حيث حتى الطعام يكون سحريًا: البحث عن نكهات منطقة البحر الكاريبي في كولومبيا

في منطقة أطلق عليها غابرييل غارسيا ماركيز سابقًا اسم الوطن ، رحلة مليئة بالثوم وجوز الهند تسترشد بخبرة الطهي لشخص آخر من المشاهير ، الطاهي الشهير ليونور إسبينوزا.

في بلدة ساحلية كولومبية صغيرة ، تحدث طاهي مشهور عالميًا بشاعرية عن شمير.

ليونور إسبينوزا - التي تم تتويجها للتو كأفضل طاهية في عام 2022 من قبل أفضل 50 في العالم ، وهي مجموعة ذات تصنيف مؤثر يملكها عملاق إعلامي بريطاني - اقترحت أن معجون السمسم المعروف محليًا باسم Pasta de ajonjolí كان أحد التخصصات العديدة في المنطقة التي تجاوزت مجرد الذوق. ، وسرعان ما سأعرف السبب.

كنت في رينكون ديل مار ، على بعد ثلاث ساعات بالسيارة جنوب غرب قرطاجنة ، لمقابلة السيدة إسبينوزا على أرض منزلها. ومن المسلم به أن السيدة إسبينوزا تعيش الآن في بوغوتا ، حيث حاز مطعمها Leo على الإشادة. لكن جذورها تعود إلى منطقة البحر الكاريبي في البلاد ، حيث قضت معظم طفولتها.

منطقة التفاصيل

25 ميلاً

الكاريبي

بحر

بارانكويلا

قرطاجنة

كولومبيا

تينتيبان

رينكون ديل مار

سان لويس دي سينسيه

مومبوكس

ألواح خشبية

بقلم نيويورك تايمز