"ما هي أفضل طريقة لطهي البطاطس؟" ": يوتام أوتولينغي ونور مراد يجيبان على أسئلة الطهي الملحة
لقد فات الوقت وأنت جائع ... ما هي وجبتك الخفيفة المفضلة محلية الصنع؟
كلير ، دبلن
Yotam Ottolenghi إذا كنت لا أرغب في الطهي ، فسيكون من الجبن الصلب والمخللات. إذا قمت بذلك ، فعادة ما أصنع أرزًا سريعًا. هناك دائمًا صلصة أو مخلل في الثلاجة يمكنني وضعه عليه. أحيانًا أضيف الجبن وأتناوله كما هو الحال مع الفلفل الأسود والزبدة.
نور مراد لدي قطعة جبن عليها مربى ، لأنني لا أستطيع تحديد ما إذا كنت أريدها حلوة أم مالحة. عادة ما يكون مربى التوت أو الفراولة مع جبن الماعز الصلب ؛ يذهبون معًا بشكل رائع. من يصنع أفضل حمص؟
شيلا ، يورك NM أفضل ما لدي كان في لبنان. قضيت العديد من فصول الصيف هناك. إذا كان لديك 400 جرام من الحمص المطبوخ ، يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن 150 جرام إلى 200 جرام من الطحينة. إذا كان حمصًا أصفر جدًا ، فإنهم لم يضعوا ما يكفي من الطحينة. YO أود أن أقول ما هو من يصنع الأفضل الحمص: في لبنان وفلسطين وإسرائيل ، يكون الحمص ناعمًا جدًا وفضفاضًا تمامًا. انها ليست ثقيلة أو محببة. إنه خفيف وجيد التهوية. تريد التخلص على الأقل من بعض قشرة الحمص والتأكد من أن ثلث الوزن الإجمالي على الأقل من الطحينة. الأسوأ هو "حمص الشمندر". أو "حمص البطاطا الحلوة". NM يوجد في نيويورك حمص بالشوكولاتة. ما هي التوابل الأكثر تنوعًا وما هي التوابل التي تتوافق سراً معًا؟ ميليسا ، سيدني YO Cumin هو الشخص الذي يعبر الثقافات. NM البهارات والقرفة. الزواج المقدس. في الأرز أو مع لحم الضأن. هل تتوق إلى الفول على الخبز المحمص أو المعكرونة سريعة التحضير للشاي؟ ديفون ، يوركشاير يو ماي أطفالي [ماكس ، تسعة ، وفلين ، سبعة] يحبون الفول على الخبز المحمص ، لكنني لا أفهم ذلك ، لذلك سأختار المعكرونة سريعة التحضير كل يوم. NM أنا عكس ذلك. عندما كنت صغيرًا ولم تكن والدتي تطبخ لنا ، كانت دائمًا تصنع حبوب الجبن على الخبز المحمص ، لذلك كان هذا يشعرني ببعض الحنين إلى الماضي. YO الجبن يذهب فوقها ، تحت الشواية؟ NM Yes. مع الكاتشب. ما أكثر الوصفات التي تستمتع بها عائلتك؟ كاليندا ، كامبريدج يحب أطفال يو البافلوفا الملفوفة مع أي فاكهة موسمية وكريمة. إنه طبق قاتل. أفعل ذلك طوال الوقت من أجلهم. زوجي ، كارل ، لا يأكل السكر كثيرًا ، لذا فهو يستنشقه. شيء واحد يريدونه دائمًا هو الأرز اللزج. أصنع الكثير من هذه الأشياء ، أحيانًا تكون بسيطة جدًا مع صلصة الصويا والسمسم والثوم المعمر ، وغالبًا مع الدجاج المشوي أو أي شيء آخر. ما هي أطرف كارثة الطبخ؟ Edith ، برلين YO في المرة الأولى التي قمت فيها بالطهي أمام الكاميرا ، صنعت كريمة الزينة لشيطان الشوكولاتة التي كانت غنية وسلسة ولامعة بشكل جميل. بمجرد أن قلت كم كانت جيدة ورائعة ، تحولت تمامًا إلى دهون صلبة ونقية. كان محرجا جدا. لم أستطع إنعاشه. كان علينا أن نبدأ من جديد. NM كان ذلك في البحرين ، وكان عمري 17 عامًا ، وكانت إحدى الوظائف الأولى لي. عملت في شركة تموين في حلبة الفورمولا 1. كان هناك سباق لجميع السائقين الأستراليين لذا اشترى الطاهي الكنغر والتمساح. وضعوني في محطة قلي التمساح. كان هناك لهب مكشوف وأشعلت النار في مفرش المائدة والمائدة. اضطر الجميع إلى الإخلاء ، ثم اختبأت في الحمام وبكيت. ما هي المكونات الثلاثة دائمًا في مطبخك؟ هارديب ، كينت YO I ...
كلير ، دبلن
Yotam Ottolenghi إذا كنت لا أرغب في الطهي ، فسيكون من الجبن الصلب والمخللات. إذا قمت بذلك ، فعادة ما أصنع أرزًا سريعًا. هناك دائمًا صلصة أو مخلل في الثلاجة يمكنني وضعه عليه. أحيانًا أضيف الجبن وأتناوله كما هو الحال مع الفلفل الأسود والزبدة.
نور مراد لدي قطعة جبن عليها مربى ، لأنني لا أستطيع تحديد ما إذا كنت أريدها حلوة أم مالحة. عادة ما يكون مربى التوت أو الفراولة مع جبن الماعز الصلب ؛ يذهبون معًا بشكل رائع. من يصنع أفضل حمص؟
شيلا ، يورك NM أفضل ما لدي كان في لبنان. قضيت العديد من فصول الصيف هناك. إذا كان لديك 400 جرام من الحمص المطبوخ ، يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن 150 جرام إلى 200 جرام من الطحينة. إذا كان حمصًا أصفر جدًا ، فإنهم لم يضعوا ما يكفي من الطحينة. YO أود أن أقول ما هو من يصنع الأفضل الحمص: في لبنان وفلسطين وإسرائيل ، يكون الحمص ناعمًا جدًا وفضفاضًا تمامًا. انها ليست ثقيلة أو محببة. إنه خفيف وجيد التهوية. تريد التخلص على الأقل من بعض قشرة الحمص والتأكد من أن ثلث الوزن الإجمالي على الأقل من الطحينة. الأسوأ هو "حمص الشمندر". أو "حمص البطاطا الحلوة". NM يوجد في نيويورك حمص بالشوكولاتة. ما هي التوابل الأكثر تنوعًا وما هي التوابل التي تتوافق سراً معًا؟ ميليسا ، سيدني YO Cumin هو الشخص الذي يعبر الثقافات. NM البهارات والقرفة. الزواج المقدس. في الأرز أو مع لحم الضأن. هل تتوق إلى الفول على الخبز المحمص أو المعكرونة سريعة التحضير للشاي؟ ديفون ، يوركشاير يو ماي أطفالي [ماكس ، تسعة ، وفلين ، سبعة] يحبون الفول على الخبز المحمص ، لكنني لا أفهم ذلك ، لذلك سأختار المعكرونة سريعة التحضير كل يوم. NM أنا عكس ذلك. عندما كنت صغيرًا ولم تكن والدتي تطبخ لنا ، كانت دائمًا تصنع حبوب الجبن على الخبز المحمص ، لذلك كان هذا يشعرني ببعض الحنين إلى الماضي. YO الجبن يذهب فوقها ، تحت الشواية؟ NM Yes. مع الكاتشب. ما أكثر الوصفات التي تستمتع بها عائلتك؟ كاليندا ، كامبريدج يحب أطفال يو البافلوفا الملفوفة مع أي فاكهة موسمية وكريمة. إنه طبق قاتل. أفعل ذلك طوال الوقت من أجلهم. زوجي ، كارل ، لا يأكل السكر كثيرًا ، لذا فهو يستنشقه. شيء واحد يريدونه دائمًا هو الأرز اللزج. أصنع الكثير من هذه الأشياء ، أحيانًا تكون بسيطة جدًا مع صلصة الصويا والسمسم والثوم المعمر ، وغالبًا مع الدجاج المشوي أو أي شيء آخر. ما هي أطرف كارثة الطبخ؟ Edith ، برلين YO في المرة الأولى التي قمت فيها بالطهي أمام الكاميرا ، صنعت كريمة الزينة لشيطان الشوكولاتة التي كانت غنية وسلسة ولامعة بشكل جميل. بمجرد أن قلت كم كانت جيدة ورائعة ، تحولت تمامًا إلى دهون صلبة ونقية. كان محرجا جدا. لم أستطع إنعاشه. كان علينا أن نبدأ من جديد. NM كان ذلك في البحرين ، وكان عمري 17 عامًا ، وكانت إحدى الوظائف الأولى لي. عملت في شركة تموين في حلبة الفورمولا 1. كان هناك سباق لجميع السائقين الأستراليين لذا اشترى الطاهي الكنغر والتمساح. وضعوني في محطة قلي التمساح. كان هناك لهب مكشوف وأشعلت النار في مفرش المائدة والمائدة. اضطر الجميع إلى الإخلاء ، ثم اختبأت في الحمام وبكيت. ما هي المكونات الثلاثة دائمًا في مطبخك؟ هارديب ، كينت YO I ...
What's Your Reaction?
