ما هو الفرق بين التخليل والتخمير؟

بالنسبة إلى الى تجريد, التخمير يشمل أ على نطاق أوسع يتراوح ل طعام بما فيه الخبز, الصويا صلصة، و جبنه — الجميع ل أيّ يمتلك عانى أ المواد الكيميائية رد فعل مع بكتيريا. هذا يمكن يكون وأضاف خميرة أو ببساطة تأجير الثقافات يطور بطبيعة الحال في ال طعام مع ال متجهة هدف ل لتعديل ال ذوق، نَسِيج، و رفوف حياة ل ال انتهى منتج. ل مثال، الى لكى يفعل ميسو عجين، مطبوخ الصويا نكون مختلط مع ماء، ملح، و كوجي (أ أَضْنَى ل قالب مستخدم الى لكى يفعل ال بهار)، و ال يمزج شرق مسموح الى تخمر على وقت. ال نتيجة، مثل مع آخر المخمرة طعام — و حتى المشروبات مثل كومبوتشا — شرق أ محفوظ طعام مع أ معقد نكهة. ابعد، بحسب الى الخط الصحي, هؤلاء طعام يمتلك نافع صحة ملكيات، مثل البروبيوتيك, أيّ يرقي الأمعاء صحة و المناعة.

البحرية طعام ان ليس أيضا كان المخمرة, للأسف، لا تفعل ذلك ليحمل ال حتى محتمل غذائية فوائد، لكن إنها لا الى تخفيض هُم نكهة، لا ال جدوى ل ال طريقة. في حين أن التخمير يتطلب أ قليل أكثر أعرف كيف، سريع تجريد يمكن بسهولة يكون يفعل الى منزل. هو عادة فقط ضمني التدفئة خل، ملح، سكر، و بهارات مثل الشبت و كسبرة بذور في أ مِقلاة، ثم يصب ال يمزج في البناء الأواني مكتمل مع نظيف و يقطع خيار (أو آخر خضروات) الى يخلق لذيذ، متسخ وجبات خفيفة أو الطبقة ان يمكن آخر ل شهر على ال رفوف و أسابيع في لك ثلاجة.