وصفات يوتام أوتولينغي لبقايا العشاء المحمص
هناك شيء واحد أفضل من غداء الدجاج المشوي ، وهذا ما يمكنك فعله مع بقايا الطعام. ينتهي الضغط ، وغالبًا ما تتحسن النكهات بمرور الوقت ، وكل شيء تقوم بإنشائه يبدو وكأنه كيمياء ، مما يجعل شيئًا ما مما قد لا يكون شيئًا. إنها ليست فقط بقايا اللحوم والخضروات: هناك أيضًا قشرة الجبن التي لا تتخلص منها ، ومجموعة الأعشاب المتعبة والتوابل التي يجب استخدامها ... Kreplach dumplings in Mom's Chicken Soup
Kreplach هي الكلمة اليديشية للزلابية ، وغالبًا ما تكون محشوة باللحم أو الجبن ؛ في بعض الأحيان ، كما هو الحال هنا ، يتم تقديمها في مرق الدجاج. كل شخص لديه حساء الدجاج المفضل لديه ، وهذا مستوحى من روما فيلستين ، والدة زميلي جايك. إنه شوربة للروح.
التحضير 15 دقيقة طبخ 1 ساعة 35 دقيقة لـ 4 أشخاص
للمرق 500 جرام ذبيحة دجاج مطبوخ (على سبيل المثال ، طائر متوسط إلى كبير الحجم) 1 كراث (200 جم) ، مقلّم ومقطّع بشكل خشن 2 عود كرفس (180 جم) ، مقلّم ومقطّع بشكل خشن 2 أوراق غار¼ ملعقة صغيرة. حبوب الفلفل¼ ملعقة شاي. بصلة ثوم ، ملح ناعم أفقيًا نصفين وفلفل أسود 1 ملعقة كبيرة من أوراق الشبت المقطوعة حتى النهاية
لبصل كريبلاش (180 جم) مقشر ومقطع شرائح رفيعة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 200 جم دجاج مطبوخ لحم مفروم ناعم 25 جرام جبن بارميزان مبشور ناعماً 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم خشن 200 جرام كيمتشي مصفاه من السوائل الزائدة والتخلص منها ثم مبشورة (120 جم) بيضة واحدة مخفوقة 30 ورقة من لفائف فطيرة باللحم 8½ سم × 8½ سم
أضف جميع مكونات المرق باستثناء التوابل والشبت في قدر كبير ، وقم بتغطيته بـ 1.8 لتر من الماء البارد ، ثم اتركه يغلي على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 1.5 ساعة ؛ لا تدع المرق يغلي وإلا فقد يتحول إلى عكر. ارفعيها عن النار واتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها في قدر متوسط الحجم (يجب أن يكون لديك حوالي ربع لتر من المرق) وقلبي ربع ملعقة صغيرة من الملح.
في غضون ذلك ، ابدأ بحشو kreplach. يوضع البصل في قدر صغير مع الزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح ، يوضع على نار متوسطة ويطهى مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة حتى يحمر ويتحول إلى اللون البني. يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء كبير مع الدجاج والبارميزان والخل والشبت والكيمتشي والبيض وربع ملعقة صغيرة من الملح وطحن جيد من الفلفل ، ثم يُقلب المزيج جيدًا.
الآن لـ kreplach. نأخذ مغلف فطيرة باللحم ونضع ملعقة صغيرة ونصف من مزيج الحشو في المنتصف. امسحي حواف العجين بالماء ثم اطوي العجينة من المنتصف لتشكيل مثلث. قرصة في كل مكان للختم. مع الجانب الأطول لمثلث المعجنات المواجه لك ، اغسل الزاويتين اليسرى واليمنى بالماء ، ثم اجمعهما معًا حتى يلتقيان في المنتصف ، واضغطي على الختم - يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء يشبه التورتيليني. كرر مع ما تبقى من أغلفة فطيرة باللحم وحشو.
ضع قدر المرق على نار متوسطة ثم أعده إلى البخار. في هذه الأثناء ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح قليلاً. على دفعتين ، اسلقي الكريبلاش في الماء لمدة ثلاث دقائق ، وصفيها جيدًا ، ثم قسّمها على أربعة أوعية كبيرة. يُسكب المرق الساخن فوق السطح ويُرش بالشبت ويُقدم. خضار مشوي وخبز البيض مع سجق البابريكا
هناك شيء واحد أفضل من غداء الدجاج المشوي ، وهذا ما يمكنك فعله مع بقايا الطعام. ينتهي الضغط ، وغالبًا ما تتحسن النكهات بمرور الوقت ، وكل شيء تقوم بإنشائه يبدو وكأنه كيمياء ، مما يجعل شيئًا ما مما قد لا يكون شيئًا. إنها ليست فقط بقايا اللحوم والخضروات: هناك أيضًا قشرة الجبن التي لا تتخلص منها ، ومجموعة الأعشاب المتعبة والتوابل التي يجب استخدامها ... Kreplach dumplings in Mom's Chicken Soup
Kreplach هي الكلمة اليديشية للزلابية ، وغالبًا ما تكون محشوة باللحم أو الجبن ؛ في بعض الأحيان ، كما هو الحال هنا ، يتم تقديمها في مرق الدجاج. كل شخص لديه حساء الدجاج المفضل لديه ، وهذا مستوحى من روما فيلستين ، والدة زميلي جايك. إنه شوربة للروح.
التحضير 15 دقيقة طبخ 1 ساعة 35 دقيقة لـ 4 أشخاص
للمرق 500 جرام ذبيحة دجاج مطبوخ (على سبيل المثال ، طائر متوسط إلى كبير الحجم) 1 كراث (200 جم) ، مقلّم ومقطّع بشكل خشن 2 عود كرفس (180 جم) ، مقلّم ومقطّع بشكل خشن 2 أوراق غار¼ ملعقة صغيرة. حبوب الفلفل¼ ملعقة شاي. بصلة ثوم ، ملح ناعم أفقيًا نصفين وفلفل أسود 1 ملعقة كبيرة من أوراق الشبت المقطوعة حتى النهاية
لبصل كريبلاش (180 جم) مقشر ومقطع شرائح رفيعة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 200 جم دجاج مطبوخ لحم مفروم ناعم 25 جرام جبن بارميزان مبشور ناعماً 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم خشن 200 جرام كيمتشي مصفاه من السوائل الزائدة والتخلص منها ثم مبشورة (120 جم) بيضة واحدة مخفوقة 30 ورقة من لفائف فطيرة باللحم 8½ سم × 8½ سم
أضف جميع مكونات المرق باستثناء التوابل والشبت في قدر كبير ، وقم بتغطيته بـ 1.8 لتر من الماء البارد ، ثم اتركه يغلي على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 1.5 ساعة ؛ لا تدع المرق يغلي وإلا فقد يتحول إلى عكر. ارفعيها عن النار واتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها في قدر متوسط الحجم (يجب أن يكون لديك حوالي ربع لتر من المرق) وقلبي ربع ملعقة صغيرة من الملح.
في غضون ذلك ، ابدأ بحشو kreplach. يوضع البصل في قدر صغير مع الزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح ، يوضع على نار متوسطة ويطهى مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة حتى يحمر ويتحول إلى اللون البني. يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء كبير مع الدجاج والبارميزان والخل والشبت والكيمتشي والبيض وربع ملعقة صغيرة من الملح وطحن جيد من الفلفل ، ثم يُقلب المزيج جيدًا.
الآن لـ kreplach. نأخذ مغلف فطيرة باللحم ونضع ملعقة صغيرة ونصف من مزيج الحشو في المنتصف. امسحي حواف العجين بالماء ثم اطوي العجينة من المنتصف لتشكيل مثلث. قرصة في كل مكان للختم. مع الجانب الأطول لمثلث المعجنات المواجه لك ، اغسل الزاويتين اليسرى واليمنى بالماء ، ثم اجمعهما معًا حتى يلتقيان في المنتصف ، واضغطي على الختم - يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء يشبه التورتيليني. كرر مع ما تبقى من أغلفة فطيرة باللحم وحشو.
ضع قدر المرق على نار متوسطة ثم أعده إلى البخار. في هذه الأثناء ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح قليلاً. على دفعتين ، اسلقي الكريبلاش في الماء لمدة ثلاث دقائق ، وصفيها جيدًا ، ثم قسّمها على أربعة أوعية كبيرة. يُسكب المرق الساخن فوق السطح ويُرش بالشبت ويُقدم. خضار مشوي وخبز البيض مع سجق البابريكا
What's Your Reaction?
