وصفة توماسينا مايرز لشرائح لحم الخنزير المكسيكية الحلوة والحامضة مع صلصة الأناناس | المرن الجديد

ينمو فلفل الهابانيرو في شبه جزيرة يوكاتان المكسيكية ، وقد جعلته نكهته الفاكهية المنعشة مفضلاً لدى الطهاة في الأمريكتين ، مما أضاف نكهة إلى الصلصات والمخللات. إنه اقتران رائع مع لحم الخنزير الدهني ، خاصةً عند تحليته بشراب القيقب والليمون الحامض. أضف نكهة الأناناس اللذيذة إلى الصلصة اللذيذة اليوم ، وأغمض عينيك ، ويمكن أن تكون تقريبًا على بلايا مكسيكية مشمسة تأكل لحم الخنزير المدخن والمشوي مباشرة من كومال. شرائح لحم الخنزير المشوية "فيورنتينا" مع القيقب وهابانيرو ، and pineapple salsa / p>

التحضير 15 دقيقةالطبخ 30 دقيقة بالإضافة إلى الراحة لـ 4 أشخاص

1 فلفل هابانيرو مجفف (أو غطاء محرك سكوتش طازج ) 3 فصوص ثوم مقشرة بالدهون 2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مفرومة أو 2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب 1 ملعقة كبيرة بذور كمون عصير ملح وبشر 1 ليمون 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 3 شرائح لحم خنزير خاصرة

لأناناس 1 أناناس صغير 2 ملعقة كبيرة سكر بني (أو حسب الرغبة) عدد قليل من بتلات 1 يانسون نجمي 1 بصلة حمراء صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة عصير وبشر من 1-2 ليمونة 1 حفنة صغيرة كزبرة صغيرة مقطوفة ومقطعة ناعماً

بريم تحضير ماء مالح أولاً. نضع الفلفل الحار والثوم والأعشاب وشراب القيقب وبذور الكمون في هاون كبير أو محضر طعام صغير وسحقهم بملعقة صغيرة من الملح. بمجرد أن تصبح عجينة خشنة ، اعمل في عصير الليمون والزيت ، ثم افرك ثلثي المعجون على شرائح لحم الخنزير. احتفظ بباقي خليط الصلصة واغسل يديك جيدًا لمنع الفلفل الحار من السفر.

قطع قشر الأناناس وقطع الفاكهة إلى أرباع في الطول. قم بإزالة اللب من كل ربع (احتفظ بالجلد واللب لعمل شجيرة) ، ثم قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. يُسكب اللب في قدر مع السكر واليانسون والبصل وقشر الليمون ، بالإضافة إلى التتبيلة المحفوظة ، ويُوضع على نار متوسطة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى ينكسر الأناناس ويبدو وكأنه المذاق الخام. أضف عصير الليمون والمذاق - يجب أن تكون الصلصة عطرية وطازجة - ثم قلّب الكزبرة.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني صينية أو شواء حتى التدخين. اشوي الشرائح على أشواكها لمدة أربع إلى خمس دقائق ، حتى تصبح الدهن مكرملة قليلاً ، ثم اشويها لبضع دقائق على كل جانب حسب سمك الشرائح - أنا أحبها نوعًا ما الوردي والعصير. اتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة خمس إلى 10 دقائق ، ثم قطعيها على لوح وقدميها على المائدة مع الصلصة. سلطة بطاطس دافئة مع الكزبرة والبصل الأحمر المخلل وسلطة كول سلو ستكون لذيذة على الجانب. المرن البسيط

قطع رأس الملفوف - زهرة إلى شرائح كبيرة وافرك كل منهم في ماء مالح القيقب هابانيرو قبل الشوي على النحو الوارد أعلاه. نقطع زهيرات القرنبيط الصغيرة جيدًا ونضعها نيئة في السلطة.