Nigel Slaters Rezept für knusprige Gnocchi und gehackten Salat
Warme und knusprige Knoblauchgnocchi, glasierte Gurke, Tomate und Radieschen.
500 g Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis die Knödel schwimmen der Oberfläche - eine Sache von 2 oder 3 Minuten. Die Gnocchi abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
250 g Gurke schälen, entkernen und würfeln, dann in eine Schüssel geben. 400 g verschiedene Tomaten würfeln und zu der Gurke geben. 8 Radieschen in dünne Scheiben schneiden und 4 Frühlingszwiebeln oder eine der größeren Salatzwiebeln fein hacken. Eine kleine Handvoll Petersilienblätter fein hacken, dann alles mischen und kalt stellen.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer flachen, beschichteten Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch und die abgetropften Gnocchi dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig braten. (Drehen Sie sie eher gelegentlich als ständig, damit sie eine schöne knusprige Kruste bilden.) Der Knoblauch sollte eine nussige braune Farbe haben. Die Gnocchi auf eine Servierplatte geben, dann die gewürfelten Tomaten, Radieschen, Zwiebeln und Petersilie hinzufügen und vorsichtig schwenken. Für 2-3 Portionen
Um zu verhindern, dass gekochte Gnocchi nach dem Abtropfen kleben bleiben, geben Sie sie in eine Schüssel mit etwas Olivenöl. Dadurch bleiben die Knödel getrennt.
Der Kontrast zwischen den Gnocchi und den Salatzutaten ist hier entscheidend. Die Frikadellen sollten richtig knusprig und heiß sein, der kleingeschnittene Salat kalt und frisch.
Wenn du dazu ein Dressing möchtest, sollten ein paar Schluck Olivenöl reichen, aber du kann eine Mischung aus Olivenöl, Rotweinessig, gehacktem Basilikum und Petersilie probieren – eine vereinfachte Salsa Verde. Sie können ein paar Kapern oder gehackte Essiggurken hinzufügen.
Folgen Sie Nigel auf Twitter @NigelSlater
Warme und knusprige Knoblauchgnocchi, glasierte Gurke, Tomate und Radieschen.
500 g Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis die Knödel schwimmen der Oberfläche - eine Sache von 2 oder 3 Minuten. Die Gnocchi abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
250 g Gurke schälen, entkernen und würfeln, dann in eine Schüssel geben. 400 g verschiedene Tomaten würfeln und zu der Gurke geben. 8 Radieschen in dünne Scheiben schneiden und 4 Frühlingszwiebeln oder eine der größeren Salatzwiebeln fein hacken. Eine kleine Handvoll Petersilienblätter fein hacken, dann alles mischen und kalt stellen.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer flachen, beschichteten Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch und die abgetropften Gnocchi dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig braten. (Drehen Sie sie eher gelegentlich als ständig, damit sie eine schöne knusprige Kruste bilden.) Der Knoblauch sollte eine nussige braune Farbe haben. Die Gnocchi auf eine Servierplatte geben, dann die gewürfelten Tomaten, Radieschen, Zwiebeln und Petersilie hinzufügen und vorsichtig schwenken. Für 2-3 Portionen
Um zu verhindern, dass gekochte Gnocchi nach dem Abtropfen kleben bleiben, geben Sie sie in eine Schüssel mit etwas Olivenöl. Dadurch bleiben die Knödel getrennt.
Der Kontrast zwischen den Gnocchi und den Salatzutaten ist hier entscheidend. Die Frikadellen sollten richtig knusprig und heiß sein, der kleingeschnittene Salat kalt und frisch.
Wenn du dazu ein Dressing möchtest, sollten ein paar Schluck Olivenöl reichen, aber du kann eine Mischung aus Olivenöl, Rotweinessig, gehacktem Basilikum und Petersilie probieren – eine vereinfachte Salsa Verde. Sie können ein paar Kapern oder gehackte Essiggurken hinzufügen.
Folgen Sie Nigel auf Twitter @NigelSlater
What's Your Reaction?
