Nigel Slaters Rezept für gebackene Pfirsiche und cremige Zimtsauce
Für die Zimtcreme 250 ml Doppelrahm in einen beschichteten Topf geben, eine kurze, halbierte Zimtstange und 5 Nelken hineingeben. Zum Kochen bringen und beiseite stellen, damit die Gewürze und die Sahne ziehen können.
Hängegrill (Ofen) erhitzen. Stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf. 4 reife Pfirsiche halbieren und entkernen. Ordnen Sie die Früchte mit der Schnittseite nach oben und zusammendrückend auf einer Grillplatte oder einem flachen Bräter an.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Cognac mit 3 Esslöffeln Brandy. weicher brauner Zucker, dann in die Vertiefungen und um die Ränder der Pfirsiche gießen. Gießen Sie den Rest der Mischung in die Schale.
Lassen Sie die Pfirsiche 10 bis 12 Minuten lang unter dem heißen Grill garen, nehmen Sie sie gelegentlich von der Hitze und begießen Sie sie oder bürsten Sie sie sie mit karamellisiertem Saft und Vinaigrette über den Früchten. Sie sind fertig, wenn sie ganz weich sind – testen Sie sie mit einem Spieß – und die Schnittflächen beginnen hier und da zu karamellisieren.
Die Zimtcreme wieder aufkochen, Dann sofort mit den heißen Pfirsichen servieren und dabei die Gewürze entfernen. Genug für 2
Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfirsiche vollreif sind, da dies nicht das Rezept für unreife Früchte ist. (Alle Pfirsiche, die nicht reifen, können mit etwas Zucker, Butter und gemahlenem Zimt fein gebacken werden.)
Dieses Rezept passt auch hervorragend zu Aprikosen oder Nektarinen.
Verwenden Sie statt einer Zimtschote eine Vanilleschote in Ihrer Sahne. Die Schote halbieren, die klebrigen Kerne mit einer Messerspitze abschaben und in die Creme einarbeiten. Sie müssen beim Servieren der Pfirsiche nicht entfernt werden.
Pfirsiche schmecken am besten, wenn Sie die Schnittränder etwas bräunen lassen. Wenn nötig, schieben Sie den Ofenrost nur für die letzten paar Minuten des Garens etwas näher an die Hitze und heben Sie ihn an, sobald er weich ist.
< em>Folgen Sie Nigel auf Instagram @NigelSlater
Für die Zimtcreme 250 ml Doppelrahm in einen beschichteten Topf geben, eine kurze, halbierte Zimtstange und 5 Nelken hineingeben. Zum Kochen bringen und beiseite stellen, damit die Gewürze und die Sahne ziehen können.
Hängegrill (Ofen) erhitzen. Stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf. 4 reife Pfirsiche halbieren und entkernen. Ordnen Sie die Früchte mit der Schnittseite nach oben und zusammendrückend auf einer Grillplatte oder einem flachen Bräter an.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Cognac mit 3 Esslöffeln Brandy. weicher brauner Zucker, dann in die Vertiefungen und um die Ränder der Pfirsiche gießen. Gießen Sie den Rest der Mischung in die Schale.
Lassen Sie die Pfirsiche 10 bis 12 Minuten lang unter dem heißen Grill garen, nehmen Sie sie gelegentlich von der Hitze und begießen Sie sie oder bürsten Sie sie sie mit karamellisiertem Saft und Vinaigrette über den Früchten. Sie sind fertig, wenn sie ganz weich sind – testen Sie sie mit einem Spieß – und die Schnittflächen beginnen hier und da zu karamellisieren.
Die Zimtcreme wieder aufkochen, Dann sofort mit den heißen Pfirsichen servieren und dabei die Gewürze entfernen. Genug für 2
Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfirsiche vollreif sind, da dies nicht das Rezept für unreife Früchte ist. (Alle Pfirsiche, die nicht reifen, können mit etwas Zucker, Butter und gemahlenem Zimt fein gebacken werden.)
Dieses Rezept passt auch hervorragend zu Aprikosen oder Nektarinen.
Verwenden Sie statt einer Zimtschote eine Vanilleschote in Ihrer Sahne. Die Schote halbieren, die klebrigen Kerne mit einer Messerspitze abschaben und in die Creme einarbeiten. Sie müssen beim Servieren der Pfirsiche nicht entfernt werden.
Pfirsiche schmecken am besten, wenn Sie die Schnittränder etwas bräunen lassen. Wenn nötig, schieben Sie den Ofenrost nur für die letzten paar Minuten des Garens etwas näher an die Hitze und heben Sie ihn an, sobald er weich ist.
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