Chantelle Nicholsons veganes Rezept für in Harissa marinierte Tomaten mit Butterbohnen und Kräuterrelish | Der neue Veganer
Als ich in Neuseeland aufwuchs, war ich von wunderschönem Obst und Gemüse umgeben und es macht mir immer noch große Freude, ihren epischen Geschmack und ihre Textur zu nutzen. Sonnengereifte Tomaten, die fast vor Süße strotzen, sind wirklich unschlagbar, und da wir uns Mitte Juni nähern, sollten diese glänzenden, hellen Perlen jetzt in unseren Regalen landen. Zusammen mit einer würzigen Harissa sind sie eine wahre Köstlichkeit, besonders wenn sie mit leicht zerdrückten Butterbohnen und einem würzigen Kräuterrelish serviert werden.
In Harissa marinierte Tomaten mit gespaltenen Butterbohnen und einem KräuterrelishBeginnen Sie etwa einen Tag vor dem Servieren mit den Tomaten, denn je länger sie in der Marinade ruhen, desto besser – und glauben Sie mir, das Pikieren lohnt sich. Zeit und Mühe.
10 Min. vorbereiten 1 Tag marinieren + 15 Min. kochenFür 4 Personen als Vorspeise oder Snack
400 g Pflaumen- oder Kirschtomaten Salz1 x 400 g Butterbohnen aus der Dose, nicht abgetropft
Für die Marinade2 EL Harissa-Paste1 EL Tomatenmark1 Teelöffel Apfelessig75 ml Olivenöl
Für das Kräuterrelish½ Bund Koriander, inklusive Stielen, grob gehackt½ Bund Petersilie, inklusive Stiele, grob gehackt2 kleine Gewürzgurken, fein gehackt½ grüne Chilischote, fein gehackt1 TL Apfelessig100g Rapsöl½ TL brauner Zucker
Zum Servieren Salatblätter oder Toast oder Fladenbrot
Stechen Sie die Tomaten mindestens einen Tag im Voraus mit einer Gabel rundherum ein, um sicherzustellen, dass sie die saftige Marinade aufsaugen. In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade mit einem halben Teelöffel Salz verquirlen, dann die Tomaten hineinlegen, vorsichtig umrühren, abdecken und ein oder zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen (bei warmen Temperaturen im Freien sollte es ein Tag dauern). reichlich) und regelmäßig wenden.
An dem Tag, an dem Sie sie servieren möchten, vermischen Sie die Butterbohnen vorsichtig mit der Flüssigkeit aus der Dose in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und würzen Sie sie dann mit Nach Geschmack salzen.
Für das Relish alles mit ein paar Esslöffeln Wasser in einen Mixer geben, fast glatt pürieren, dann mit Salz abschmecken – je nach Wunsch etwas Konsistenz.
Zum Servieren die Bohnen auf eine Platte legen, die Tomaten und die noch nicht aufgesaugte Marinade darauf stapeln und dann das Relish darüber träufeln. Mit Salatblättern zum Einwickeln, auf Toast oder auf verkohlten Fladenbroten servieren.
Chantelle Nicholson ist Köchin/Patronin von Apricity, London W1
Als ich in Neuseeland aufwuchs, war ich von wunderschönem Obst und Gemüse umgeben und es macht mir immer noch große Freude, ihren epischen Geschmack und ihre Textur zu nutzen. Sonnengereifte Tomaten, die fast vor Süße strotzen, sind wirklich unschlagbar, und da wir uns Mitte Juni nähern, sollten diese glänzenden, hellen Perlen jetzt in unseren Regalen landen. Zusammen mit einer würzigen Harissa sind sie eine wahre Köstlichkeit, besonders wenn sie mit leicht zerdrückten Butterbohnen und einem würzigen Kräuterrelish serviert werden.
In Harissa marinierte Tomaten mit gespaltenen Butterbohnen und einem KräuterrelishBeginnen Sie etwa einen Tag vor dem Servieren mit den Tomaten, denn je länger sie in der Marinade ruhen, desto besser – und glauben Sie mir, das Pikieren lohnt sich. Zeit und Mühe.
10 Min. vorbereiten 1 Tag marinieren + 15 Min. kochenFür 4 Personen als Vorspeise oder Snack
400 g Pflaumen- oder Kirschtomaten Salz1 x 400 g Butterbohnen aus der Dose, nicht abgetropft
Für die Marinade2 EL Harissa-Paste1 EL Tomatenmark1 Teelöffel Apfelessig75 ml Olivenöl
Für das Kräuterrelish½ Bund Koriander, inklusive Stielen, grob gehackt½ Bund Petersilie, inklusive Stiele, grob gehackt2 kleine Gewürzgurken, fein gehackt½ grüne Chilischote, fein gehackt1 TL Apfelessig100g Rapsöl½ TL brauner Zucker
Zum Servieren Salatblätter oder Toast oder Fladenbrot
Stechen Sie die Tomaten mindestens einen Tag im Voraus mit einer Gabel rundherum ein, um sicherzustellen, dass sie die saftige Marinade aufsaugen. In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade mit einem halben Teelöffel Salz verquirlen, dann die Tomaten hineinlegen, vorsichtig umrühren, abdecken und ein oder zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen (bei warmen Temperaturen im Freien sollte es ein Tag dauern). reichlich) und regelmäßig wenden.
An dem Tag, an dem Sie sie servieren möchten, vermischen Sie die Butterbohnen vorsichtig mit der Flüssigkeit aus der Dose in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und würzen Sie sie dann mit Nach Geschmack salzen.
Für das Relish alles mit ein paar Esslöffeln Wasser in einen Mixer geben, fast glatt pürieren, dann mit Salz abschmecken – je nach Wunsch etwas Konsistenz.
Zum Servieren die Bohnen auf eine Platte legen, die Tomaten und die noch nicht aufgesaugte Marinade darauf stapeln und dann das Relish darüber träufeln. Mit Salatblättern zum Einwickeln, auf Toast oder auf verkohlten Fladenbroten servieren.
Chantelle Nicholson ist Köchin/Patronin von Apricity, London W1
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