النبيذ: اختبار عباد الشمس - كيفية العثور على نبيذ حاد يناسب ذوقك | فيونا بيكيت على المشروبات
في ذلك اليوم كنت أتحدث مع زوجين يستوردان الطعام من لبنان ولاحظا أن الكثير من الناس يجدون دبس الرمان حامضًا جدًا. ولكن في الواقع ، يعد منتجهم منتجًا أصليًا أكثر مما نحصل عليه في المملكة المتحدة ، وهو مصمم للأذواق اللبنانية بدلاً من الأذواق البريطانية ، ومصمم لإعطاء دفعة للأطباق ، خاصة تلك المصنوعة من اللحوم. لقد أحببته كثيرًا ، لكنه أكد مدى اختلاف أذواق الناس. أنا عمومًا أحب المشروبات عالية الحموضة ، على سبيل المثال ، ولكن إذا كان لديك أسنان أكثر حلاوة ، فلا يمكنك ذلك. وليس هناك حرج في ذلك. بعد كل شيء ، لن تدين أبدًا أي شخص لإعجابه بالكيك أكثر من الجبن.
يشير هذا المثال اللبناني أيضًا إلى أنه يمكن أن يكون أيضًا سؤالًا عن من أين أتيت وماذا أنت اعتاد. النبيذ الإيطالي ، على سبيل المثال ، ليس فاكهيًا بشكل خاص ، وفي حالة النبيذ الأحمر مثل شيانتي والباروسا في اختيار اليوم ، يحتوي على حموضة عالية جدًا ، والتي تناسب المطبخ الإيطالي بشكل خاص.
يعتمد أيضًا على ما تأكله. إذا كان أحد المكونات مملحًا أو مخللًا ، على سبيل المثال ، فإنه سيزيد من حلاوة النبيذ ، ربما إلى حد غير مريح بالنسبة لك ، وهذا هو السبب في أن النبيذ الجاف حقًا مثل Muscadet و Picpoul Pinet و Chablis و Albariño يعمل جيدًا مع المحار المالح مثل المحار والبطلينوس.
إذا كنت حساسًا تجاه الحدة ، في هذه الأثناء ، لا يزال بإمكانك تذوق النبيذ الذي عادة ما يكون لاذعًا ، طالما أنك تختار طبق مستدير ، الفاكهة الأكثر ثراءً: New Zealand Sauvignon Blanc ، مع طابعها المورق بفاكهة العاطفة ، على سبيل المثال ، بدلاً من Sancerre ، في حين أن وردة Provençal في الواقع جافة تمامًا وهشاشة ، ولكن لها نعومة وفاكهة رقيقة تعوض عن ذلك ؛ كما أن تقادم السنديان سوف يحلّى ويحيط بالنبيذ ، بينما تعوضه الحلاوة ، كما هو شائع في ريسلينغ.
من ناحية أخرى ، إذا كنت تستمتع بطعم الحدة والحدة. الحموضة ، ابحث عن واصفات مثل "مقرمش" و "منعش" ، والتي أخبرني مدير تطوير منتجات Tesco ، غراهام ناش ، أنهم (بشكل مفهوم) يفضلون كلمة a. ستجده أيضًا أكثر تواجدًا في النبيذ الأصغر ، والنبيذ غير المشبع والنبيذ منخفض الكحوليات مثل ويتروز لوفد آند فاوند ساوفيجنون جريس 2021 (7.99 جنيه إسترليني ، 12 ٪) ، وهو نوع خفيف من Sauvignon يتذوق طعمه مثل الضغط. عصير الليمون الطازج.
ضع في اعتبارك أن جميع أنواع النبيذ ، خاصة النبيذ الأبيض والورد ، تحتاج إلى بعض الحموضة حتى تكون متوازنة ، وإلا فسيكون مذاقها مسطحًا ومتهدلًا. وإذا لم يحدث ذلك بشكل طبيعي ، يُضاف الحمض أحيانًا أثناء عملية صنع النبيذ (بالمناسبة ، هناك شرح جيد وبسيط على موقع Wine Folly).
خمسة أنواع نبيذ يجب أن ترضي إذا كنت تحب النكهات المشرقة < p class = "dcr-18sg7f2"> Vin de France Resilience Chenin Blanc Alexandre Cady 2020 £ 9.95 The Wine Society ، 12.5٪. يمكن أن يكون Chenin Blanc غنيًا جدًا ، ولكن هذا المثال النقي والرائع سيكون مثاليًا مع المحار. (قصة جيدة أيضًا - تحقق من موقع Wine Society على الويب.)Petit Chablis 2021 جنيهًا إسترلينيًا 14 ماركس آند سبنسر وأوكادو ، 12٪. لم تكن الصفقة التي كانت عليها في السابق ، ولكن تشابلي كلاسيكي تمامًا للاستمتاع بالمأكولات البحرية ، وهو أحمر فاتح ورقيق ومنعش يتناسب بشكل رائع مع المقبلات. مثل بارولو ريفي إلى حد ما وأقل تكلفة بكثير. وصلت لعبة Loved & Found Sauvignon Gris (7.99 جنيهًا إسترلينيًا ، 12٪) إلى هذه النقطة المرتفعة أيضًا.
Campriano Chianti Colli Senesi 2019 13.25 جنيهًا إسترلينيًا (أو 11.65 جنيهًا إسترلينيًا لكل حالة) Haynes Hanson & كلارك 13٪. شيانتي الكلاسيكية: نقية ، حساسة ولكن مكثفة. جيد مع الحساء كما هو الحال مع التحميص.
Castel Faglia Franciacorta Brut
في ذلك اليوم كنت أتحدث مع زوجين يستوردان الطعام من لبنان ولاحظا أن الكثير من الناس يجدون دبس الرمان حامضًا جدًا. ولكن في الواقع ، يعد منتجهم منتجًا أصليًا أكثر مما نحصل عليه في المملكة المتحدة ، وهو مصمم للأذواق اللبنانية بدلاً من الأذواق البريطانية ، ومصمم لإعطاء دفعة للأطباق ، خاصة تلك المصنوعة من اللحوم. لقد أحببته كثيرًا ، لكنه أكد مدى اختلاف أذواق الناس. أنا عمومًا أحب المشروبات عالية الحموضة ، على سبيل المثال ، ولكن إذا كان لديك أسنان أكثر حلاوة ، فلا يمكنك ذلك. وليس هناك حرج في ذلك. بعد كل شيء ، لن تدين أبدًا أي شخص لإعجابه بالكيك أكثر من الجبن.
يشير هذا المثال اللبناني أيضًا إلى أنه يمكن أن يكون أيضًا سؤالًا عن من أين أتيت وماذا أنت اعتاد. النبيذ الإيطالي ، على سبيل المثال ، ليس فاكهيًا بشكل خاص ، وفي حالة النبيذ الأحمر مثل شيانتي والباروسا في اختيار اليوم ، يحتوي على حموضة عالية جدًا ، والتي تناسب المطبخ الإيطالي بشكل خاص.
يعتمد أيضًا على ما تأكله. إذا كان أحد المكونات مملحًا أو مخللًا ، على سبيل المثال ، فإنه سيزيد من حلاوة النبيذ ، ربما إلى حد غير مريح بالنسبة لك ، وهذا هو السبب في أن النبيذ الجاف حقًا مثل Muscadet و Picpoul Pinet و Chablis و Albariño يعمل جيدًا مع المحار المالح مثل المحار والبطلينوس.
إذا كنت حساسًا تجاه الحدة ، في هذه الأثناء ، لا يزال بإمكانك تذوق النبيذ الذي عادة ما يكون لاذعًا ، طالما أنك تختار طبق مستدير ، الفاكهة الأكثر ثراءً: New Zealand Sauvignon Blanc ، مع طابعها المورق بفاكهة العاطفة ، على سبيل المثال ، بدلاً من Sancerre ، في حين أن وردة Provençal في الواقع جافة تمامًا وهشاشة ، ولكن لها نعومة وفاكهة رقيقة تعوض عن ذلك ؛ كما أن تقادم السنديان سوف يحلّى ويحيط بالنبيذ ، بينما تعوضه الحلاوة ، كما هو شائع في ريسلينغ.
من ناحية أخرى ، إذا كنت تستمتع بطعم الحدة والحدة. الحموضة ، ابحث عن واصفات مثل "مقرمش" و "منعش" ، والتي أخبرني مدير تطوير منتجات Tesco ، غراهام ناش ، أنهم (بشكل مفهوم) يفضلون كلمة a. ستجده أيضًا أكثر تواجدًا في النبيذ الأصغر ، والنبيذ غير المشبع والنبيذ منخفض الكحوليات مثل ويتروز لوفد آند فاوند ساوفيجنون جريس 2021 (7.99 جنيه إسترليني ، 12 ٪) ، وهو نوع خفيف من Sauvignon يتذوق طعمه مثل الضغط. عصير الليمون الطازج.
ضع في اعتبارك أن جميع أنواع النبيذ ، خاصة النبيذ الأبيض والورد ، تحتاج إلى بعض الحموضة حتى تكون متوازنة ، وإلا فسيكون مذاقها مسطحًا ومتهدلًا. وإذا لم يحدث ذلك بشكل طبيعي ، يُضاف الحمض أحيانًا أثناء عملية صنع النبيذ (بالمناسبة ، هناك شرح جيد وبسيط على موقع Wine Folly).
خمسة أنواع نبيذ يجب أن ترضي إذا كنت تحب النكهات المشرقة < p class = "dcr-18sg7f2"> Vin de France Resilience Chenin Blanc Alexandre Cady 2020 £ 9.95 The Wine Society ، 12.5٪. يمكن أن يكون Chenin Blanc غنيًا جدًا ، ولكن هذا المثال النقي والرائع سيكون مثاليًا مع المحار. (قصة جيدة أيضًا - تحقق من موقع Wine Society على الويب.)Petit Chablis 2021 جنيهًا إسترلينيًا 14 ماركس آند سبنسر وأوكادو ، 12٪. لم تكن الصفقة التي كانت عليها في السابق ، ولكن تشابلي كلاسيكي تمامًا للاستمتاع بالمأكولات البحرية ، وهو أحمر فاتح ورقيق ومنعش يتناسب بشكل رائع مع المقبلات. مثل بارولو ريفي إلى حد ما وأقل تكلفة بكثير. وصلت لعبة Loved & Found Sauvignon Gris (7.99 جنيهًا إسترلينيًا ، 12٪) إلى هذه النقطة المرتفعة أيضًا.
Campriano Chianti Colli Senesi 2019 13.25 جنيهًا إسترلينيًا (أو 11.65 جنيهًا إسترلينيًا لكل حالة) Haynes Hanson & كلارك 13٪. شيانتي الكلاسيكية: نقية ، حساسة ولكن مكثفة. جيد مع الحساء كما هو الحال مع التحميص.
Castel Faglia Franciacorta Brut
What's Your Reaction?
