Ravneet Gills Rezept für Bratäpfel mit Kadaif | Der perfekte Ort
Ich kann mir verzeihen, dass ich Kadaif-Paste nicht von Grund auf neu gemacht habe; es ist eine Geige, aber es ist leicht neben Filoteig in den meisten kurdischen, türkischen und internationalen Supermärkten zu finden. Die Knusprigkeit der mehreren knusprigen Schichten dieses Gebäcks beim Backen hat etwas unglaublich Befriedigendes. Hier werden geschnittene Äpfel in Kadaif gewickelt, mit Ghee bedeckt und dann gebacken, wodurch die Frucht marmelade wird, aber ihre Säure behält. Dies ergibt einen brillanten Pudding zum Teilen, der den Tisch wärmt, wenn wir in den Winter gehen.
Gebackene Äpfel mit KadaifGeorgina Hayden backt einen herzhaften Kadaif-Kuchen mit Zucchini und Käse, der endet mit gerösteten Pinienkernen. Ich würde wärmstens empfehlen, es mit übrig gebliebenem Teig aus diesem Rezept zu versuchen.
Zubereitung 25 minKochzeit 35 min Für 8 Portionen
4 Cox-Äpfel Ein Schuss Calvados oder Rum (25-30 ml) Saft einer halben Zitrone 40 g hellbrauner Zucker 120 g geschmolzenes Ghee ½ Beutel 400-500 g Kadaif-Paste zerkleinerte Pistazien zum Servieren Vanilleeis zum Servieren
< p class="dcr-18sg7f2">Für den Sirup70g Honig20g goldener Streuzucker½ VanilleschoteHeizen Sie den Ofen auf 195°C (Umluft 175°C)/380F/Gas 5½ und backen Sie Blech in der Mitte erhitzen.
Äpfel schälen und halbieren, jede Hälfte in drei Viertel schneiden, herausschneiden und die Kerne entsorgen. Das Obst in eine Schüssel geben, den Calvados oder Rum, den Zitronensaft und den Zucker hinzugeben und mit den Händen mischen, um die Äpfel zu bedecken. Eine mittelgroße Auflaufform (rund oder rechteckig) leicht mit dem Ghee einfetten.
Legen Sie Kadaif-Teig-Cluster auf einer Arbeitsfläche aus – ich verwende eine einzelne Reihe von 2 cm dicken Strängen, die flach ausgelegt werden. Beginne an einem Ende, lege ein Stück Apfel über den Teig und fange an, es herumzuwickeln (wickle es jedoch nicht in mehr als drei Schichten ein – du willst nicht, dass es zu dicht ist). Schneiden Sie die Enden ab, wenn sie zu lang erscheinen. Wiederholen Sie dies mit jedem Apfelstück und legen Sie sie dann alle dicht nebeneinander in die vorbereitete Schüssel.
Tragen Sie großzügig Ghee auf die eingewickelten Äpfel auf. Wenn noch Flüssigkeit in der Apfelschale ist, gießen Sie sie über die eingewickelten Äpfel, backen Sie sie dann 35 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, und nehmen Sie sie dann aus dem Ofen.
In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Honig, Zucker, Vanille und 170 ml Wasser in einen Topf geben, unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, bei mittlerer Hitze fünf bis 10 Minuten kochen, bis die Mischung eingedickt und leicht reduziert ist, dann vom Herd nehmen.
Gießen Sie den Sirup direkt aus dem Ofen über die gekochten Äpfel – es sollte brutzeln – und dekorieren Sie ihn dann mit zerstoßenen Pistazien. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit großen Eiskugeln servieren.
Ich kann mir verzeihen, dass ich Kadaif-Paste nicht von Grund auf neu gemacht habe; es ist eine Geige, aber es ist leicht neben Filoteig in den meisten kurdischen, türkischen und internationalen Supermärkten zu finden. Die Knusprigkeit der mehreren knusprigen Schichten dieses Gebäcks beim Backen hat etwas unglaublich Befriedigendes. Hier werden geschnittene Äpfel in Kadaif gewickelt, mit Ghee bedeckt und dann gebacken, wodurch die Frucht marmelade wird, aber ihre Säure behält. Dies ergibt einen brillanten Pudding zum Teilen, der den Tisch wärmt, wenn wir in den Winter gehen.
Gebackene Äpfel mit KadaifGeorgina Hayden backt einen herzhaften Kadaif-Kuchen mit Zucchini und Käse, der endet mit gerösteten Pinienkernen. Ich würde wärmstens empfehlen, es mit übrig gebliebenem Teig aus diesem Rezept zu versuchen.
Zubereitung 25 minKochzeit 35 min Für 8 Portionen
4 Cox-Äpfel Ein Schuss Calvados oder Rum (25-30 ml) Saft einer halben Zitrone 40 g hellbrauner Zucker 120 g geschmolzenes Ghee ½ Beutel 400-500 g Kadaif-Paste zerkleinerte Pistazien zum Servieren Vanilleeis zum Servieren
< p class="dcr-18sg7f2">Für den Sirup70g Honig20g goldener Streuzucker½ VanilleschoteHeizen Sie den Ofen auf 195°C (Umluft 175°C)/380F/Gas 5½ und backen Sie Blech in der Mitte erhitzen.
Äpfel schälen und halbieren, jede Hälfte in drei Viertel schneiden, herausschneiden und die Kerne entsorgen. Das Obst in eine Schüssel geben, den Calvados oder Rum, den Zitronensaft und den Zucker hinzugeben und mit den Händen mischen, um die Äpfel zu bedecken. Eine mittelgroße Auflaufform (rund oder rechteckig) leicht mit dem Ghee einfetten.
Legen Sie Kadaif-Teig-Cluster auf einer Arbeitsfläche aus – ich verwende eine einzelne Reihe von 2 cm dicken Strängen, die flach ausgelegt werden. Beginne an einem Ende, lege ein Stück Apfel über den Teig und fange an, es herumzuwickeln (wickle es jedoch nicht in mehr als drei Schichten ein – du willst nicht, dass es zu dicht ist). Schneiden Sie die Enden ab, wenn sie zu lang erscheinen. Wiederholen Sie dies mit jedem Apfelstück und legen Sie sie dann alle dicht nebeneinander in die vorbereitete Schüssel.
Tragen Sie großzügig Ghee auf die eingewickelten Äpfel auf. Wenn noch Flüssigkeit in der Apfelschale ist, gießen Sie sie über die eingewickelten Äpfel, backen Sie sie dann 35 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, und nehmen Sie sie dann aus dem Ofen.
In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Honig, Zucker, Vanille und 170 ml Wasser in einen Topf geben, unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, bei mittlerer Hitze fünf bis 10 Minuten kochen, bis die Mischung eingedickt und leicht reduziert ist, dann vom Herd nehmen.
Gießen Sie den Sirup direkt aus dem Ofen über die gekochten Äpfel – es sollte brutzeln – und dekorieren Sie ihn dann mit zerstoßenen Pistazien. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit großen Eiskugeln servieren.
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