Wie man aus einem Überfluss an Mark einen herrlichen Kuchen macht | verschwenden Sie nicht
"Haben Sie Ideen zum Kochen von Zucchini?" Hetty Ninnis, Senior Producer und Head of Sustainable Landscapes bei Newquay Orchard in Cornwall, hat mich kürzlich gefragt. „Wir haben einen Pflücktag verpasst und sind am Ende mit 50 Kilo Zeug gelandet.“ Inspiriert habe ich mir diesen Kuchen ausgedacht.
Marrow, Orange and Olive Oil Cake with Cashew CreamNewquay Community Orchard hat gerade ein neues Community Supported Agriculture (CSA)-Programm auf der Fentenfenna Farm eingerichtet außerhalb der Stadt. Sie arbeitet mit La Cantine du Verger zusammen und versorgt ihre Freiwilligen mit Gemüse im Austausch für Mahlzeiten. Diese symbiotische Beziehung zwischen Farm und Restaurant schafft ein geschlossenes Kreislaufsystem, das Abfall reduziert, indem überschüssige Produkte, wie Hettys Schubkarren voller Kürbis, eingespart werden. Ein großer Überschuss an Zutaten braucht viele Ideen für die Aufbewahrung, und Kürbisse sind gebraten, gedämpft oder gegrillt köstlich, wie in meinem Rezept von vor ein paar Jahren für Squash Brulee mit verbrannter Butter. Sie machen auch einen köstlichen, saftigen und würzigen Kuchen.
Wenn du vorgehen möchtest, bereite die Cashew-Creme am Vorabend zu. Das Einweichen der Cashewnüsse vor dem Mischen ist nicht unbedingt erforderlich, aber es verleiht ihnen eine befriedigendere und cremigere Textur.
Ich verwende traditionelles Vollkornmehl wie Emmer-, Einkorn- oder Dinkelmehl, z Geschmack, Nährwert und Gesundheit des Planeten, aber normales Vollkornmehl ist auch gut geeignet.
Für die Cashewcremeglasur250 g Fairtrade-Cashewkerne1 EL Orangenblütenwasser oder Orangensaft¼ TL Meersalz4 EL unraffiniert Zucker
< p class="dcr-3jlghf">Für den Kuchen130ml natives Olivenöl extra180g RohzuckerZapfschale und Saft einer halben Orange, dazu Extraschale zum Garnieren2TL Flohsamenschalen350g Vollkornmehl 2 TL Backpulver 2 TL Natron 1 TL gemahlener Ingwer 1 TL Meersalz 100 g gemahlene Mandeln 350 g Mark, gerieben mit Haut, plus zusätzliche Haut zum Garnieren 300 ml Haferflocken-, Mandel- oder Sojagetränk 2 TL ApfelessigBereiten Sie zuerst die Cashewcreme zu. Die Walnüsse vier bis acht Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in einem Hochleistungsmixer mit dem Orangenblütenwasser, Salz und Zucker pürieren, bis eine sehr dicke Doppelcreme-Konsistenz erreicht ist; Fügen Sie bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser (oder Orangensaft) hinzu, um es zu verdünnen, oder zusätzliche Cashewnüsse, um es zu verdicken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Nun zum Kuchen. In einer großen Schüssel Olivenöl, Rohzucker und die Schale einer halben Orange verquirlen. In einer zweiten kleineren Schüssel die Flohsamenschalen mit dem Saft der halben Orange mischen, 30 Sekunden gerinnen lassen und dann die Ölmischung unterrühren, bis sie emulgiert ist.
Das Mehl hinzufügen , Backpulver, Natron, gemahlener Ingwer, Salz, gemahlene Mandeln, Kürbis, Haferflockengetränk und Apfelessig, dann mischen, bis alles gut vermischt ist. In eine gefettete und ausgekleidete 20-cm-Kuchenform geben und bei 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gasstufe 6 45 Minuten backen oder bis sie gar sind.
< p class="dcr-3jlghf">Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen in die Pfanne geben, dann aus der Form lösen und den Kuchen mit einem Pfannenwender mit der Cashewcreme glasieren. Eine feine Reibe mit Orangenschale und Markhaut bestreuen, in Scheiben schneiden und servieren.
"Haben Sie Ideen zum Kochen von Zucchini?" Hetty Ninnis, Senior Producer und Head of Sustainable Landscapes bei Newquay Orchard in Cornwall, hat mich kürzlich gefragt. „Wir haben einen Pflücktag verpasst und sind am Ende mit 50 Kilo Zeug gelandet.“ Inspiriert habe ich mir diesen Kuchen ausgedacht.
Marrow, Orange and Olive Oil Cake with Cashew CreamNewquay Community Orchard hat gerade ein neues Community Supported Agriculture (CSA)-Programm auf der Fentenfenna Farm eingerichtet außerhalb der Stadt. Sie arbeitet mit La Cantine du Verger zusammen und versorgt ihre Freiwilligen mit Gemüse im Austausch für Mahlzeiten. Diese symbiotische Beziehung zwischen Farm und Restaurant schafft ein geschlossenes Kreislaufsystem, das Abfall reduziert, indem überschüssige Produkte, wie Hettys Schubkarren voller Kürbis, eingespart werden. Ein großer Überschuss an Zutaten braucht viele Ideen für die Aufbewahrung, und Kürbisse sind gebraten, gedämpft oder gegrillt köstlich, wie in meinem Rezept von vor ein paar Jahren für Squash Brulee mit verbrannter Butter. Sie machen auch einen köstlichen, saftigen und würzigen Kuchen.
Wenn du vorgehen möchtest, bereite die Cashew-Creme am Vorabend zu. Das Einweichen der Cashewnüsse vor dem Mischen ist nicht unbedingt erforderlich, aber es verleiht ihnen eine befriedigendere und cremigere Textur.
Ich verwende traditionelles Vollkornmehl wie Emmer-, Einkorn- oder Dinkelmehl, z Geschmack, Nährwert und Gesundheit des Planeten, aber normales Vollkornmehl ist auch gut geeignet.
Für die Cashewcremeglasur250 g Fairtrade-Cashewkerne1 EL Orangenblütenwasser oder Orangensaft¼ TL Meersalz4 EL unraffiniert Zucker
< p class="dcr-3jlghf">Für den Kuchen130ml natives Olivenöl extra180g RohzuckerZapfschale und Saft einer halben Orange, dazu Extraschale zum Garnieren2TL Flohsamenschalen350g Vollkornmehl 2 TL Backpulver 2 TL Natron 1 TL gemahlener Ingwer 1 TL Meersalz 100 g gemahlene Mandeln 350 g Mark, gerieben mit Haut, plus zusätzliche Haut zum Garnieren 300 ml Haferflocken-, Mandel- oder Sojagetränk 2 TL ApfelessigBereiten Sie zuerst die Cashewcreme zu. Die Walnüsse vier bis acht Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in einem Hochleistungsmixer mit dem Orangenblütenwasser, Salz und Zucker pürieren, bis eine sehr dicke Doppelcreme-Konsistenz erreicht ist; Fügen Sie bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser (oder Orangensaft) hinzu, um es zu verdünnen, oder zusätzliche Cashewnüsse, um es zu verdicken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Nun zum Kuchen. In einer großen Schüssel Olivenöl, Rohzucker und die Schale einer halben Orange verquirlen. In einer zweiten kleineren Schüssel die Flohsamenschalen mit dem Saft der halben Orange mischen, 30 Sekunden gerinnen lassen und dann die Ölmischung unterrühren, bis sie emulgiert ist.
Das Mehl hinzufügen , Backpulver, Natron, gemahlener Ingwer, Salz, gemahlene Mandeln, Kürbis, Haferflockengetränk und Apfelessig, dann mischen, bis alles gut vermischt ist. In eine gefettete und ausgekleidete 20-cm-Kuchenform geben und bei 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gasstufe 6 45 Minuten backen oder bis sie gar sind.
< p class="dcr-3jlghf">Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen in die Pfanne geben, dann aus der Form lösen und den Kuchen mit einem Pfannenwender mit der Cashewcreme glasieren. Eine feine Reibe mit Orangenschale und Markhaut bestreuen, in Scheiben schneiden und servieren.What's Your Reaction?
