Geschmortes Hähnchen, Karamell-Clementinen: winterliche Zitrusrezepte von Ravinder Bhogal
Der aktuelle Reichtum an hellen Zitrusfrüchten erfreut selbst die dunkelsten Wintertage. Verwenden Sie jeden wertvollen Teil – Haut, Fruchtfleisch und Saft –, um herzhaften Gerichten wie Puddings würzige, süße und bittere Aromen zu verleihen.
Geschmortes Hähnchen mit 'Nduja, Fenchel und WinterzitrusfrüchtenVerwendung acht Hähnchenschenkel anstelle von Oberschenkeln hier, wenn Sie es vorziehen. Die süß-sauren Zitrusfrüchte gleichen die schlaue Hitze der 'nduja perfekt aus. Mit Reis oder Körnern nach Wahl servieren, um den ganzen Saft aufzusaugen – ich mag besonders den Dinkel in fruchtigem Olivenöl angemacht.
Zubereitung 20 Min. Kochen 45 Min. Für 4 Personen
2 Esslöffel natives Olivenöl extraMeersalz und schwarzer Pfeffer4 ganze Hähnchenschenkel (d. h. Keule und Keule)2 mittelgroße Fenchelknollen, jeweils in 4-6 Keile geschnitten1 Knoblauchknolle, halbiert3 Blutorangen , in 8 Spalten geschnitten2 Zitronen, gevierteltSaft von 2 Sevilla- oder Navel-Orangen und 11 EL abgeriebene Fenchelsamen 150 ml Hühnerbrühe 60 ml Pernod (oder trockener Weißwein) 3 EL 'Nduja 150 g grüne Oliven Fein gehackte glatte Petersilie, dazu garnieren< /p>
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)/390 °F/Gasstufe 6. Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie das Öl hinzu. Das Hähnchen gut würzen, dann goldbraun braten und auf einen großen Teller geben. Legen Sie die Fenchelspalten und die Knoblauchkopfhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne, braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind, und geben Sie sie dann auf die Hähnchenplatte. Orangen- und Zitronenschnitze dazugeben, kurz anbraten, um sie leicht zu karamellisieren, dann auf den Teller geben.
Fenchelsamen und Orangenschale in die Pfanne geben, kurz anbraten, dann hineingießen die Brühe, Pernod und Orangensaft, und verquirlen Sie die 'nduja. Das Hähnchen, den Knoblauch, den Fenchel und die Zitrusfrüchte vorsichtig wieder in die Pfanne geben, die Oliven dazugeben und zum Kochen bringen. Zwei Minuten kochen lassen, dann abdecken und 30-35 Minuten in einen heißen Ofen stellen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Toastpudding mit Marmelade und Karamell-Clementinen .pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-173mewl">Dieser nostalgische Hybrid aus Pud und French Toast würde Paddington Bear in ein süßes Nirwana schicken. Gießen Sie ihn einen Tag im Voraus ein, damit er genügend Zeit zum Setzen hat .
Zubereitung 25 Min. Einweichen 30 Min. Kochen 1 Std. 15 Min. Kühlen 4 Std. + 8 Portionen < /p>
150 g ungesalzene Butter, plus Extra zum Braten4...
Der aktuelle Reichtum an hellen Zitrusfrüchten erfreut selbst die dunkelsten Wintertage. Verwenden Sie jeden wertvollen Teil – Haut, Fruchtfleisch und Saft –, um herzhaften Gerichten wie Puddings würzige, süße und bittere Aromen zu verleihen.
Geschmortes Hähnchen mit 'Nduja, Fenchel und WinterzitrusfrüchtenVerwendung acht Hähnchenschenkel anstelle von Oberschenkeln hier, wenn Sie es vorziehen. Die süß-sauren Zitrusfrüchte gleichen die schlaue Hitze der 'nduja perfekt aus. Mit Reis oder Körnern nach Wahl servieren, um den ganzen Saft aufzusaugen – ich mag besonders den Dinkel in fruchtigem Olivenöl angemacht.
Zubereitung 20 Min. Kochen 45 Min. Für 4 Personen
2 Esslöffel natives Olivenöl extraMeersalz und schwarzer Pfeffer4 ganze Hähnchenschenkel (d. h. Keule und Keule)2 mittelgroße Fenchelknollen, jeweils in 4-6 Keile geschnitten1 Knoblauchknolle, halbiert3 Blutorangen , in 8 Spalten geschnitten2 Zitronen, gevierteltSaft von 2 Sevilla- oder Navel-Orangen und 11 EL abgeriebene Fenchelsamen 150 ml Hühnerbrühe 60 ml Pernod (oder trockener Weißwein) 3 EL 'Nduja 150 g grüne Oliven Fein gehackte glatte Petersilie, dazu garnieren< /p>
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)/390 °F/Gasstufe 6. Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie das Öl hinzu. Das Hähnchen gut würzen, dann goldbraun braten und auf einen großen Teller geben. Legen Sie die Fenchelspalten und die Knoblauchkopfhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne, braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind, und geben Sie sie dann auf die Hähnchenplatte. Orangen- und Zitronenschnitze dazugeben, kurz anbraten, um sie leicht zu karamellisieren, dann auf den Teller geben.
Fenchelsamen und Orangenschale in die Pfanne geben, kurz anbraten, dann hineingießen die Brühe, Pernod und Orangensaft, und verquirlen Sie die 'nduja. Das Hähnchen, den Knoblauch, den Fenchel und die Zitrusfrüchte vorsichtig wieder in die Pfanne geben, die Oliven dazugeben und zum Kochen bringen. Zwei Minuten kochen lassen, dann abdecken und 30-35 Minuten in einen heißen Ofen stellen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Toastpudding mit Marmelade und Karamell-Clementinen .pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-173mewl">Dieser nostalgische Hybrid aus Pud und French Toast würde Paddington Bear in ein süßes Nirwana schicken. Gießen Sie ihn einen Tag im Voraus ein, damit er genügend Zeit zum Setzen hat .
Zubereitung 25 Min. Einweichen 30 Min. Kochen 1 Std. 15 Min. Kühlen 4 Std. + 8 Portionen < /p>
150 g ungesalzene Butter, plus Extra zum Braten4...
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