بينتكسو مليئة بالمناديل الورقية الشمعية والناس يمضغون الوجبات الخفيفة اللذيذة المكونة من قطعتين ، مثل الكروكيتاس أو التورتيلا الإسبانية ، على شريحة من الخبز ومغطاة بعود أسنان ؛ و sidrerías (قضبان عصير التفاح) التي تقع في الجبال الخضراء ، حيث يقطع الزبائن شريحة لحم مشوية بحجم الساعد بينما يحتسون عصير التفاح الطبيعي الفوار.
"ثقافتنا قائمة قال ألفارو جاريدو ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم مينا الحاصل على نجمة ميشلان ، وهو مطعم يقع في حي لا فيجا في بلباو ، "على الطعام". وقال: "نحن محظوظون جدًا جغرافيًا" ، حيث نتمكن من الحصول على المأكولات البحرية الطازجة من بحر كانتابريا ، والمنتجات عالية الجودة من المزارع العائلية الصغيرة ، واللحوم والألبان من الماشية التي تربى في المراعي الخضراء المورقة. والنتيجة هي تراث طهي قوي يعتبره حتى أكثر الطهاة فطنة مقدسة - وبالطبع يجتذب عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم.
السيد. حصل Garrido وشريكته ، Lara Martín ، التي تدير قاعة استقبال Mina ، على أول نجمة ميشلان في عام 2013 ، ومنذ ذلك الحين جذبت أعدادًا كبيرة من المتابعين. في أيام العطلة النادرة ، عندما لا يكون السيد Garrido في المطبخ مع "محاربي" مينا ، كما يتصل بموظفيه ، يزور مواطن بلباو البائعين أو يستمتع بتناول وجبة في مطعم قريب أعده أحد زملائه. < / p>
أجريت مقابلة مع السيد Garrido لأول مرة في ديسمبر 2019 ، للاستفادة من معرفته الواسعة بالترميم واكتشاف بعض الأماكن المفضلة لديه في بلاد الباسك. (عملت كمتدرب في المطبخ في مينا لمدة ستة أسابيع في عام 2014). بعد فترة وجيزة ، أصاب الوباء صناعة الضيافة بالشلل. أُجبرت المطاعم في جميع أنحاء إسبانيا على الإغلاق بموجب تفويض من الحكومة ، ولم يُفتح بعضها مطلقًا.
لكن بعض الأماكن المدرجة في قائمة Garrido تمكنت من تحويل أنشطتها بسرعة. قام مطعم Zarate ، الحائز على نجمة ميشلان في بلباو والمعروف بمأكولاته البحرية النقية ، بتحويل شريحة من غرفة الطعام المواجهة للشارع إلى ركن للمأكولات البحرية مع وجبات سريعة. انتظر آخرون حتى تمت الموافقة على تناول الطعام في الهواء الطلق وضاعفوا خدمة التراس. نظرًا للثقافة المنتهية ولايته إلى حد كبير والتي تتمحور حول الطعام ، كان العملاء المحليون متحمسين للعودة.
ثم كانت هناك روح المرونة الباسكية النموذجية ، والتي ساعدت المطاعم على التنقل من خلالها. بعض من أحلك أوقات الوباء - السكان المحليون ليسوا غرباء عن المثابرة في مواجهة الشدائد. أمايا جارسيا دي ألبيزو ، مدير Arrea! وأخبرتني شقيقة الشيف المالك إدورتا لامو: "عندما حلّت الأزمة ، ذكّرتنا بأجدادنا خلال الحرب الأهلية الإسبانية". وإدراكًا منهم لمصاعب أسلافهم ، فقد بذلوا قصارى جهدهم للمثابرة والحفاظ على الشعور بالامتنان.
في النهاية ، نجحت جميع المطاعم في M Garrido في تجاوز الوباء. توقعت الرابطة الوطنية لصناعة السياحة ، Exceltur ، في تقرير صدر في يناير أن يصل إجمالي الناتج المحلي السياحي لإسبانيا إلى حوالي 88٪ من مستويات ما قبل الوباء في عام 2022 (135 مليار يورو ، أو حوالي 138 مليار يورو). - حوالي 47 مليار دولار. أعلى من عام 2021 ، على الرغم من أن هذا لا يزال أقل بـ 19 مليارًا من حوالي 155 مليارًا في عام 2019. مع عودة السياحة ، عادت المنطقة إلى الحياة والجو في العديد من المطاعم متفائل بحذر.
هنا ، يشارك السيد Garrido خمسة مطاعم تقدم ...
Álvaro Garrido ، رئيس الطهاة في مطعم Mina الحائز على نجمة ميشلان وأحد سكان بلباو ، يشارك خمسة مطاعم مفضلة صمدت في وجه الوباء في منطقة الحكم الذاتي بشمال إسبانيا أسبانيا.
في إقليم الباسك ، ذكرنا الوباء بكمية الطعام التي يشكلها نسيج الحياة المحلية. يعتبر تناول الطعام الجيد أولوية في جميع أنحاء مجتمع الحكم الذاتي لشمال إسبانيا ، ويبدو أن بعض الطهاة المحليين أكثر من ذلك الآن.
المنطقة هي وليمة بلا نهاية. وجهات الطهي متاحة لك بخلاف العديد من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان. ستجد قضبان بينتكسو مليئة بالمناديل الورقية الشمعية والناس يمضغون الوجبات الخفيفة اللذيذة المكونة من قطعتين ، مثل الكروكيتاس أو التورتيلا الإسبانية ، على شريحة من الخبز ومغطاة بعود أسنان ؛ و sidrerías (قضبان عصير التفاح) التي تقع في الجبال الخضراء ، حيث يقطع الزبائن شريحة لحم مشوية بحجم الساعد بينما يحتسون عصير التفاح الطبيعي الفوار.
"ثقافتنا قائمة قال ألفارو جاريدو ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم مينا الحاصل على نجمة ميشلان ، وهو مطعم يقع في حي لا فيجا في بلباو ، "على الطعام". وقال: "نحن محظوظون جدًا جغرافيًا" ، حيث نتمكن من الحصول على المأكولات البحرية الطازجة من بحر كانتابريا ، والمنتجات عالية الجودة من المزارع العائلية الصغيرة ، واللحوم والألبان من الماشية التي تربى في المراعي الخضراء المورقة. والنتيجة هي تراث طهي قوي يعتبره حتى أكثر الطهاة فطنة مقدسة - وبالطبع يجتذب عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم.
السيد. حصل Garrido وشريكته ، Lara Martín ، التي تدير قاعة استقبال Mina ، على أول نجمة ميشلان في عام 2013 ، ومنذ ذلك الحين جذبت أعدادًا كبيرة من المتابعين. في أيام العطلة النادرة ، عندما لا يكون السيد Garrido في المطبخ مع "محاربي" مينا ، كما يتصل بموظفيه ، يزور مواطن بلباو البائعين أو يستمتع بتناول وجبة في مطعم قريب أعده أحد زملائه. < / p>
أجريت مقابلة مع السيد Garrido لأول مرة في ديسمبر 2019 ، للاستفادة من معرفته الواسعة بالترميم واكتشاف بعض الأماكن المفضلة لديه في بلاد الباسك. (عملت كمتدرب في المطبخ في مينا لمدة ستة أسابيع في عام 2014). بعد فترة وجيزة ، أصاب الوباء صناعة الضيافة بالشلل. أُجبرت المطاعم في جميع أنحاء إسبانيا على الإغلاق بموجب تفويض من الحكومة ، ولم يُفتح بعضها مطلقًا.
لكن بعض الأماكن المدرجة في قائمة Garrido تمكنت من تحويل أنشطتها بسرعة. قام مطعم Zarate ، الحائز على نجمة ميشلان في بلباو والمعروف بمأكولاته البحرية النقية ، بتحويل شريحة من غرفة الطعام المواجهة للشارع إلى ركن للمأكولات البحرية مع وجبات سريعة. انتظر آخرون حتى تمت الموافقة على تناول الطعام في الهواء الطلق وضاعفوا خدمة التراس. نظرًا للثقافة المنتهية ولايته إلى حد كبير والتي تتمحور حول الطعام ، كان العملاء المحليون متحمسين للعودة.
ثم كانت هناك روح المرونة الباسكية النموذجية ، والتي ساعدت المطاعم على التنقل من خلالها. بعض من أحلك أوقات الوباء - السكان المحليون ليسوا غرباء عن المثابرة في مواجهة الشدائد. أمايا جارسيا دي ألبيزو ، مدير Arrea! وأخبرتني شقيقة الشيف المالك إدورتا لامو: "عندما حلّت الأزمة ، ذكّرتنا بأجدادنا خلال الحرب الأهلية الإسبانية". وإدراكًا منهم لمصاعب أسلافهم ، فقد بذلوا قصارى جهدهم للمثابرة والحفاظ على الشعور بالامتنان.
في النهاية ، نجحت جميع المطاعم في M Garrido في تجاوز الوباء. توقعت الرابطة الوطنية لصناعة السياحة ، Exceltur ، في تقرير صدر في يناير أن يصل إجمالي الناتج المحلي السياحي لإسبانيا إلى حوالي 88٪ من مستويات ما قبل الوباء في عام 2022 (135 مليار يورو ، أو حوالي 138 مليار يورو). - حوالي 47 مليار دولار. أعلى من عام 2021 ، على الرغم من أن هذا لا يزال أقل بـ 19 مليارًا من حوالي 155 مليارًا في عام 2019. مع عودة السياحة ، عادت المنطقة إلى الحياة والجو في العديد من المطاعم متفائل بحذر.
هنا ، يشارك السيد Garrido خمسة مطاعم تقدم ...
What's Your Reaction?
