Hackfleischbrötchen Rezept von Nigel Slater

Diese halten sich ein oder zwei Tage in einer luftdichten Kuchenform.

Ergibt 6Teig Filo 6 x 15 cm x 30 cm Blätter gemahlene Mandeln 2 EL Fleisch 150 g kaltes Wasser Legen Sie ein Filoteigblatt mit der kürzeren Seite zu Ihnen auf ein leicht bemehltes Brett. Mandeln zum Hackfleisch geben. Dann ein Sechstel der Mischung in einer dicken Linie etwa 2 cm von der kurzen Kante entfernt über den Teig gießen, dabei einen breiten Rand an den Rändern lassen. Bürsten Sie die Ränder des Teigs leicht mit Wasser und rollen Sie ihn dann von sich weg, wobei Sie den Teig während des Rollens leicht mit Wasser bestreichen. Wenn der Teig ausgerollt ist, die Ränder mit Wasser bestreichen und zum Verschließen nach unten drücken.

Halten Sie die Rolle an jedem Ende gefüllt, drücken Sie sie vorsichtig zur Mitte hin und falten Sie die Rolle leicht, dann auf ein mit Pergament oder Antihaftpapier ausgelegtes Backblech heben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen fünf Blätterteig und dem restlichen Hackfleisch und legen Sie sie mit einigen Zentimetern Abstand auf das Backblech.

Braten Sie das Gebäck 15 Minuten lang, bis es hell ist goldbraun und knusprig. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

Nigel Slater ist Food Editor beim Observer