Entdecken Sie „das beste Salz der Welt“ bei einem Foodie-Roadtrip durch Portugals Ostalgarve
Entdecken Sie das „beste Salz der Welt“ – das 103 £ pro Kilo kostet – auf einem Roadtrip mit SEHR gut gewürztem Essen durch die Algarve Im Vergleich zu Tafelsalz genießt Jaymi in Vila Real de Santo Antonio auch regionale Weine und frische Meeresfrüchte
Im Schatten von Castro Marim Castle befindet sich eine einfache weiß getünchte Scheune. Umgeben von etwas, das wie eine sonnige Ebene aussieht, ist es so gewöhnlich, dass man es verzeihen könnte, wenn man es auf dem Weg zu den offensichtlicheren Pracht der Küste der Algarve übersieht.
Trotzdem bringen diese Felder etwas hervor, das hier seit Jahrhunderten angebaut wird, aber heute in den Küchen von Michelin-Sterne-Restaurants auf der ganzen Welt zu finden ist - Fleur de Sel. Oder mit anderen Worten, Salz.
Wir halten hier auf unserem Roadtrip durch die Ostalgarve und obwohl es seltsam erscheinen mag, einen Tag auf heißem Wasser zu verbringen , geklebte Salzpfannen, es ist nicht dasselbe, wie Sie auf Fish and Chips streuen. Das Fleur de Sel wird langsam von Hand kultiviert, bis es Kristalle bildet, die bei näherer Betrachtung den Pyramiden der Azteken ähneln.
Jorge Raiado vor 13 Jahren auf das Land seines Schwiegervaters und wenn man sich die kleinen Wunder der Natur anschaut, die er aus dem Boden unter unseren Füßen holt, ist es leicht zu verstehen, warum es eines der begehrtesten Salze der Welt ist.
"Die Römer erkannten das Potenzial der Algarve, Salz zum Trocknen von Fisch und Fleisch zu produzieren, um ihre Armee zu ernähren", erklärt er. „Aber in den 60er und 70er Jahren suchten Köche nach etwas weniger Industriellem, etwas mit mehr Geschmack und Qualität.“
Die Salmarim-Farm produziert auf nur sieben Hektar 100 Tonnen Salz pro Jahr, aber nur zehn...
Im Schatten von Castro Marim Castle befindet sich eine einfache weiß getünchte Scheune. Umgeben von etwas, das wie eine sonnige Ebene aussieht, ist es so gewöhnlich, dass man es verzeihen könnte, wenn man es auf dem Weg zu den offensichtlicheren Pracht der Küste der Algarve übersieht.
Trotzdem bringen diese Felder etwas hervor, das hier seit Jahrhunderten angebaut wird, aber heute in den Küchen von Michelin-Sterne-Restaurants auf der ganzen Welt zu finden ist - Fleur de Sel. Oder mit anderen Worten, Salz.
Wir halten hier auf unserem Roadtrip durch die Ostalgarve und obwohl es seltsam erscheinen mag, einen Tag auf heißem Wasser zu verbringen , geklebte Salzpfannen, es ist nicht dasselbe, wie Sie auf Fish and Chips streuen. Das Fleur de Sel wird langsam von Hand kultiviert, bis es Kristalle bildet, die bei näherer Betrachtung den Pyramiden der Azteken ähneln.
Jorge Raiado vor 13 Jahren auf das Land seines Schwiegervaters und wenn man sich die kleinen Wunder der Natur anschaut, die er aus dem Boden unter unseren Füßen holt, ist es leicht zu verstehen, warum es eines der begehrtesten Salze der Welt ist.
"Die Römer erkannten das Potenzial der Algarve, Salz zum Trocknen von Fisch und Fleisch zu produzieren, um ihre Armee zu ernähren", erklärt er. „Aber in den 60er und 70er Jahren suchten Köche nach etwas weniger Industriellem, etwas mit mehr Geschmack und Qualität.“
Die Salmarim-Farm produziert auf nur sieben Hektar 100 Tonnen Salz pro Jahr, aber nur zehn...
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