وصفة الكراميل المملح مع التمر الهندي المدخن من توماسينا مايرز | المرن الجديد
هذه الكراميل مستوحاة من حلوى التمر الهندي المكسيكية اللذيذة. التمر الهندي له نكهة فاكهية لا تقاوم لكنها حامضة جيدة بشكل لا يصدق في الكراميل الداكن. كما هو الحال في المكسيك ، أضفت القليل من الفلفل الحار وقليل من ملح البحر ، لكن تذوقها أثناء الطهي وتبليها حسب الرغبة. ملفوفة في مخطوطة ومربوطة بشريط ، تقدم هدايا عيد الميلاد الجميلة.
التمر الهندي المدخن بالكراميل المملحتأكد من استخدام قدر كبير بجوانب مرتفعة ، لأن الكراميل سوف يتشكل فقاعات أثناء تسخينه ؛ ستحتاج أيضًا إلى مقياس حرارة للسكر.
التحضير 5 دقائق الطبخ 10 دقائق الإعداد 3 ساعات + 40-50 الحفظ 5-6 أيام
80 جرام زبدة غير مملحة½ ملعقة صغيرة فانيليا استخراج 1 ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي ، نكهة واحدة من الليمون -1 ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر 200 مل قشدة مزدوجة 240 جم سكر ناعم 140 مل شراب ذهبي قليل من رقائق الفلفل الحار (لقد استخدمت شيبوتل) ، اختياري
دهن مربع 20 سم تُبطن مقلاة الخبز بورق زبدة.
يُمزج الفانيليا والتمر الهندي وقشر الليمون في وعاء صغير ويُتبل مع رشة ملح ويُترك جانبًا. تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة ، ثم تُضاف الكريمة وتُحرّك حتى تمتزج وتترك دافئة على نار خفيفة.
في غضون ذلك ، يُضاف السكر والشراب الذهبي وملعقتان كبيرتان من الماء في قدر كبير. يُسخن على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك برفق وبدون تقليب حتى يذوب السكر. زد الحرارة حتى يصل الخليط إلى 155 درجة مئوية على مقياس حرارة السكر.
ارفع وعاء السكر من على النار وصب خليط الكريما بحذر - أفعل ذلك على مرحلتين أو ثلاث خطوات ، لأنها ستصدر فقاعات بشراسة. بمجرد إضافة الكريم ، أعيدي المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة وقلبي جيدًا باستخدام ملعقة حتى تصل إلى 125 درجة مئوية ، ثم ارفعيها سريعًا عن النار. برفق وبسرعة ، يُضاف خليط التمر الهندي ويُحرَّك ويُسكب في المقلاة المُعدَّة.
اتركه ليبرد لمدة خمس دقائق ، ويُرش بالملح وقليل من رقائق الفلفل الحار ، ثم يُترك حتى ضعه لبضع ساعات أو حتى بين عشية وضحاها.
بمجرد ضبطه ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الكراميل إلى 40-50 مربعًا صغيرًا ، ثم لفه بشكل فردي في ورق زبدة. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، حيث سيتم الاحتفاظ بها لمدة خمسة إلى ستة أيام.
يمكن للنباتيين استخدام زيت جوز الهند والقشدة النباتية بدلاً من الزبدة والقشدة ، ولكن قد تحتاج إلى إضافة القليل من الجلوكوز السائل للحصول على المجموعة الصحيحة.
هذه الكراميل مستوحاة من حلوى التمر الهندي المكسيكية اللذيذة. التمر الهندي له نكهة فاكهية لا تقاوم لكنها حامضة جيدة بشكل لا يصدق في الكراميل الداكن. كما هو الحال في المكسيك ، أضفت القليل من الفلفل الحار وقليل من ملح البحر ، لكن تذوقها أثناء الطهي وتبليها حسب الرغبة. ملفوفة في مخطوطة ومربوطة بشريط ، تقدم هدايا عيد الميلاد الجميلة.
التمر الهندي المدخن بالكراميل المملحتأكد من استخدام قدر كبير بجوانب مرتفعة ، لأن الكراميل سوف يتشكل فقاعات أثناء تسخينه ؛ ستحتاج أيضًا إلى مقياس حرارة للسكر.
التحضير 5 دقائق الطبخ 10 دقائق الإعداد 3 ساعات + 40-50 الحفظ 5-6 أيام
80 جرام زبدة غير مملحة½ ملعقة صغيرة فانيليا استخراج 1 ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي ، نكهة واحدة من الليمون -1 ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر 200 مل قشدة مزدوجة 240 جم سكر ناعم 140 مل شراب ذهبي قليل من رقائق الفلفل الحار (لقد استخدمت شيبوتل) ، اختياري
دهن مربع 20 سم تُبطن مقلاة الخبز بورق زبدة.
يُمزج الفانيليا والتمر الهندي وقشر الليمون في وعاء صغير ويُتبل مع رشة ملح ويُترك جانبًا. تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة ، ثم تُضاف الكريمة وتُحرّك حتى تمتزج وتترك دافئة على نار خفيفة.
في غضون ذلك ، يُضاف السكر والشراب الذهبي وملعقتان كبيرتان من الماء في قدر كبير. يُسخن على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك برفق وبدون تقليب حتى يذوب السكر. زد الحرارة حتى يصل الخليط إلى 155 درجة مئوية على مقياس حرارة السكر.
ارفع وعاء السكر من على النار وصب خليط الكريما بحذر - أفعل ذلك على مرحلتين أو ثلاث خطوات ، لأنها ستصدر فقاعات بشراسة. بمجرد إضافة الكريم ، أعيدي المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة وقلبي جيدًا باستخدام ملعقة حتى تصل إلى 125 درجة مئوية ، ثم ارفعيها سريعًا عن النار. برفق وبسرعة ، يُضاف خليط التمر الهندي ويُحرَّك ويُسكب في المقلاة المُعدَّة.
اتركه ليبرد لمدة خمس دقائق ، ويُرش بالملح وقليل من رقائق الفلفل الحار ، ثم يُترك حتى ضعه لبضع ساعات أو حتى بين عشية وضحاها.
بمجرد ضبطه ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الكراميل إلى 40-50 مربعًا صغيرًا ، ثم لفه بشكل فردي في ورق زبدة. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، حيث سيتم الاحتفاظ بها لمدة خمسة إلى ستة أيام.
يمكن للنباتيين استخدام زيت جوز الهند والقشدة النباتية بدلاً من الزبدة والقشدة ، ولكن قد تحتاج إلى إضافة القليل من الجلوكوز السائل للحصول على المجموعة الصحيحة.
What's Your Reaction?
