Claire Thomsons Rezepte für Lunchpakete für den Schulanfang

Schwarze Bohnen-Burritos

Machen Sie die Bohnenfüllung im Voraus und stellen Sie dann die Burritos zusammen, während Sie jeden Tag zum Lunchpaket gehen; Meine 15- und 12-jährigen Töchter nehmen eine kleine Flasche scharfe Soße zum Spritzen, wenn sie zum Essen bereit sind. Diese schmecken auch heiß und frisch zubereitet gut.

Zubereitung 10 Min. Kochen 45 Min. Für 4 Personen

2 Esslöffel 1 EL Olive od Pflanzenöl plus extra zum Braten 1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt 2 große Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 2 TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL getrockneter Oregano, idealerweise mexikanisch 1-2 TL Chipotle-Paste oder 1 TL geräuchertes Paprikapulver (oder mehr zu Geschmack) 1 400-g-Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült 200 g gehackte Tomaten aus der Dose (d. h. ½ Dose) Salz und Pfeffer nach Geschmack Saft einer ½ Limette 50 g Sauerrahm 150 g Käse (z. B. Cheddar), grob gerieben 4 Tortillas, 25 cm in Durchmesser 50 g Blattspinat 1 kleine Handvoll gehackter Koriander grob Scharfe Soße, zum Servieren (optional)

Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben, dann die Zwiebel anbraten, Braten Rühren, für fünf Minuten, bis leicht weich. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, kochen Sie ihn unter Rühren drei Minuten lang, bis er duftet, fügen Sie dann die Kreuzkümmel-, Oregano- und Chipotle-Paste hinzu und kochen Sie ihn unter kräftigem Rühren weitere zwei Minuten lang . Bohnen, Tomaten und einen Schuss Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, großzügig würzen, dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren und 20 bis 25 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Aromen wieder vereint sind. gut. Vom Herd nehmen.

Um Burritos zuzubereiten, Limettensaft in saure Sahne pressen. Ein Viertel des Käses und ein Viertel der Sauerrahmmischung in die Mitte jeder Tortilla geben, dann ein Viertel der Bohnen, des Spinats und des Korianders darauf verteilen. Falten Sie die Seiten jeder Tortilla über die Füllung, rollen Sie sie dann auf und schlagen Sie dabei die Ränder ein, um die Füllung in der Mitte des Wraps zu fixieren.

Drücken Sie jeden gefüllten Burrito flach ein bisschen mit der Hand. Geben Sie ein paar Esslöffel Öl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze, legen Sie dann einen Burrito mit der Naht nach unten hinein und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze. Eine nach der anderen für drei oder vier Minuten backen, bis die Unterseite knusprig und golden ist, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite wiederholen.

Pizza mit Baguette (oder Bagel)

Meine Kinder verlangen sie regelmäßig für ihre Lunchpakete. Sie sind so einfach zusammenzustellen und fast so schnell zuzubereiten wie ein Sandwich. Fügen Sie nach Belieben weitere Toppings hinzu - Schinken, Oliven, geschnittene Tomaten und sogar Ananas sind bekannt dafür, dass sie in unserem Haus auftauchen. Verwenden Sie Dosentomaten von bester Qualität, die Sie sich leisten können – ich mag Polpa-Tomaten von Mutti –, weil Sie hier mit minimalem Kochaufwand diejenigen brauchen, die von Anfang an großartig schmecken.

Vorbereiten 5 Min. Kochen 12 Min. Für 1

3 EL. fein gehackte Tomaten aus der Dose Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 große Prise getrockneter Oregano 1 kleine Knoblauchzehe, geschält und fein gerieben 3 EL Olivenöl 1 x 125 g Mozzarellakugel 3-4 frische Basilikumblätter oder Oregano zum Servieren (optional) ¼ Baguette, längs halbiert (oder 1 Bagel halbiert)

Ofen auf 230°C (Umluft 210°C)/410F/Gas 6½ vorheizen. Die Dosentomaten in eine kleine Schüssel geben, großzügig würzen, dann den getrockneten Oregano, den Knoblauch und einen Esslöffel Öl unterrühren. Den Mozzarella in sechs Scheiben schneiden.

Die Baguettehälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit dem restlichen Öl beträufeln, die Tomatenmischung darüberträufeln und die Mozzarellascheiben darauf verteilen oben. Hoch. Acht Minuten lang backen oder bis der Käse geschmolzen ist und ein wenig Farbe angenommen hat.

Aus dem Ofen nehmen, Basilikum oder Oregano nach Belieben zerzupfen und großzügig dazugeben gemahlener zusätzlicher Pfeffer.

Geröstetes Karotten-Taboulé

Um dieses Gericht schneller zuzubereiten, verwenden Sie übrig gebliebene geröstete Karotten vom Sonntagsessen; Andernfalls müssen Sie dünn geschnittene Karotten bei starker Hitze rösten, bis sie weich sind. Tabouleh wird traditionell mit Bulgur zubereitet, aber ich habe Couscous verwendet, weil es kein richtiges Kochen erfordert (nur kochendes Wasser hinzufügen und aufgießen) und es besonders einfach macht. Ein bisschen zerkrümelter Feta rundet das Ganze ab, ebenso wie ein Löffel Joghurt und ein bisschen Pitt …