Wie man Focaccia macht – Rezept | Felicity Cloake Meisterklasse
Ich habe lebhafte Erinnerungen an meine ersten Begegnungen mit Focaccia. Es erschien Ende der 1990er Jahre in britischen Supermärkten, strotzend vor köstlichem Olivenöl und normalerweise gefüllt mit anderen sehr trendigen Dingen wie sonnengetrockneten Tomaten und schwarzen Oliven. Heutzutage ist mir klar, dass diese trockenen, pastösen Versionen nur blasse Nachahmungen dieses ligurischen Klassikers waren, den man am besten frisch aus dem eigenen Ofen isst.
Vorbereitung 25 Min. Gehen 2 Std. + Backen 25 Min. Ergibt 1 großes Brot
375g starkes Weißbrotmehl375g "00"-Mehl 1 EL Meersalz feines Meer8g aktive Trockenhefe130ml natives Olivenöl extra, plus Extra zum Einfetten2 EL grober Grieß oder Maismehl (optional )1 TL Salzflocken
1 Kombinieren Sie trockene ZutatenSie können dies nur mit Weißbrotmehl oder mit einfachem Mehl anstelle von tipo 00 (häufig als "Nudelmehl" verkauft), aber ich denke, eine Kombination gibt die richtige Balance zwischen einer zähen Kruste und einer zarten Krume. Wie auch immer Sie sich entscheiden, geben Sie das Mehl mit dem Salz und der Hefe in eine große Schüssel und verquirlen Sie es dann, um es zu vermischen. data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-10khgmf">
2 Fügen Sie die Flüssigkeiten hinzu
Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen Sie 100 ml Olivenöl und 300 ml warmes Öl hinein Wasser.
Ich habe lebhafte Erinnerungen an meine ersten Begegnungen mit Focaccia. Es erschien Ende der 1990er Jahre in britischen Supermärkten, strotzend vor köstlichem Olivenöl und normalerweise gefüllt mit anderen sehr trendigen Dingen wie sonnengetrockneten Tomaten und schwarzen Oliven. Heutzutage ist mir klar, dass diese trockenen, pastösen Versionen nur blasse Nachahmungen dieses ligurischen Klassikers waren, den man am besten frisch aus dem eigenen Ofen isst.
Vorbereitung 25 Min. Gehen 2 Std. + Backen 25 Min. Ergibt 1 großes Brot
375g starkes Weißbrotmehl375g "00"-Mehl 1 EL Meersalz feines Meer8g aktive Trockenhefe130ml natives Olivenöl extra, plus Extra zum Einfetten2 EL grober Grieß oder Maismehl (optional )1 TL Salzflocken
1 Kombinieren Sie trockene ZutatenSie können dies nur mit Weißbrotmehl oder mit einfachem Mehl anstelle von tipo 00 (häufig als "Nudelmehl" verkauft), aber ich denke, eine Kombination gibt die richtige Balance zwischen einer zähen Kruste und einer zarten Krume. Wie auch immer Sie sich entscheiden, geben Sie das Mehl mit dem Salz und der Hefe in eine große Schüssel und verquirlen Sie es dann, um es zu vermischen. data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-10khgmf">2 Fügen Sie die Flüssigkeiten hinzu
Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen Sie 100 ml Olivenöl und 300 ml warmes Öl hinein Wasser.
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