وصفة لاذع الكراث والطرخون والجبن توماسينا مير | ملابس الاحد
الفطيرة الجيدة شيء رائع: عبوة الكل في واحد ذات شكل خارجي غير مستقر وحشو محنك بشكل جميل متين بقدر ما هو لذيذ. أحب صنع قشرة الفطيرة الخاصة بي ، لكنني غالبًا ما أغش في الحشوة. استخدمت هنا الجبن والبطاطس المقطعة والكثير من الكراث الطري لربط الحشوة معًا ، وتجنب الاضطرار إلى صنع الرو التقليدي. فقط احتفظي بمكونات العجين باردة عند الخلط واتركي الفطيرة ترتاح قبل الخبز - مفتاح للحصول على قشرة جيدة. Leek و Tarragon و Ticklemore Pie
يبدو أن هذه المكونات صنعت لبعضها البعض ، مع حموضة جبن الماعز المالحة الكريمية المنعشة مما يجعله موازنًا رائعًا للكراث السوتيه الحلو.
التحضير 20 دقيقة التبريد 35 دقيقة الطهي 1 ساعة 20 دقيقة لـ 8-10 أشخاص
60 غ من الزبدة المملحة 2 حبات متوسطة الحجم (حوالي 400 جم) ، مقطعة إلى شرائح 1 بصلة كبيرة ، شرائح رفيعة ملح وفلفل أسود جوزة الطيب المبشورة 350 جم بطاطس مقطعة إلى مكعبات 2 سم 250 مل قشدة ثقيلة 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خردل ديجون حفنة صغيرة من الطرخون المفروم 180 جرام من جبن الماعز الصلب أو جبن الضأن ، من نوع تيكلمور أو بيكورينو ، مبشور بشكل خشن
للعجين 400 جرام دقيق الحنطة (أحب خليط من 280 جم حنطة بيضاء و 120 جم دقيق الحنطة الكاملة أو دقيق الكاموت) 250 جم زبدة شديدة البرودة ، مكعبات خشنة 2 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج ، 1 ملعقة كبيرة للعجين ، والأخرى للحشو ، والحليب أو البيض ، للمنظف
بالنسبة للعجين ، يُسكب الدقيق في محضر الطعام ويخلط لبضع ثوان. نضيف الزبدة ونصف الزعتر ونخفق قليلاً حتى تتكون الفتات الخشنة. أضف ستة ملاعق كبيرة من الماء المثلج وواحدة أو اثنتين ، إذا لزم الأمر ، لتجمع العجين معًا في كرة خشنة (كمية الماء المطلوبة تعتمد على نوع الدقيق الذي تستخدمه). ضعي في كيس بلاستيكي ، وضعي العجين في قرص مسطح ، ثم برّديه لمدة نصف ساعة.
للحشو ، تذوب الزبدة في قدر كبير على حرارة متوسطة إلى عالية حرارة. يُضاف الكراث والبصل ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويُقلى لبضع دقائق. يُضاف الزعتر المتبقي ، ويُغطّى ، ويُخفّف النار ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج البصل والكراث.
في غضون ذلك ، تُطهى مكعبات البطاطس على البخار لمدة ثماني دقائق ، حتى تصبح طرية. قلّبيهم مع الكراث ، أضيفي الكريمة ، والخردل ، والطرخون ، ثم تبّليهم.
الزبدة ، وضّعي قاع كيشي 25 مم أو قصدير سم مع قاع قابل للإزالة. نكسر ثلثي العجينة ونعيد الثلث المتبقي إلى الثلاجة في الكيس. ضعي الطحين على لوح وافردي أكبر قطعة من العجين في قرص بسمك 2-3 مم بعرض كافٍ لارتفاع جوانب طبق الفطيرة. رتبيها في طبق الفطيرة مع الضغط عليها برفق ثم رشها بثلث كمية الجبن. ضعي طبقة من نصف حشوة الكراث المبرد ، ثم ضعي المزيد من الجبن ، ثم الكراث المتبقي وطبقة أخيرة من الجبن ، ثم ضعيها في الثلاجة. افردي باقي العجين لعمل الوجه. استخدم قصاصات العجين لعمل بتلات للزينة ، أو أي شكل آخر ، بلل حواف الغطاء وضعها فوق الفطيرة لإغلاقها بقاعدة عجين الفطيرة. استخدم شوكة أو أصابعك لتجعيد الحافة ، واصنع شقًا في المنتصف ليخرج البخار ، ثم استخدم الفرشاة بالحليب أو القليل من غسيل البيض.
برد لمدة 20 دقيقة أثناء تسخين الفرن إلى 210 درجة مئوية (مروحة 190 درجة مئوية) / 410 فهرنهايت / غاز 6 درجات. عندما تكون ساخنة ، اخبزي الفطيرة لمدة 40-45 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق ثم افرده على طبق وقدم مع سلطة خضراء.
الفطيرة الجيدة شيء رائع: عبوة الكل في واحد ذات شكل خارجي غير مستقر وحشو محنك بشكل جميل متين بقدر ما هو لذيذ. أحب صنع قشرة الفطيرة الخاصة بي ، لكنني غالبًا ما أغش في الحشوة. استخدمت هنا الجبن والبطاطس المقطعة والكثير من الكراث الطري لربط الحشوة معًا ، وتجنب الاضطرار إلى صنع الرو التقليدي. فقط احتفظي بمكونات العجين باردة عند الخلط واتركي الفطيرة ترتاح قبل الخبز - مفتاح للحصول على قشرة جيدة. Leek و Tarragon و Ticklemore Pie
يبدو أن هذه المكونات صنعت لبعضها البعض ، مع حموضة جبن الماعز المالحة الكريمية المنعشة مما يجعله موازنًا رائعًا للكراث السوتيه الحلو.
التحضير 20 دقيقة التبريد 35 دقيقة الطهي 1 ساعة 20 دقيقة لـ 8-10 أشخاص
60 غ من الزبدة المملحة 2 حبات متوسطة الحجم (حوالي 400 جم) ، مقطعة إلى شرائح 1 بصلة كبيرة ، شرائح رفيعة ملح وفلفل أسود جوزة الطيب المبشورة 350 جم بطاطس مقطعة إلى مكعبات 2 سم 250 مل قشدة ثقيلة 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خردل ديجون حفنة صغيرة من الطرخون المفروم 180 جرام من جبن الماعز الصلب أو جبن الضأن ، من نوع تيكلمور أو بيكورينو ، مبشور بشكل خشن
للعجين 400 جرام دقيق الحنطة (أحب خليط من 280 جم حنطة بيضاء و 120 جم دقيق الحنطة الكاملة أو دقيق الكاموت) 250 جم زبدة شديدة البرودة ، مكعبات خشنة 2 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج ، 1 ملعقة كبيرة للعجين ، والأخرى للحشو ، والحليب أو البيض ، للمنظف
بالنسبة للعجين ، يُسكب الدقيق في محضر الطعام ويخلط لبضع ثوان. نضيف الزبدة ونصف الزعتر ونخفق قليلاً حتى تتكون الفتات الخشنة. أضف ستة ملاعق كبيرة من الماء المثلج وواحدة أو اثنتين ، إذا لزم الأمر ، لتجمع العجين معًا في كرة خشنة (كمية الماء المطلوبة تعتمد على نوع الدقيق الذي تستخدمه). ضعي في كيس بلاستيكي ، وضعي العجين في قرص مسطح ، ثم برّديه لمدة نصف ساعة.
للحشو ، تذوب الزبدة في قدر كبير على حرارة متوسطة إلى عالية حرارة. يُضاف الكراث والبصل ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويُقلى لبضع دقائق. يُضاف الزعتر المتبقي ، ويُغطّى ، ويُخفّف النار ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج البصل والكراث.
في غضون ذلك ، تُطهى مكعبات البطاطس على البخار لمدة ثماني دقائق ، حتى تصبح طرية. قلّبيهم مع الكراث ، أضيفي الكريمة ، والخردل ، والطرخون ، ثم تبّليهم.
الزبدة ، وضّعي قاع كيشي 25 مم أو قصدير سم مع قاع قابل للإزالة. نكسر ثلثي العجينة ونعيد الثلث المتبقي إلى الثلاجة في الكيس. ضعي الطحين على لوح وافردي أكبر قطعة من العجين في قرص بسمك 2-3 مم بعرض كافٍ لارتفاع جوانب طبق الفطيرة. رتبيها في طبق الفطيرة مع الضغط عليها برفق ثم رشها بثلث كمية الجبن. ضعي طبقة من نصف حشوة الكراث المبرد ، ثم ضعي المزيد من الجبن ، ثم الكراث المتبقي وطبقة أخيرة من الجبن ، ثم ضعيها في الثلاجة. افردي باقي العجين لعمل الوجه. استخدم قصاصات العجين لعمل بتلات للزينة ، أو أي شكل آخر ، بلل حواف الغطاء وضعها فوق الفطيرة لإغلاقها بقاعدة عجين الفطيرة. استخدم شوكة أو أصابعك لتجعيد الحافة ، واصنع شقًا في المنتصف ليخرج البخار ، ثم استخدم الفرشاة بالحليب أو القليل من غسيل البيض.
برد لمدة 20 دقيقة أثناء تسخين الفرن إلى 210 درجة مئوية (مروحة 190 درجة مئوية) / 410 فهرنهايت / غاز 6 درجات. عندما تكون ساخنة ، اخبزي الفطيرة لمدة 40-45 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق ثم افرده على طبق وقدم مع سلطة خضراء.
What's Your Reaction?
