Georgina Haydens veganes Rezept für geröstetes Lila-Brokkoli-Gyros mit Tzatziki | Der neue Veganer
Ich liebe nichts mehr als ein Samstagabend-Gyro vor dem Fernseher. Diese unordentlichen, an die Sonne erinnernden griechischen Wraps sind immer herzhafter, als Sie vielleicht denken (wenn ich jedes Mal ein Pfund hätte, wenn jemand sagt: „Ich könnte definitiv zwei essen“, dann nur, um besiegt zu werden). Obwohl ich ein klassisches Gyros liebe, ist das Braten von würzigen Brokkoliecken zum Garnieren eine erfrischende Abwechslung zum klassischen Fleischangebot. Noch wichtiger ist, dass Sie sich nicht ungerecht behandelt fühlen, denn die Textur ist der perfekte Fleischersatz: knusprig, verkohlt und zart zugleich. Servieren Sie diese einfachen und flauschigen Fladenbrote, die das Spiel verändern, wenn es um Kebabs, Meze und mehr geht. Stellen Sie außerdem sicher, dass etwas Schärfe drin ist, entweder in Form einer großen scharf eingelegten Chili oder einer schmatzenden scharfen Soße, um alles zu vermischen. >Zubereitung 10 Min. Kochen 40 Min. Für 4 Personen
250 g selbstaufgehendes Mehl400 g Joghurt Griechisches GemüseMeersalz und schwarzer Pfeffer½ Gurke500 g lila Brokkoli, getrimmtOlivenöl½ TL geräucherter Paprika 1½ TL Oregano1 TL Knoblauchgranulat4 Zweige frische Minze, Blätter abgezupft und fein gehackt½ Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt gerieben 1 Zitrone 1 Tomate, in Scheiben geschnitten 1 kleiner Perlsalat, zerkleinert 4 eingelegte grüne Chilischoten in eine große Schüssel geben und 250 g Joghurt und einen halben Teelöffel vermischen von Meersalz. Mit einer Gabel umrühren, bis sich alles gut verbunden hat, dann kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Stehen lassen.
Gurke halbieren und durch ein Sieb grob raspeln. Einen halben Teelöffel Salz unterrühren und über einer Schüssel abtropfen lassen.
Brokkoli in einen großen Bräter geben, mit Olivenöl beträufeln, Oliven gut würzen und mit Paprika bestreuen , Oregano-Granulat und Knoblauch. Brokkoli einreiben, dann 15-18 Minuten rösten, bis er verkohlt und durchgegart ist.
Die abgetropfte Gurke in eine Schüssel geben, den restlichen Joghurt, den größten Teil des gehackten, unterrühren Minze, geriebenem Knoblauch und einem Spritzer Zitrone, dann kräftig würzen.
Teig in vier gleich große Stücke teilen, dann zu Kugeln rollen. Rollen Sie jede Kugel zu einem großen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 20 cm aus. Eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen, mit etwas Öl beträufeln und dann eines der Fladenbrote hineinlegen. Decken Sie die Pfanne ab, backen Sie sie zwei Minuten lang, wenden Sie dann das Brot und backen Sie es, diesmal unbedeckt, weitere zwei bis drei Minuten. Herausnehmen, in ein Geschirrtuch wickeln, um es warm zu halten, und mit dem Rest des Teigs wiederholen.
Wenn alle Fladenbrote fertig sind, jeweils etwas Tzatziki darauf legen und darauflegen mit einem Viertel des verkohlten Brokkolis, einer Tomatenscheibe, zerkleinertem Salat, einer eingelegten Chilischote und einem Spritzer Zitrone. Mit etwas gehackter Minze abschließen, umwickeln und zusammenstecken.
Ich liebe nichts mehr als ein Samstagabend-Gyro vor dem Fernseher. Diese unordentlichen, an die Sonne erinnernden griechischen Wraps sind immer herzhafter, als Sie vielleicht denken (wenn ich jedes Mal ein Pfund hätte, wenn jemand sagt: „Ich könnte definitiv zwei essen“, dann nur, um besiegt zu werden). Obwohl ich ein klassisches Gyros liebe, ist das Braten von würzigen Brokkoliecken zum Garnieren eine erfrischende Abwechslung zum klassischen Fleischangebot. Noch wichtiger ist, dass Sie sich nicht ungerecht behandelt fühlen, denn die Textur ist der perfekte Fleischersatz: knusprig, verkohlt und zart zugleich. Servieren Sie diese einfachen und flauschigen Fladenbrote, die das Spiel verändern, wenn es um Kebabs, Meze und mehr geht. Stellen Sie außerdem sicher, dass etwas Schärfe drin ist, entweder in Form einer großen scharf eingelegten Chili oder einer schmatzenden scharfen Soße, um alles zu vermischen. >Zubereitung 10 Min. Kochen 40 Min. Für 4 Personen
250 g selbstaufgehendes Mehl400 g Joghurt Griechisches GemüseMeersalz und schwarzer Pfeffer½ Gurke500 g lila Brokkoli, getrimmtOlivenöl½ TL geräucherter Paprika 1½ TL Oregano1 TL Knoblauchgranulat4 Zweige frische Minze, Blätter abgezupft und fein gehackt½ Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt gerieben 1 Zitrone 1 Tomate, in Scheiben geschnitten 1 kleiner Perlsalat, zerkleinert 4 eingelegte grüne Chilischoten in eine große Schüssel geben und 250 g Joghurt und einen halben Teelöffel vermischen von Meersalz. Mit einer Gabel umrühren, bis sich alles gut verbunden hat, dann kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Stehen lassen.
Gurke halbieren und durch ein Sieb grob raspeln. Einen halben Teelöffel Salz unterrühren und über einer Schüssel abtropfen lassen.
Brokkoli in einen großen Bräter geben, mit Olivenöl beträufeln, Oliven gut würzen und mit Paprika bestreuen , Oregano-Granulat und Knoblauch. Brokkoli einreiben, dann 15-18 Minuten rösten, bis er verkohlt und durchgegart ist.
Die abgetropfte Gurke in eine Schüssel geben, den restlichen Joghurt, den größten Teil des gehackten, unterrühren Minze, geriebenem Knoblauch und einem Spritzer Zitrone, dann kräftig würzen.
Teig in vier gleich große Stücke teilen, dann zu Kugeln rollen. Rollen Sie jede Kugel zu einem großen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 20 cm aus. Eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen, mit etwas Öl beträufeln und dann eines der Fladenbrote hineinlegen. Decken Sie die Pfanne ab, backen Sie sie zwei Minuten lang, wenden Sie dann das Brot und backen Sie es, diesmal unbedeckt, weitere zwei bis drei Minuten. Herausnehmen, in ein Geschirrtuch wickeln, um es warm zu halten, und mit dem Rest des Teigs wiederholen.
Wenn alle Fladenbrote fertig sind, jeweils etwas Tzatziki darauf legen und darauflegen mit einem Viertel des verkohlten Brokkolis, einer Tomatenscheibe, zerkleinertem Salat, einer eingelegten Chilischote und einem Spritzer Zitrone. Mit etwas gehackter Minze abschließen, umwickeln und zusammenstecken.
What's Your Reaction?
