"Eine sehr sinnliche Erfahrung": die Magie von Maamoul und wie man es selbst macht - Rezept

Dania Roumieh liebt Maamoul so sehr, dass sie eine Kurzgeschichte darüber geschrieben hat. Antoinette Nader möchte die für die Herstellung verwendeten Formen in ihrem Haus ausstellen. Und Elias Jahshans Mutter schickt ihm jedes Jahr ein hausgemachtes Care-Paket.

Maamoul ist ein Keks auf Grießbasis, gefüllt mit verschiedenen Füllungen – meist Datteln, Pistazien oder Walnüssen – oft bestreut mit Puderzucker. Es wird in vielen levantinischen Kulturen an Feiertagen wie Ostern oder Eid al-Fitr serviert, die dieses Jahr nur zwei Wochen auseinander liegen.

Nader sagt, Maamoul bringt sie zurück in die Küche ihrer Mutter, wo es nach Rosenwasser und Puderzucker duftet. Sie behielt alle Formen ihrer verstorbenen Mutter, wohl wissend, dass gute heute schwer zu bekommen sind. (Ich habe meine nach jahrelanger Suche gefunden, die eine Flut von Nachrichten von Leuten auslöste, die fragten, wo sie auch welche bekommen könnten.)

"Ich erinnere mich, dass ich meine unterrichtet habe [Religions-] Unterricht darüber, warum Maamoul der Osterkeks ist“, erklärt Nader. „Die Form ist das Grab Christi und die Süße der Auferstehung ist verborgen, bis Christus den Tod durchbohrt.“

Maamoul wird von den Gemeinden, die es herstellen, so geliebt, dass seine bloße Erwähnung transportierend sein kann - ein Portal in die Vergangenheit.

Jahshan, der sagt, er sei "nicht so religiös “, genießt die Kekse, die in seinem Londoner Haus ankommen, obwohl er weiß, dass der Inhalt von ihrer Reise „zerbröckelt oder knusprig“ sein wird.

Für Mutter und Tochter Sivine Tabbouch und Karima Chloe Hazim, Maamoul liegt ihnen im Blut.